ישנם כמה מאכלים אשר, אם לומר זאת בדרך כלשהי, הורגים את טעם היין, מקשים מאוד על הערכת יין טוב בארוחה. אם אתם מתכוונים להכין יין טוב, זכרו שמה שאתם מבשלים מאפשר לכם להעריך את טעמו הנבחר, ונסו לא להשתמש במזונות שהם אויבי היין .
שום, פלפלים, ארטישוק, בצל נא, אספרגוס, פירות גולמיים וגלידה הם המאכלים העיקריים שאינם מאפשרים הערכה טובה של הטעם שהיין מעניק לנו. תבלינים מכל הסוגים והרטבים שהם חזקים יתר על המידה גם מקשים על הערכה זו. ומה עם מנות מזרחיות, בין אם מדובר בקארי או בוויניגריות בהן הם משתמשים לסלטים. אנו גם מסכימים שכאשר מתחשק לנו בקבוק יין טוב ויש לנו אחד מהמרכיבים האלה במזון שלנו, אנו יכולים לומר שאנחנו מעריכים את טעם היין, אך המציאות היא שהוא מוערך הרבה פחות.
באופן כללי, כשאנחנו הולכים לשתות יין נהדר, אנחנו מכינים תפריט שמתאים לו, אבל לפעמים, לא אכפת לנו כל כך, אם בא לנו כמו יין, למרות שהוא לא מתיישר כמו שצריך, נמשיך לשתות אותו.
כמובן שאם אנו מדברים על שוקולד, זהו מקרה נפרד, מכיוון שאנו יכולים לראות כיצד מומחים מסוימים רואים זיווג בלתי אפשרי בין שוקולד ליין, בעוד שאחרים סבורים כי עם יינות מתוקים מסוימים, זיווג הולם יעיל.
אוכל הרבה יותר מתגמל עם יין טוב ומה אנחנו הולכים לעשות …
