תוכן עניינים:
בין הרטבים שאנו משתמשים בבישול אחד הבסיסיים הוא ללא ספק הוויניגרט . בימך סיפרתי לך איך להכין ויניגרט , משהו שנזכור היום וגם במסגרת קורס הבישול, נתעמק עם העניין, בוודאי, הקלאסי מכל הויניגטות, הצרפתי.
ויניגרט מורכב מרוטב שהוחל בחומץ ושמן המתובל במלח ופלפל. ובכן, זהו רוטב הוויניגרט המובהק. באופן כללי, למרות שזה תלוי בטעמים, שמים חלק אחד של חומץ לכל שלושת שמן. אני מעדיף את זה רך יותר ואני מכין אותו עם חמישה חלקי שמן.
יש גם ויניגטות מסוגים רבים והכל תלוי בתיבול או במרכיב שנוסף. לדוגמא, יש לנו ויניגרטות המיוצרות עם ירקות, תבלינים, עשבי תיבול ארומטיים, ויניגרים שונים או רטבים, מרכיבים מתוקים כמו ריבות, דבש וכו '.
היום, כפי שאתה יכול לראות. הכנתי את מה שלדעתי אם של כל ויניגרט הוויניגרט, ויניגרט צרפתי. נצטרך 20 מ"ל חומץ שרי, 100 מ"ל שמן זית כתית מעולה, כפית חרדל דיז'ון, מלח ופלפל. לחלופין, אנו יכולים לשים שום כתוש כך שהוא יתמזג בתוך הוויניגרט.
איך ויניגרט מעורבב או מתחלב? כפי שתוכלו לראות למטה בתמונות של מתכון הוויניגרט הצרפתי . מילאתי את הוויניגרט בצנצנת שימורים. כלומר אנו מוסיפים את כל המרכיבים, סוגרים את הצנצנת ומנערים מהר מאוד. באופן זה הוא מתחלב בצורה יעילה מאוד.
דרך נוספת היא להכות אותו בכמה מוטות או אפילו בכמויות גדולות עם הטורמיקס או המיקסר.
יש מתכונים ישירים על החיך עם ויניגרט
