הוויסקי היפני הפך לאופנתי, אך הוא מזוקק בעיקר בסקוטלנד או בקנדה (ונמכר יקר בהרבה)

למרות שהוויסקי היפני הראשון נוצר בשנת 1870, והמזקקה הראשונה עצמה נוסדה בשנת 1924, רק לפני פחות מעשור הפכו המלטים היפנים לאופנתיים באמת.

בשנת 2014, התנ"ך של הוויסקי של ג'ים מוריי, שנחשב כמדריך העזר לעולמו של הוויסקי, ריגש מאלט יפני, ה- " יאמאזאקי סינגל מאלט שרי קאסק" , כטוב ביותר בעולם לראשונה בהיסטוריה. הצלחה עבור יפן שחזרה במהדורה האחרונה של פרס הוויסקי העולמי (WWA), משהו כמו אוסקר הוויסקי, בו לקח תזקיק יפני נוסף, האקסוהו בן ה -25 , מהמזקקה הידועה של סאנטורי. הפרס לוויסקי הטוב ביותר בסינגל מאלט.

לשני שליש מהיצרנים אין אפילו ציוד להכנת המשקה

כל הפרסים הללו הפכו את הוויסקי היפני , שכבר היה לו עיתונות טובה בקרב חובבי המשקאות, הפך לאופנתי בקרב עשירי-על ברחבי העולם, מה שגרם למחיר שלו להרקיע שחקים.

אבל מה שרבים מרוכשי הוויסקי היפני היקר לא יודעים - שמיטב העותקים שלהם, כמו הזוכה במהדורה האחרונה של ה- WWA, נמכרים ממקור ראשון בסביבות 2,500 יורו - הוא למעשה, רוב הוויסקי ש מגיע מיפן הוא סקוטי.

כמה מהוויסקים הנחשבים ביותר של סונטורי, נדירים יותר ויותר.

פיקארסקה ליפנים

כפי שמסביר בראד ג'פה בבלומברג, האמת היא שבניגוד למה שקורה בסקוטלנד או בארצות הברית עם בורבון, שם יש ייעוד מוגן של תקנת מקור, ויסקי שכותרתו יפנית לא בהכרח צריך להיעשות ביפן. .

"להגיד שהתקנות לייצור ויסקי ביפן אינן מדויקות זו נקייה חשובה," מסביר סטפן ואן אייקן , מחבר הספר ויסקי: המדריך הסופי למוצרי הוויסקי והמזקקים הטובים ביותר ביפן , בפרסום הבריטי . "אם הם היו קצת פחות מחמירים, אתה יכול אפילו למכור מי ברז כמו ויסקי יפני."

מכיוון שהוויסקי היפני מוערך יותר ויותר, והפך למוצר שאיפות שנראה טוב בכל מקרה, לא לקח זמן רב עד שההזדמנויות הקדישו את עצמן לרכוש ויסקי סקוטי או קנדי פשוט לקחת אותו ליפן, בקבוקו עם תווית יפה, ומכרו כמוצר שמקורו במדינה היפנית.

לא צריך לינקס כדי להציץ בטריק הזה. יש חברות שמוכרות ויסקי מיושן לאורך זמן רב יותר מאשר קיומה של החברה עצמה. זהו המקרה של המזקקה של קוראיושי , שמוכרת ויסקי סינגל מאלט בן 18 (בתמונה משמאל), למרות העובדה שהמזקקה שלה החלה לפעול בשנת 2017.

היקף ההונאה החוקית אינו זניח. על פי ואן אייקן בבלומברג, כשני שליש ממפיקי הוויסקי היפנים אין אפילו את הציוד הדרוש להכנת המשקה.

על פי נתוני הייעוץ IWSR, יפן ייבאה 70% יותר ויסקי סקוטי בשנת 2017 מאשר קנתה בארבע השנים הקודמות. באופן דומה, איגוד הוויסקי הסקוטי מציין כי ייצוא הוויסקי של הסינגל מאלט ליפן צמח 141% משנת 2017 עד 2018 . עם זאת, מכירות בקבוקי הוויסקי הסקוטי והקנדי ביפן לא גידלו יוטה אחת, כך שברור איפה מסתיים כל המשקאות החריפים: בבקבוקים שכותרתם יפנית.

הקו השחור ניקקה ברור, פופולרי מאוד ביפן, מיוצר כולו בסקוטלנד.

מיוצר פחות ויסקי ממה שנדרש

בהתחשב בפריחה הכללית בשוק הוויסקי , ובשוק היפני בפרט, המזקקות היפניות החמורות יותר מיצו את מוצריהן בהזדקנות רבה יותר, ונאלצו לערבב תזקיקות צעירות יותר כדי להמשיך ולמכור ככל שהגילאים בכריכים חדשים. בזמן שהם מנסים לגוון את העסק על ידי ייצור ליקרים אחרים כמו ג'ינס או וודקות, לנצל את משיכת המשקאות היפניים.

לא כל המזקקות פועלות באופן זהה. יש חברות שמציינות את התרחבותן כוויסקי עם תערובת עולמית (כמו במקרה של אחד ממוצרי Suntory החדשים, בתצלום הפתיחה), ומפרטות מאיפה מגיעים התזקיקים השונים מהם הכנת המשקה - אם כי הסגנון של הבקבוקים יפניים לחלוטין. עם זאת, חברות אחרות מוכרות את הוויסקי שלהן כיפני, אם כי הוא מיוצר כולו בסקוטלנד, במזקקות שלהן.

ניקקה הוא אחד ממותגי הוויסקי היפניים הנחשבים ביותר, אך קנה מזקקה סקוטית לפני 30 שנה. הוא מייצר חלק טוב מהוויסקי שלו, אם כי הכל נמכר כמי שמגיע מארץ השמש העולה. באתר האינטרנט שלהם הם מדברים רק על שתי המזקקות היפניות שלהם , אבל רק חלק ממוצריהם יוצאים מהם: אחרים מיוצרים למעשה עם הוויסקי שהחברה עצמה מייצרת בסקוטלנד, משהו שלא מצוין בשום מקום, אולם דובר החברה הכיר בבלומברג.

זה לא שהוויסקי האלה גרועים, אבל הם מרמזים על מחיר מופרז ללא הצדקה , ולא סופרים את ההשפעה על הסביבה של העברת המוצר מסקוטלנד או קנדה ליפן. שלא לדבר על כך שלמרות שחלק אחד נמכר לציבור היפני, חלק אחר חוזר לאירופה וצפון אמריקה. שום דבר שמפתיע אותנו בשלב זה של הגלובליזציה.