תוך ניצול פורום ההשתקפות הגסטרונומית המתקיים בימים אלה בארצות אראגוניות, פפה פרננדס, הקדיש את התכנסות התוכנית שלו זה לא סתם יום ב- RNE , למטבח שנקרא הוט, ולשם כך היו לו קבוצות כמו פדרו סוביג'נה, כרמן עבאד וחואן ברבציל.
השאלה הייתה לברר עד כמה המשבר הנוכחי משפיע על המסעדות המתקדמות . ברור שמסעדות כמו אל בולי, שהוכתרה לאחרונה כמסעדה הטובה בעולם, בפעם החמישית, שלפעמים יש יותר צוות במטבח מאשר בשולחנות חדר האוכל (לפעמים יש טבח אחד לאדם), אינן יודעות הם יכולים לאפשר את המשבר.
אז ננקטת פעולה. פדרו סוביג'נה הוריד את מחיר תפריט הטעימות שלו מ- 175 אירו ל -80 אירו, מחיר הרבה יותר זול לכיסים המתכווצים הנוכחיים של חלקם. אמצעים אחרים הם חלופות עסקיות, רבים מהשפים הגדולים האלה בחרו לפתוח במקביל למסעדה שלהם, מקום אכילה יותר לא פורמלי וכמובן, עם מחירים נמוכים יותר. ויש יותר ויותר הופעות של השפים הגדולים הללו, באירועים פופולריים, עם שיחות, הדגמות וכמובן טעימות במחירים נוחים כמו 2 אירו לצלחת.
נראה שכן, שהמשבר משפיע גם על השפים הגדולים שלנו. אבל לכל דבר יש צד טוב. כפי שציין חוסה מריה איניגו, מעטים הם אלה שישבו באחד השולחנות היקרים ביותר לאכול, מטבח הוט הוא אמנות שרק מעטים נהנים ממנה. כעת נראה שעם כל כך הרבה אמצעים מצד המגזר הזה, בני התמותה הרגילים העניים, יש לנו עוד סיכוי אחד לטעום את מה שאנחנו מפורסמים בעולם. גסטרונומיה הייט .
