כצרכני יין קבועים, אנו יכולים לומר שקשה למדי למצוא יין פגום. הטכנולוגיה ובקרת האיכות המבוצעת על ידי היקב נמנעות כמעט מכל אפשרות, בנוסף, רוב הליקויים האפשריים שאנו יכולים למצוא מתגלים בקלות דרך ראייה או ריח.
כבר דיברנו על ריח הפקק שיין יכול להעניק, ריח מאוד אופייני הדומה לעובש או פקק רקוב, מה שהופך את היין לבלתי ניתן לבחירה. אבל יש כמה ליקויים ביין שאנחנו יכולים לאתר בקלות.
יין חמוץ הוא כזה שיש לו ריח חומץ, טעם קלוש וחמוץ באופן טבעי. הריח נגרם כתוצאה מעודף חומצה אצטית האופיינית לחומץ, כאשר אנו אומרים שהיין היה חומץ. אנו יכולים למצוא גם יין גופרית, ביין זה אנו מוצאים ריח הדומה לזו של גפרור כשהוא מואר, מבחינת הטעם הוא מספק יובש וגירוד. יין מופחת הוא כזה שיש לו ריח של ביצים רקובות, שום, או קבוצת ירקות שמתפרקים, ממש מבחילים. כאשר היין נמצא במגע מופרז עם חמצן הוא הופך ליין מחומצן, התוצאה היא יין מחורבן בטעמו.
אנו יכולים למצוא יין maderizado, בדרך כלל ביינות לבנים בעלי צבע כהה מהרגיל, עם שלב חוש הריח שטוח מאוד, שאינו מציג שום תכונה וטעמו חומצי. אם מדובר ביין אדום, אנו יכולים לראות שהוא אינו בהיר במיוחד, עם צבע חום-מעט וכמו אצל לבנים, ריח חלש ושטוח מאוד. באשר לטעם, זה נותן רושם להיות תערובת מרירה.
היינות עוברים בקרת איכות ממצה, החל מהרחבתם ועד לביצוע במפעל, לעיתים רחוקות אנו יכולים למצוא אף אחד מהיינות הפגומים עליהם דיברנו, אם כי הכל אפשרי.
