תוכן עניינים:
לייצור יין DO Rueda נהוג לבצע את קציר הלילה . כך, הענבים נאספים בטמפרטורה נמוכה וגם חמצונם מופחת. לפני מספר ימים הייתה לי הזדמנות לראות את התהליך, ואפילו יכולתי לרכוב על אחת מהמכונות האלה לראות את התהליך ממקור ראשון.
למרות שיש לבחור את הגפנים הגדלות בכוס באופן ידני ולכן יש צורך לקצור במהלך היום, אך אלו הנמצאים בטרליזות מושלמים לקציר מכונות.
קציר הלילה
לראות את המכונות האלה עובד הוא מרשים. מדובר במכונות אדירות המאירות את קווי גפני הענבים של ורדג'ו עם פנסי הכניסה, הזן הנפוץ ביותר באזור וזה שמשמש בעיקר לייצור יינות גלגלים.
בלילה פנסי המכונה מרשימים וכשהמכונה מתקרבת, אזור הפנים שבין הגלגלים הענקיים נראה כמו פה ענק. המיומנות של המפעיל מציבה את האשפות במרכז ומערכת רטט גורמת לאשכולות להתנער . המכונה מרימה את הענבים המופגזים והצרורות "קלופים" כמו שרזורים על הצמח עצמו.
מקצה המכונה, החזון מאוד מוזר, כשרואים כיצד הצמחים רועדים נסערים בגלל הרטט שנגרם על ידי המכונות שאחראית גם היא על קטיף הענבים, המועדים אם הם מגיעים עם מקלות או עלים. הצמח במצב מושלם לאחר מעבר המכונה.
השלב הבא הוא השלכת משקעי הענבים שיש למכונת הקטיף במכולות שנמשכו על ידי טרקטורים שנלקחים מיד למרתפים לעיבוד מיידי. תוך פחות משעתיים הענבים שנאספו כבר נמצאים בחללי הכניסה של היקב, לאחר שבצעו את בקרת האיכות שלהם על ידי לקיחת דגימות.
טרקטורים נשקלים בכניסה ויציאה של המחסן כדי לחשב בדיוק את הסכום שהם מביאים. לאחר הטיית הקרוואן, הענבים מתקררים מיד כדי להוריד את הטמפרטורה עוד מעט בעזרת חנקן והם מיד נמעכים וסוחטים, עוברים לטנקים שבהם מותר לתירס את התירוש.
מאפייני יינות DO Rueda
יין רואדה מוגדר על ידי שלושה גורמים: ענב Verdejo , יליד האזור, את האקלים היבשתי ואת הקרקעות חצצי של האזור. במסגרת ייעוד המוצא, בנוסף לענבי ורדז'ו, מתקבלים גם זני ענבים אחרים כמו סוביניון בלאן, ויורה או פלומינו פינו.
היינות הלבנים של ענבי ורדג'ו הם בעלי ניחוחות עם רמזים של עשב לקרצף, עם נגיעות פירותיות וחומציות מעולה. מדובר ביינות בהרמוניה רבה, שאחרי שעברו בפה מזמינים אתכם להמשיך עם הטעימות. למרות שבאופן מסורתי הם מצוינים לקחת כאפריטיף ולליווי דגים או בשר לבן, הם יכולים לשמש גם ללוות מאכלים לבבי יותר ובשר אדום.
במובן זה, התפתחות בייצור נצפתה לאחרונה כי מרתפי ה- DO מייצרים גם יינות אדומים ורוזה וכמה יינות לבנים המותססים בחביות מאוד מעניינות, למרות שהם עדיין מייצרים הפקות קטנות מאוד.
במהלך הביקור באזור, הצלחתי לבקר בכמה מהיקבים הייצוגיים ביותר באזור וניסיתי את הזנים השונים של היינות המיוצרים, את הלבנים המותססים בחבית , כמה סוגים המיוצרים בטנקים בצורת ביצה בטון וכמובן את המעניינים ביותר. יינות לבנים מסורתיים ומרעננים יותר.
עם מערכת קציר הלילה ששימשה בעיקר באזור, בעת כתיבת הפוסט הזה, דיווחה DO Rueda באתר האינטרנט שלה כי היא קצרה יותר ממאה מיליון קילו ענבים לבנים ומיליון ענבים אדומים. אנו מצפים לראות כיצד יבול השנה יוצא, מעט מאוחר אך עם איכות שצפויה להיות יוצאת דופן.
