עם הרעיון לתרום לשימור האנרגיה והסביבה ולהוקיע כי מים הם טובת הכלל, כמה מסעדות בקליפורניה שנחשבו למותרות משרתות לקוחות שמבקשים את הנוזל היקר לשתות, מי ברז זורמים , עם שכרגע במים אקסצנטריים או מעצבים אין מקום בחצרים האלה.
דוגמה לכך היא זו שמציעה מסעדת Chez Panisse שנמצאת בברקלי, מסעדה זו קיבלה את ההחלטה להפסיק להגיש מים בבקבוקים על ידי החלפתם במי ברז.
על הדרישה המיוחדת הזו שמסעדות אלו נענו על ידי החברות המרכיבות את האיגוד הבינלאומי לבקבוקים, עולה כי המסעדות אינן נותנות לצרכנים את האפשרות להחליט אילו מים הם רוצים לשתות, אך הדבר אינו נכון. במסעדות הם יכולים להציע ככל העולה על רוחם, אנחנו זה שמחליט אם להישאר במקום או לא, יש לנו חופש מלא לבחור מסעדה אחרת. טענת ההתאגדות הזו איננה לדעתנו מבוססת מדי, אם כי כמובן שהם התקפי זעם של מי שרואה את האינטרסים שלהם.
יוזמה זו היא חידוש בקרב מסעדות יוקרה, האמת היא שרוב היוזמות המוערכות לא מגיעות דווקא מאלה העשירים. בכל מקרה, חדשות אלה ראויות לתשומת ליבנו, הגיע הזמן שנתחיל לטפל במים במה שהם, מוצר הכרחי שצריך להיות בהישג ידם של כלל אוכלוסיית העולם.
ההערה המצחיקה היא שדרך יוזמה זו צריכת היין יכולה לעלות בעקיפין (או באופן תת-הכרחי?).
דרך - יאהו מידע נוסף - בוחן מידע נוסף - שף פאניס חי לחיך - יום המים העולמי, כוס מי ברז לדולר
