מרקים קרים עם Thermomix הם אחת האפשרויות הטובות ביותר עבור פגרת קיץ מרענן. קשה לבחור מבחר מרקים קרים, כאן אני מספר לכם על אלה שנחשבים לי הידועים ביותר. צלחות פשוטות ומזינות כמו גאזפצ'ו , אג'ובאלנקו או וישיסואיס הן ראשונות טובות מאוד לארוחה בימים חמים.
מבין הגזפאצ'ו והגרסאות שלו יכלו לכתוב ספרים. במהלך השנים אני חווה וריאציות שונות של המרק הקר הידוע הזה. כמו מנות מסורתיות רבות, כמעט לכל משפחה יש מתכון משלה. רבים יגידו לכם שעליכם להביא לחם, גם אם לא אני שם אותו עליכם. לפעמים ניסיתי להוסיף קמצוץ כמון טחון למשל, מה שנותן לו נגיעה מזרחית. בבית שלי שמו עליו קמצוץ פפריקה מתוקה. אני גם מאוד אוהבת גאזפצ'וס פרי , בו אני מחליפה את העגבנייה כולה או חלקה באבוקדו, אבטיח או תותים.
גספצ'ו
רכיבים: 1 ק"ג. עגבניות בשלות מאוד, 1 פלפל ירוק (טיגון), 1 פלפל אדום, 1 שן שום קלופה, בצל קלוף למחצה, מלפפון קלוף, כפית מלח, 30 גר '. חומץ, כוס (100 סמ"ק) שמן זית כתית, מים קרים, קוביות קרח.
אופן ההכנה: אם תרצו, מקלפים את העגבניות, אך בעזרת תרמומיקס זה לא הכרחי. הם מכניסים לחתיכות עם שאר הירקות בכוס, מוסיפים את שמן הזית, החומץ והמלח. מכסים במעט מים קרים, גם אם אתם רוצים קוביות קרח. טוחנים במהירות גבוהה, 8-9 , עד שנותר מרק סמיך. יש הרבה וריאציות, אצלי בבית הם מכינים גרסה חלקה מאוד, רק עם עגבנייה ושום, שאליה הם מוסיפים גם קמצוץ פפריקה מתוקה וקצת לחם, והם מכנים זאת "זואיק". כאמור, יש אנשים שמוסיפים לזה מעט לחם קשה ספוג. אם אתה רוצה, אתה יכול גם להתאמץ דרך הסל.
מלאגה אג'בלנקו.
רכיבים: 200 גר '. שקדים קלופים, 100 סמ"ק. שמן זית, 1 או 2 שיני שום, 30 גר '. חומץ, מלח, 1 ליטר מים, ענבי מוסקט.
הכנה: מרסקים הכל יחד, 5 דקות במהירות 8, ודקה במהירות 10 כדי שיהיה בסדר מאוד. מגישים קרים מאוד מקושטים בענבי מוסקט, צימוקים ספוגים, צנוברים, נתחי תפוח או כדורי מלון. ניתן להחליף את השקדים בצנוברים (ajoblanco de piñones). אני אוהב שום די חזק, אבל המתכון שנתתי לך קל יותר, מכיוון שלא כולם אוהבים אותו. אג'בלנקו מרענן מאוד בקיץ, אפילו יותר מאשר גאזפצ'ו, בזכות השום.
קרם קר של תפוחי אדמה וכרישה (וישיסואז).
רכיבים (4 אנשים): 2 כרישות (רק החלק הלבן), 30 גר '. חמאה, 2 תפוחי אדמה, 1 ליטר מרק עוף, 100 סמ"ק. שמנת, כפית פטרוזיליה, לקישוט, מלח ופלפל לבן גרוס.
אופן ההכנה: שוטפים היטב את הכרישה. חותכים לחתיכות בגודל 1 ס"מ. וקוצצים בכוס התרמומיקס 5 שניות במהירות 4. מוסיפים את החמאה ומתכנתים 10 דקות במהירות של 100 מעלות, מהירות 2. מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והפרוסים ואת המרק. בואו לבשל 30 דקות במהירות של 100 מעלות , במהירות 2, או עד שתפוחי האדמה רכים מאוד. תן לזה להתקרר. מוסיפים את השמנת ומרסקים עד שזה שמנת דקה, 4 דקות במהירות 8. מוסיפים מלח ומוסיפים קורט פלפל לבן. מגישים קרים, מעוטרים בכמה עלי פטרוזיליה קצוצים. אני אוהב להכניס אותו למקפיא לכמה דקות, באותה קערה או בצלחת המרק, לפני ההגשה. אתה יכול גם להכין כמה קוביות של לחם קלוי בתנור או לטגן.
ישירות לחיך - קורס בישול עם תרמומיקס. ישירות לחיך - מתכוני תרמומיקס.
