הקפרפר, Capparis spinosa, הוא צמח הגדל באזורים רבים בים התיכון ובאזורים צחיחים בחלק הפנימי של חצי האי האיברי. יבול מלאכותי זה נשמר בעיירה אראגונה Ballobar, באזורים קטנים, נראה מתקופת השליטה הערבית. צלפים Ballobar , ייצור אורגני, נקצרים על ידי יד במדבר של Monegros, אחד היבש ביותר בארץ.
כה רבה הייתה תהילתו של קפטן בלובר, וכל כך העריכה, שבמאה הארבע עשרה הם הוחלפו בקוויאר מוזהב לחצר הצאר עצמו. עם זאת, משנות השמונים ואילך, תחרות מגידולים אינטנסיביים באנדלוסיה ובצפון אפריקה גרמה לירידה באזור הייצור הזה.
אולם נוכחותם של שני חברים באיגוד המפיקים האקולוגיים של מונגרוס הצליחה להחזיר את היבול הזה, המותאם מאוד גם לתנאי האקלים המיוחדים. כמובן שהם ידעו לקדם מוצר מוזר זה בירידים ובקונגרסים, כמו בפורום הגסטרונומי האחרון בגירונה, שם הצלחתי לרכוש מיכל צלפים מיובשים באבקה, אידיאלי להוסיף לרטבים ותבשילים, לרכז את כל הארומה של הפירות.
הצלחתה הייתה מדהימה, ובזמן קצר קברזני Ballobar השיבו את תהילם והם כבר נמצאים בתפריט של המסעדה שיש לברססאטוי בגוגנהיים בבילבאו. הם אפילו ייצרו שוקולד מדהים עם צלפים.
יצירה ראויה לשבח של 20 חקלאים ושני יצרנים, ממוסגרת בקרן איטי לאיטיות למגוון ביולוגי.
