10 מתכונים עם שום שחור להפתיע את הצוות

עבר הרבה זמן ששום שחור הפסיק להיות מוצר אקזוטי והתיישב במלאסות שלנו ולעולם לא יעזוב אותם. וזה לא מפתיע, כי שום שחור הוא מרכיב שמוסיף ערך רב לכל מנה. המרקם הקרמי והטעם המתקתק שלו הופכים אותו לביצוע גסטרונומי בטוח.

אירוע מיוחד לשניים, ארוחה חגיגית עם המשפחה או פשוט מחווה אישית הם יותר מרגעים מתאימים להכנת כל אחד מעשרת המתכונים האלה עם שום שחור . עם כל אחד ואחד מהם אתם תפתיעו את הצוות , כך שאולי הדבר המתאים ביותר הוא שתשתפו אותם. הבטחת הצלחה.

ריזוטו שום שחור עם פרמזן פריך

• מרכיבים לשני אנשים: 100 גרם בצל, 700 מ"ל מרק ירקות, 10 שיני שום שחור, 40 גרם חמאה, 60 גרם גבינת פרמזן, 200 גרם אורז ארבוריו או קרנארולי, 1 סיד, 50 מ"ל יין לבן יבש ומלח (לא חובה).

• שִׁכלוּל:מגררים את גבינת הפרמזן והכינו את הפריכות על ידי הנחת ארבע ערימות קטנות על מגש אפייה מכוסה סילפט או בנייר גופרת. אופים בחום של 180 מעלות למשך 5 דקות או עד שהם מתחילים להשחים. נותנים להתקרר עד לשעת ההגשה. אנו מועכים את שיני השום יחד עם מרק הירקות, מעבירים לסיר ושומרים עליו חם על אש נמוכה מאוד, בעוד אנו ממשיכים להכין את שאר המרכיבים. לאחר מכן, קלף וחתך את בצל הברונזה המשובח וקפא אותו בסיר בעזרת מחצית מהחמאה כשומן. כשהבצל שקוף מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים במשך דקה. לאחר מכן אנו מוסיפים את היין הלבן, מגדילים את כוח האש ונותנים לאלכוהול להתנדף לפני שמתחילים להוסיף את המרק.אנו מבצעים את הסיר באמצעות סיר, מבלי להוסיף את הדברים הבאים עד שהאורז יספוג את כל הנוזלים. אנו מערבבים לאורך התהליך כך שהאורז ישחרר את עמילן ויקשר את הגרגרים, והופך אותו לנגיסה שמנת. תוך 18 דקות הריזוטו שלנו יהיה כמעט מוכן ונצטרך רק לשלב את גבינת הפרמזן המגוררת ואת שאר החמאה. אנו מסירים, מכוונים את נקודת המלח אם אנו רואים בכך צורך ונותנים לה לנוח מספר דקות לפני ההגשה עם גרידת הפרמזן והליים על פני השטח.תוך 18 דקות הריזוטו שלנו יהיה כמעט מוכן ונצטרך רק לשלב את גבינת הפרמזן המגוררת ואת שאר החמאה. אנו מסירים, מכוונים את נקודת המלח אם אנו רואים בכך צורך ונותנים לה לנוח מספר דקות לפני ההגשה עם גרידת הפרמזן והליים על פני השטח.תוך 18 דקות הריזוטו שלנו יהיה כמעט מוכן ונצטרך רק לשלב את גבינת הפרמזן המגוררת ואת שאר החמאה. אנו מסירים, מכוונים את נקודת המלח אם אנו רואים בכך צורך ונותנים לה לנוח מספר דקות לפני ההגשה עם גרידת הפרמזן והליים על פני השטח.

קישור - (ריזוטו שום שחור עם פרמזן פריך.)

אטריות עם רוטב פטריות, נבטי שום ושום שחור

• רכיבים לארבעה אנשים: 350 גרם נודלס, 250 גרם פטריות, 100 גרם שום צעיר, 2 שיני שום שחור, 250 מ"ל קרם בישול נוזלי, 120 מ"ל יין לבן, טימין מיובש, רוזמרין מיובש, פלפל שחור טחון, מלח ושמן זית כתית מעולה.

• שִׁכלוּל:מנקים את הפטריות מהאדמה האפשרית וגם שוטפים את השום. קוצצים את הפטריות לרבעים או יריעות וקוצצים את השניות לפרוסות לא עבות במיוחד. קוצצים דק את שיני השום השחורות. מבשלים את הפסטה בשפע של מים מומלחים לפי הוראות היצרן להשאיר אותה אל דנטה. שמור את מי הבישול לאחר סחוטם.מחממים מעט שמן זית במחבת או בסיר גדול ומשחים את הפטריות המלוחות על אש גבוהה עד שהם משחימים. מוסיפים רוזמרין וטימין לפי הטעם, מוסיפים שום שחור ומטגנים כמה דקות. מוסיפים את השום הצעיר ומבשלים 6-8 דקות. מוסיפים נתיכת יין לבן, נותנים לאלכוהול להתאדות ומכסים בכוס מי הבישול של הפסטה. כשהוא צומצם, מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב.הורידו את האש ותנו לו להפחית כשלוש דקות. טחינת מלח.

Enlace - נודלס ברוטב פטריות, נבטי שום ושום שחור

איולי שום שחור

• רכיבים ל -300 גרם: 4 שיני שום שחורות, שן שום נפוצה, 1 ביצה, 200 מ"ל שמן חמניות, 100 מ"ל שמן זית כתית מעולה, מלח, פלפל שחור גרוס ומיץ של חצי לימון.

• אופן ההכנה: אנו מקלפים את שיני השום השחור בזהירות, הם עדינים מאוד, רכים וקצת דביקים כך שנוח לטפל בהם בעדינות. קלף את שן השום הנפוצה והסר את הנבט, חותך לחצי לאורכו ומחלץ אותו עם קצה הסכין. אנו מניחים את כל השום בכוס מערבל הידיים ומוסיפים את הביצה, המלח והפלפל לפי הטעם. שופכים את שמן החמניות והניחו את זרוע המיקסר בפנים, ונוגעים בבסיס. אנחנו מכים במהירות נמוכה מבלי להרים עד שהתערובת מתחילה להתחלף. מוסיפים את שמן הזית הבתולי הנוסף, מקציפים שוב, מוסיפים את מיץ הלימון ומקציפים פעם אחרונה.

קישור - איולי שום שחור

שעועית לבנה עם נקניקיות מרווה ושום שחור

• מרכיבים לשניים: 300 גר 'שעועית לבנה מבושלת משומר, 33 שיני שום שחור, 3 עלי עלי מרווה טריים, 30 מ"ל רוטב עגבניות, 4 נקניקיות חזיר לבן טריים (קצבים), פפריקה מתוקה או מתובלת לפי הטעם, פלפל שחור גרוס, מלח ושמן זית כתית מעולה

• שִׁכלוּל:מחממים את תחתית הקדרה או סיר עם סילון טוב של שמן זית כתית מעולה ומוסיפים את שיני השום הקצוצות ואת עלי המרווה. תנו לניחוחות להשתחרר מבלי להעלות את הטמפרטורה יתר על המידה, לחכות שהעלים יישארו פריכים אם אנו משתמשים בהם טריים. מוסיפים את השעועית הלבנה וחלק מנוזל הבישול שלהם, או מעט מים או מרק. מוסיפים את העגבנייה ומערבבים כדי לקבל את טעמי הקדרה. מתבלים ומכסים במים או מרק, מבלי להשאיר אותם נוזלים מדי, מכיוון שהם לא ימצאו הרבה יותר. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה 25-30 דקות. בינתיים מוציאים את העור מהנקניקיות, קוצצים אותם ומוסיפים אותם לקדרה בסוף הבישול. מבשלים את הסט שנחשף עד לבישול הנקניק, והתאם את כמות הנוזלים לפי הטעם.מגישים עם פפריקה חמה או מתוקה מלמעלה.

Enlace - שעועית לבנה עם נקניקיות מרווה ושום שחור

חציל מזויף, גבינת עיזים, ענבים ופיצה דבש שום שחור

• רכיבים לארבעה אנשים: 4 לחמים שטוחים (לבנונים), 200 גרם רוטב עגבניות, 50 גרם גבינת עיזים, 1 חציל, 16 ענבים, 30 גרם דבש שום שחור, חומץ מודנה, מלח ושמן זית זית כתית נוספת

• שִׁכלוּל:אנחנו לרבד את החציל ל -24 דיסקים דקיקים ומפזרים מלח. אנו נותנים לחציל להזיע שעה לפני ייבושו בנייר סופג. מברישים כל דיסק חציל בשמן זית כתית מעולה ומניחים אותו על הצלחת החמה, עם הפנים המשומנות בתחתית. אנו מסמנים את דיסקיות החציל על אש בינונית עד שהם מתחילים להשחים. אנו מברישים אותם בשמן זית כתית מעולה והופכים אותם. אנו מסמנים את הפנים ההפוכות למספר דקות נוספות. בינתיים אנו מחלקים את רוטב העגבניות בין ארבע לחמי הפיתה ומפזרים אותו היטב על פני השטח כולו. חתכנו את גבינת העיזים לדיסקים ואת הדיסקים לחתיכות קטנות. חתכנו את הענבים לשניים. אנו מכסים את הלחמים עם דיסקיות החציל, מחלקים את הגבינה והענבים שביניהם.אנחנו אופים אותם במשך 5 דקות בחום של 180 מעלות. אנו מערבבים את הדבש והחומץ הבלסמי ואיתו אנו משקים כל פיצה שקרית לפני שמגישים אותה.

קישור - חציל מזויף, גבינת עיזים, ענבים ופיצה דבש שום שחור

טבילה צמחונית של אבוקדו ושום שחור

• רכיבים לאנשים: 1 עגבניה, 1 אבוקדו בשל, 100 גר 'בצל סגול, 1 חבורה כוסברה טרייה, 5 גר' מיץ לימון, 2 שיני שום שחור, 2 גר 'צ'ילי טחון, מלח ופלפל שחור גרוס.

• שִׁכלוּל:אנו מסננים את העגבנייה על מנת לקלף אותה טוב יותר. אנו מבצעים חתך בצורת צלב בבסיס וטבלים אותו בסיר עם מים רותחים למשך 30 שניות, מעבירים לקערה עם מי קרח ונותנים להם להתקרר. קולפים את העגבנייה וחותכים אותה לקוביות קטנות. אנו מנקזים אותם היטב במסננת כך שישחררו את כל המיץ שלהם. קלף את הבצל וקוצץ אותו דק. שמנו אותו בכלי עמוק יחד עם העגבנייה המרוקנת. אנו קוצצים את העלים של כ-10-12 ענפי כוסברה ומוסיפים אותם יחד עם הצ'ילי הטחון, מיץ הלימון והשום השחור הכתוש. מוסיפים את בשר האבוקדו ומועכים בעזרת מזלג תוך ערבוב טוב. מתבלים במלח ופלפל לטעמך. לקצוץ את העגבנייה מבלי להתעסק בה,אתה יכול להפעיל את הטכניקה שלפני מספר ימים לימדה אותנו עמיתנו מינו בסרטון זה שפורסם בעמוד הפייסבוק שלנו. זוהי דרך מהירה ונקייה לחתוך עגבניה שמונעת את הרסתה. אני מקווה שתמצא את זה מועיל.

קישור - טבילה צמחונית של שום שחור של אבוקדו

המבורגר בקר שחור שחור

• מצרכים להמבורגר: 180 גרם בקר טחון, 1 שן שום שחור, מלח, גרגיר ים, חסה טלה, לחמניות המבורגר ומעט חמאה. לרוטב השום השחור (מספיק ל -10 המבורגרים): 250 מ"ל שמנת ו -1 ראש שום שחור.

• שִׁכלוּל:קוצצים את שיני השום השחור ומערבבים אותו ביד עם הבשר של ההמבורגר, כך שהוא מופץ היטב. ואז אנו מייצרים כדור ומרסקים אותו קלות בכף היד כדי ליצור את צורת ההמבורגר מבלי להכביד עליו. אנו נותנים להמבורגר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. להכנת הרוטב מבשלים את השום השחור בקרם נוזלי למשך 10 דקות ומרסקים, שופכים את הרוטב לבקבוק. אנחנו טוסטים את לחמניית ההמבורגר שנמרחה בעבר בחמאה. אנחנו מכינים את ההמבורגר על הגריל או על הגריל ומשאירים אותו לבשל למשך 3 דקות מכל צד. אם יש לכם הזדמנות לצלות אותו על המנגל, הוא ייקח טעם מעושן טעים שיעשה בסדר.אנו מרכיבים את ההמבורגר על ידי הנחת גרגיר ים וחסה כבש על בסיס הטוסט ומניחים עליהם את ההמבורגר כשהוא בנקודה הרצויה. אנו מורחים שכבה נדיבה של רוטב שום שחור ומכסים בחלקו העליון של לחמניה ההמבורגר. אנו משרתים מייד.

קישור - המבורגר בקר שחור שחור

צלעות אפויות מזוגגות בדבש שום שחור

• מרכיבים לארבעה אנשים: צלע חזיר של כ 1,200 ק"ג, 1 עלה דפנה, 1/2 בצל, 2 גרגירי פלפל שחור, 30 גרם דבש שום שחור, 15 גרם שמן זית כתית מעולה, 15 גרם רוטב סויה, 15 גרם רוטב עגבניות קטשופ ושומשום (לא חובה).

• שִׁכלוּל:מניחים את צלעות החזיר, חצי בצל, עלה דפנה וזרעי פלפל שחור בסיר לחץ. אנו מכסים במים ומניחים אותם על האש. כאשר מתחיל הרתיחה, אנו מסירים את הזיהומים בעזרת כף מחוררת. מכסים ומבשלים עם השסתום במצב 2 למשך 10 דקות על אש בינונית. לאחר שחלף זמן הבישול, הסר מהאש ונתן לאדים להימלט לחלוטין לפני פתיחת הסיר. מסננים את הצלע ומייבשים אותה היטב עם נייר סופג משני הצדדים. אנו שומרים על המרק להשתמש בו בהרחבה נוספת, מכיוון שיש לו טעם רב והוא יגיע מפנינים. בקערה אנו מערבבים את דבש השום השחור, שמן הזית הבתולי הנוסף, רוטב הסויה ורוטב קטשופ העגבניות. אנו מערבבים עד לקבלת מסה הומוגנית. מברישים את כל הצלעות בתערובת,מעל ומתחת. אנו מניחים אותה על מגש אפייה מכוסה בנייר אלומיניום ואופים בחום של 190 מעלות למשך 15 דקות. אנו מוציאים את הצלע מהתנור ומעבירים אותה ללוח מצגות. בעזרת סכין מחודדת היטב, אנו חותכים את הצלעות ומפזרים עליה שומשום. אנו מגישים חם מאוד.

Enlace - צלעות אפויות מזוגגות בדבש שום שחור

לחמם עם רוטב שום שחור ופרחים

• רכיבים לשני אנשים: 2 חלצי הייק, רוטב שום שחור, פרחי מאכל ופניני שמן. להכנת רוטב השום השחור: ראש שום שחור, 400 מ"ל שמנת נוזלית וקורט מלח.

• שִׁכלוּל:אנו מתחילים בהכנת רוטב השום השחור. לשם כך שמנו את השמנת הנוזלית בסיר ומביאים אותה לרתיחה. הוסף את שיני השום הקלפות והניח להם להתבשל במשך עשר דקות. ואז כיבינו את האש. אנו מועכים את הרוטב בבלנדר ומעבירים אותו לבקבוק, שם יהיה לנו מוכן לשימוש במתכון זה ובאחרים, מכיוון שנשאר לנו המון. הרוטב הזה שומר באופן מושלם שבוע במקרר כך שהוא יכול להיות מוכן מראש. אנו מבשלים את ההייק מכין אותו על צלחת חמה או בבית בעזרת מחבת עם כף שמן זית כתית מעולה. אנו מתחילים בזהב של הצד של העור ואז את הצד השני, ומשאירים כמה דקות לכל פנים.אנו מכסים בשכבה של רסק השום השחור ומקשטים בכמה עלי כותרת של פרחים אכילים וכמה פניני שמן זית.

קישור - מקציפים עם רוטב שום שחור ופרחים

משחות שום שחור ותה תפוז

• מרכיבים ל -18 יחידות: 85 גרם שומן בטמפרטורת החדר, 85 גרם סוכר, 1 מ 'ביצה, 200 גרם קמח חיטה, גרידת 1 תפוז, 1 שן שום שחור ומלח.

• שִׁכלוּל:בקערה עמוקה מערבבים את החמאה יחד עם הסוכר ומקציפים עם כמה מוטות עד שהאחרון התמוסס בשומן. מוסיפים את הביצה ומקציפים שוב. בשלב הבא אנו מגרדים את התפוז מעל התערובת כך שהארומה והמיץ ייפלו ישירות עליו והתוצאה היא פסטה ארומטית יותר. אנו מנפים את הקמח ומוסיפים אותו יחד עם קורט מלח, תוך ערבוב עם מרית עד לשילוב. אנו מכינים מחית עם שיני השום השחורות מועכים אותם במזלג ומוסיפים אותם לבצק. אנו דואגים לערבב היטב, וכשיש לנו רסק הומוגני, אנו עוטפים אותו בנייר שקוף ומעניק צורת נקניק. יש לצנן במקרר כשעתיים או עד שהוא מתקשה. אחרי הזמן הזה,הסר את הנייר השקוף וחותך את הבצק לדיסקים בעזרת סכין חדה. אנו מניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה בנייר גופרת ומפזרים סוכר. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס, בחום למעלה ולמטה, למשך כ 12 דקות או עד שהקצוות מתחילים להשחים. אנחנו מסירים ומצננים.

קישור - משחות שום שחור ותה תפוז