המינוי של טאפאס ובלוגים הולך וגובר חודש אחר חודש; בשבוע שעבר השתתפנו במה שהיא כבר המהדורה הרביעית, והפעם עזבנו את התיאוריה ליום נוסף, נכנסנו לתרגול מלא בתוך סדנת סושי בהנחיית גסטרומניאק .
למרות שלחלקנו כבר היה ניסיון כלשהו עם המקאיס, חיכינו בשקיקה לאינדיקציות של רוצ'יו פרססון מגסטרומניאק, שבאמצעות אנרגיה רבה, ידע וכישורי תקשורת מצוינים, הכיר לנו את שורשי הסושי , לטייל במוצאו ו הפרוטוקול הדרוש לאכילה כראוי
בהקדמה נודע לנו כי סושי, כידוע, הוא אוכל צעיר יחסית, שנוצר על ידי שף יפני בשנת 1850 למאכל חשוב מבית המשפט שהצלחתו הפעילה את צריכתו, והפכה לאוכל באותה תקופה אופנה מהירה. למרות שלקח זמן רב להיות פופולרי בספרד, ניתן לומר כי בימינו יש לנו מספר לא מבוטל של מסעדות שמכינות אותו, ומי עוד מי שפחות ניסה זאת מדי פעם.
לאחר ההקדמה, אנו עוברים לביצוע המקיס. האורז כבר הוכן מראש, מכיוון שהתהליך לוקח זמן יקר שלא היה לנו, למרות שרוצ'יו נתן לנו את כל המפתחות כדי להיות מסוגלים לעשות זאת בבית בהצלחה.
לכל אחד מהמשתתפים עמד לפנינו החומר הדרוש לביצוע המשימה: שולחן, מחצלת, סכין חדה מאוד והתיעוד הדרוש לתיאום הסדנה, שכלל גם את המתכון לאורז סושי , הוראות, מילון מונחים של כלים וכיווני עניין.
על השולחן, קערת מים וחומץ אורז , חשוב מאוד להיות מסוגל להתמודד עם האורז בקלות, שני מיכלים עם אורז מוכן וחבילה נרחבת שהוכנה עם כל חומרי המילוי מוכנים לעטיפה.
אצות נורי נפל לידיים שלנו והתחלנו לכסות אותו עם אורז, מקשיב להוראות Rocío. לאחר שוודאנו שלא עשינו זאת בצורה שגויה לחלוטין, המשכנו לבחור את המילוי שהוקצה לכל אחד ונשללנו בזהירות ובאופן תקין.
הכנו מגוון רחב של חתיכות ולמדנו שאפשר להכין סושי לא רק עם דגים גולמיים, אלא שהוא תומך במילויים רבים ושונים, וכך בנוסף לשימוש בדג חמאה, סלמון וטונה , הכנו מאקים עם מרכיבים כמו חזיר, פפאיה, בזיליקום, תפוחי אדמה מסוכרים, תמנון ופפריקה. פגשנו וניסינו גם מרכיבים מסורתיים כמו חביתה יפנית או טמגויאקי, עוף גיל הקארה והאומבושי.
נישואין מושלמים של סושי מסורתי וסושי פיוז'ן , מבטיחים מאוד לכל אלה שלא משוכנעים על ידי דגים גולמיים ויוכלו להעביר אירוע יפני נהדר ללא תמציות.
באופן טבעי, בזמן שיצרנו את המקיס, לא יכולנו לצלם, ידינו ניתנו לאצות הנורי ולאורז החומץ , אך צוות הגסטרומניאק העמיד לרשותנו את העבודה הטובה של אלנה פרננדז מרטין, בזכות מי אנחנו יכולים להראות לכם את התהליך.
כל אחד מאיתנו הכין פוטומאקי, אורמקי וניגירי, וראינו כיצד נוצרו הטמאקי והאושיזושי, האחרון היה סקרנות אמיתית שתפסה את תשומת ליבם של כולם, מכיוון שהיא נעשתה בעיתונות מיוחדת בשם אושיבקו .
בסוף יכולנו לראות את התוצאה המוצגת על שולחן: גן סושי ססגוני שטעמנו שמחנו לא בלעדיו, עכשיו כן, נשיק את עצמנו לצלם כמו משוגעים.
תמונות - אלנה פרננדס מרטין
מידע נוסף - גסטרומניאק
ישיר לחיך - טעימת שמן וארוחת ערב, ביין וזית ישיר
לחיך - שלושה יינות ושלושה טאפאסים. טועמים בלה קרוזדה
