אנחנו מבקרים בשוק הדגים, האם אתה יודע איך עובדת המכירה הפומבית?

בכל פעם ששמעתי על דגים טריים, זה לעתים קרובות מלווה בביטוי "שהובא טרי משוק הדגים." אז כשהייתה לי ההזדמנות לבקר בשוק הדגים של דניה לפני מספר ימים , שמחתי להיות עד וללמוד כיצד מכירה פומבית של דגים .

הדבר הראשון הוא לחכות לבואן של סירות הדייג. שוק הדגים ממוקם בנמל הדייגים של דיניה, ולכן המכירה הפומבית מתקיימת כשהסירות מגיעות לאחר דיג בים, ופורקות את מטען היקר.

בזמן שהסקיפר מבצע את תמרון העגינה, המלחים ממשיכים להכין קופסאות של דגים, רכיכות, רכיכות, חללי חזה ותפסים אחרים, וכל אחד מהם מניח אותם בתיבות המתאימות לפריקה .

בהתאם לקליבר של כל מוצר, התפסים שיסומנו במחירי התחלה שונים מסווגים לפי גודל . לדוגמה, בשרימפס אדומים, שאותם הייתי עד לתחרות הבישול היצירתית שלהם, כאלה בגודל 1, הגדולים ביותר היו בעלי מחיר התחלתי גבוה בהרבה מאלו בגודל 2, 3 ומטה.

לאחר סיווג ופריקת מלכודות הסירה , התיבות מסומנות אוטומטית כך שאחר כך, בבוא העת למכירה הפומבית, הקונה יודע מאיזו קופסה הוא קנה, מאיזו סירה הוא היה וכו '. עבור הדייג זה גם מעניין כי ככה הוא יודע בכל עת, מה הוא מוכר, כמה הוא שוקל, מי קונה, וכתוצאה מכך, למי וכמה הם צריכים לשלם לו.

כיצד פועלת מכירה פומבית של דגים בשוק הדגים

ברגע שהקופסה תונח על הקלטת שתראה אותה לקונים, היא תעבור למכירה פומבית אחרי אלה שכבר נמצאים במחזור. כשהוא מגיע לנקודה המרכזית של הקלטת, הקורא האלקטרוני מוציא את הנתונים מהתווית ומראה איזה מוצר הוא , מה המחיר ההתחלתי ומי הביא אותו.

מסעדנים, דייגים וקונים מקצועיים אחרים רואים את מחיר ההתחלה ובמהירות מחיר זה מתחיל לרדת. כאשר הקונה הפוטנציאלי רואה מחיר מעניין, לחץ על כפתור הקנייה בשלט הרחוק ורכישת התיבה המדוברת רשומה במחיר שהיה בזמן לחיצה עליו.

אם אף אחד לא לוחץ, המחיר ממשיך לרדת אך לא נוח לחכות יותר מדי מכיוון שקונה אחר יכול להקדים אתכם ולשמור על התיבה שרציתם, על כך שלא שילם קצת יותר. מצד שני, המחירים תלויים באיך עבר הדיג, אם יש שפע או מחסור וכו '.

באופן ספציפי, במוצר היקר והנבחר ביותר , השרימפס האדום הדניה , השרימפס האדום הים תיכוני מקליבר 1, ראינו מחירי התחלה בסביבות 90 יורו בתוספת מע"מ, אם כי כפי שאתה רואה בתמונה, יצאה תיבה כלשהי במחיר של 105 יורו בתוספת מע"מ כמחיר התחלתי.

הפרסים היו בין 76 יורו במקרה הזול ביותר לבין 90 יורו ביקרים ביותר . לטענת האחראים על מסעדת אל פגולי, שרכשה ארגז ב -85 יורו כמעט בתחילת המכירה הפומבית, הם העדיפו לשלם אותה באותו מחיר, אולי קצת יותר יקר מכיוון שהם לא היו בטוחים אם הספינות שעדיין לא חזרו הולכות להביא או לא שרימפס אדום.

הם גם לא ידעו אם הם יביאו שרימפס אדום שופע במחיר טוב אם יביאו אותו, או אם הם יביאו כמות קטנה והמחיר יהיה יקר יותר. כפי שאתה יכול להבין, זה עניין של עין, ניסיון והערכת הנסיבות, לדעת מה לקנות ומתי זה הזמן האידיאלי ללחוץ על הכפתור ולשמור על הדג.

ברור שחשוב להכיר את הספקים השונים - לדייגים - ולדעת איזה סוג של תפסים הם בדרך כלל משיגים, כיצד הם מביאים דגים ופירות ים ואיזה איכות הם מציעים בדרך כלל , על מנת לקנות מתי שאפשר ממי שהם בטוחים יותר.

אני מקווה שעם ההסבר הזה מהדיוט, התברר לך פחות או יותר איך מכירה פומבית בשווקי דגים בהם המחיר יורד, החל ממחיר התחלתי עד הגעה למחיר הפרס.