ההכשרה שלי תמיד מובילה אותי להתעניין בבישול מנקודת מבט תרבותית ואמנותית, אך אינך יכול לשכוח עוד אחד מתחומי היסוד של הגסטרונומיה, מדע. אני חושב שחיוני שגם לאנשי מקצוע וגם לאוכלוסייה הכללית יש השכלה בסיסית ויידעו את השפעת המדע בבישול ואוכל, כך שאוכל רק להריע ליוזמות היקפיות כמו זו שאני מציג בפניכם היום, הלמידה אכילה מאורגנת על ידי האוניברסיטה הבינלאומית לים של אזור מורסיה .
זה יהיה קורס בן שלושה ימים בספטמבר הפתוח לסטודנטים אוניברסיטאיים ומקצועיים כאחד וכל מי שמעוניין בנושאים שידונו בהם. המטרה הבסיסית ממנה זה מתחיל היא הקשר בין מדע למטבח וכיצד הם משפיעים זה על זה, תוך תשומת לב מיוחדת להתפתחות הגסטרונומיה הספרדית ולשיפור כללי של האוכל.
מחקרים מדעיים מאפשרים פיתוח טכנולוגיות החלות בתחום הקולינרי אשר נותנות אפשרות להשיג מוצרים ותכשירים חדשים וטובים יותר. זה מתורגם ליתרונות הן לתעשיית המזון והן לצרכן , עם מוצרים באיכות גבוהה יותר אך גם בריאים יותר. זהו נושא חשוב במיוחד עבור אותן קבוצות אוכלוסייה הסובלות מבעיה כלשהי בכל הקשור לאכילה, וכי המדע יכול לעזור בשיפור איכות חייהן.
באופן זה, ב -10, 11 ו -12 בספטמבר, במלון פלייאסול בפוארטו דה מזרון (מורסיה), יתקיים קורס זה בן 25 שעות בו ישתתפו מומחים למדע, בריאות ומטבח , עם חוקרים ידועים ומוכרים גם אנשי מקצוע למטבח. במהלך שלושת הימים יעסקו בנושאים מגוונים כמו ההיסטוריה של המדע במטבח, האפשרויות הגסטרונומיות של מוצרים שונים או הגסטרונומיה של מדינות ותרבויות אחרות.
כפי שציינתי בהתחלה, למרות שקורס הלמידה והאכילה באוניברסיטת דל מאר מכוון במיוחד לסטודנטים וחוקרים באוניברסיטה, הוא פתוח להשתתפות של האוכלוסייה הכללית. אירועים להפצה מדעית מסוגים אלה נראים בעיני כיזמות מאוד מעניינות, מכיוון שהם מציעים לנו אפשרות לקרב את המדע לחברה, ובמקרה ספציפי זה, לדעת טוב יותר לאכול נכון. הזדמנות לא לפספס אם אנחנו באזור במהלך חודש ספטמבר.
