תוכן עניינים:
איך כדי להכין רוטב ירוק הוא לעתים קרובות חילוקי דעות ביניהם. יש הרואים ברוטב ירוק רק כסט השמן, השום והפטרוזיליה, שאליו מוסיפים מים או פומה בתוספת מעט קמח כדי להסמיך את הרוטב.
והאמת שהם צודקים, זה הרוטב הירוק של כל החיים. לאמיתו של דבר, מעט מאוד מרכיבים זה מה שמכינים בדרך כלל במקומות רבים. אני זוכר בבית חולים שעבדתי לפני הרבה חודשים במשך כמה חודשים שעשינו את זה ככה, נקודה.
היום אני רוצה להביא לך דרך אחרת להכין אותה וזה, אחרי הכל, איך כמעט כולם מכינים רוטב ירוק. במקרה שלי אני הולך להכין את המתכון של הייק ברוטב ירוק , ככה אני אכין את הרוטב במקביל לקישוט והסוג העיקרי, הייק.
מרכיבים לביצה ברוטב ירוק
- 8 מדליוני הייק, שמן זית, 100 גר 'בצל, 3 גרליק, 200 גר' צדפות (במקרה שלי כירולות גדולות), 150 מ"ל יין לבן, 200 גר 'אפונה, 4 ביצים מבושלות, 8 טיפים אספרגוס, הרבה פטרוזיליה קצוצה, מלח וקמח.
איך מכינים רוטב ירוק
בדרך כלל נשתמש בסיר חרס גדול. למרות שאני מעדיף להשתמש בקדרה של המאה העשרים ואחת, כזה עשוי מאלומיניום יצוק. בקדרה זו שמנו שמן ומטגנים את הבצל והשום טחון היטב, אך בלי לצבוע.
מוסיפים את היין הלבן, צדפות והאפונה ונותנים לחצי היין הלבן. לאחר מכן הוספנו את הבייק המקומח ועברנו סיבוב סביב מחבת עם מעט שמן. ואנחנו מכסים במים או מרק דגים.
אנו נותנים לכלל לבשל 10 דקות, אם כי זה תלוי בעובי הקמח. וגם מפזרים פטרוזיליה ומוסיפים מלח.
הכנת רוטב ירוק היא קלה מאוד והיא אחת הדרכים הקלאסיות לאכילת הייק. מדי פעם קראתי כמה מעט מאוד מסעדות יוקרתיות ממשיכות לתחזק את המנה הזו, וחבל כי האמת שהיא עשירה מאוד.
כדי לסיים את ההייק שלנו ברוטב ירוק אנו מגישים את הנתח ומגישים עם ביצה מבושלת או אפילו שלוקה לאדם וכמה טיפים לאספרגוס. יש כאלה שמוסיפים גם סרטנים בדקות האחרונות של הבישול.
