איך מכינים רוטב פטריות

תוכן עניינים:

היום אנחנו ממשיכים עם קורס הבישול, היינו עם רטבי הפסטה הבסיסיים והיום אני הולך להכין כזה שהוא מאוד איטלקי, לא רק בגלל שהוא פסטה אלא גם בגלל שאנחנו משתמשים בפורצ'יני פונגי או בולטוס אדוליס להכנת רוטב הפטריות הזה . המתכון מתקבל מהספר כפית הכסף.

למרות שיש צורך בולטוס מיובש ורענן בהרחבה זו, עלינו להסתדר במטבח כאשר אין לנו טרי או קפוא, כך שהוא עשוי רק עם בולטוס מיובש. למרות זאת שמתי את המרכיבים המקוריים.

מרכיבים ל -4 אנשים

25 גר 'מיובש, 200 גר' כרטיסים טריים, שמן זית, מים, 2 שיני שום, 50 גר 'ריקוטה, 1 כף עגבנייה

איך מכינים את רוטב הבולטוס

את הפטריות המיובשות שמנו במים במשך כ 20 דקות, מסננים אותן וסוחטים אותן כדי להסיר את עודפי המים. (לא נזרוק את המים כדי לחות מחדש את הבולטוס)

עכשיו הגיע תורם של הפטריות הטריות , אנו קוצצים חצי ומרבד את החצי השני.

בסיר עם שן שום ומעט שמן, מקמחים את המיובש ואת הפטריות הקצוצות. הוסף כ -150 מ"ל מים ובשל 10 דקות על אש נמוכה. כשמוציאים אותם אנו מועכים אותם עם המיקסר. ואנחנו מוסיפים ומערבבים את גבינת הריקוטה.