תוכן עניינים:
אם מישהו מסכים שצילמו את חזית המסעדה ארזק עם "הייתי כאן" הטיפוסי (גם אם עבר), יש לו דימוי היסטורי שישתנה לנצח. האבנים שגידלו סבא וסבתא של הסאגה באותה טברנה מקורית משנת 1897 יהפכו לחזית אוונגרדית עם קשקשי אבץ.
כל המשפחה ומשתפי הפעולה הקרובים ביותר שלהם השתתפו בעיצוב. ארזק משנה את עורו כמחווה לים , לתבשילי פירות ים ולמטבח הוט של המשפחה.
ואנגארד אדריכלי
על פי אל דיארו וסקו, הבניין הישן שהיה קודם בית יין, אחר כך בית מרזח בו ניתנו ארוחות ונשפים עד שהפך לשלושה מישלן סטאר, ישנה את עורו בכבוד לחומרי המאה ה -19 ולמהות הבנייה המקורית.
ארזק מתחיל את 'שינוי העור' שלו https://t.co/3OZn9fNMOm
- Diariovasco.com (@diariovasco) 8 ביולי 2017
האחראי על השיפוץ האדריכלי הזה הוא בעלה של אלנה ארזק, האדריכלית מנו למוסה , המנחה את הפרויקט יחד עם פטרישיה מרטינז, בת זוגו בסטודיו LYMA Arquitectura.
העיצוב לקח בחשבון את חזונו של מעצב הפנים של הבית, בורחה אזקראטה , וחברי הסאגה של ארזק: חואן מארי, אשתו מית אספינה והבת אלנה.
"המטרה היא לכסות את החזית בעור של קשקשי אבץ מעץ , חומר שנמצא במסעדה מאז שימש בקומת המחקר, אחר כך בדלפק הבר, אחר כך במרתף, ועכשיו בתוך הבחוץ.
בחרנו ברעיון של פתית כיוון שמדובר במבנה שגילו למעלה ממאה שנה, לא רצינו לשים עליו חיפוי מודרני מדי : השתמשנו בפתיתי אבץ מעץ, שמשמשים אותו מאז התקנת הבניין. ", הסביר האדריכל מנו למוסה, בראיון למיטשל אזקויאגה, מאל דיארו וסקו.
הומאז 'לקאסה ארזק
לבחירת "מאזניים" ולא לכל צורה גיאומטרית אחרת יש גם משמעות מיוחדת. האדריכל מספר שמאז שהכיר את המטבח של ארזק, המנה האהובה עליו הייתה דגים ובדרך זו קרץ לינטר המלחים הטוב. לעומת זאת, בבית, הוא החליט ליצור את עור המגן של הבניין בהשראת צלחת של אשתו, אלנה ארזק.
" כשפגשתי את אלנה, אחת הכלים שלה באותה תקופה הייתה הברווז הלכה. היא חשבה כיצד להכין אותו אלפי פעמים עד שעלה בדעתה לפרק את העור ולהוסיף אותו כשכבה לסוף המנה: זו הסיבה בעבודה זו העור נשאר בחלקו העיקרי של הבניין ולא מסתובב בכל החזיתות ", מתאר האדריכל.
עבודות השיפוץ - אשר ייקחו מספר חודשים - יורחבו לאחר מכן אל פנים המסעדה, בהתאם לרגע הטוב בסאגת ארזק. במילותיו של השף המפורסם: "אנחנו לא רוצים להפסיק. המטבח שלנו עדיין בחזית ואנחנו רוצים שכל השאר ישמרו על אותו קצב , עם אלנה ליד ההגה … ואיתי, כי אני רוקר זקן, איפה שיש לו את הזמן הכי טוב, נמצא ב מִטְבָּח".
זה נראה רק תחילתו של שלב חדש למטבח שלכם. יחי רוק ארזק .
תמונות - LYMA Arquitectura - Arzak - Facebook Jesús אנטוניו מקיירה - חדשות המסעדה
ישירות לחיך: שמונה שמות המשפחה הבאסקים החיוניים לבישול
ישירות לחיך - אלנה ארזק היא הטבחית הטובה בעולם
