200 טאפאס מספרד. ספר בישול

ספר חדש לאוסף. וזה שהדבר שלי עם ספרי בישול הוא חולשה. היום אני רוצה לספר לכם על ספר מאוד מעניין, מלא רעיונות לשעת האפריטיף. מדובר בכ -200 טאפאס מספרד, ספר בישול המאגד את מיטב המטבח הפופולרי היומיומי.

מנות מעוררות תיאבון כמו הצדפות המסורתיות ביין ירז, הגולה הקלאסית בשום או דיונון בסגנון רומאי, כולם טאפאסים עם היסטוריה ומסורת בברים שלנו, מתחלפים עם טאפאסים אחרים מורכבים יותר או עם טכניקות מודרניות יותר, ומשלימים מבחר נהדר של 200 טאפאס, פינטקסוס ומתאבנים.

הספר, שהוכן על ידי אלברטו דה ג'יסוס אקוסטה, מתעמק בקומפילציה של מתכונים ונעצר בצעדים שהוסברו היטב בפרטי ההרחבה של כל אחד מהם, ומציע גם כמה טריקים כשההזדמנות דורשת.

מבנה הספר הוא מעניין שכן הוא מתחיל ידי הצבעה על דרכים שונות של הצגת טאפאס, בצקים, תבלינים וממשיך עם רטבים עיטורים , אשר מאוחר יותר יהיו המרכיבים הדרושים עבור כמה מן המתכונים, ואז לסווג סוגים שונים של טאפאס לתוך קר וחם . מבין 200, אנו מוצאים הצעות מעוררות תיאבון כמו:

כנפי עוף בום-בון
בנדרילות כבושות
טריפ במדריד
קרוקטות של בקלה, חזיר, טונה …
צלעות בגריל
חיילי פאביה
פיקולואים ממולאים בנווארה

האחראי על הכנת הפרולוג אומר פדרו לרומבה את הדברים הבאים על טאפאס .

הכריכה דומה לספרד, מהירה, גמישה, יצירתית, רב-תכליתית. אנו יכולים להכין את הטאפאס המסורתי ביותר המושרש במעמקי התרבות הגסטרונומית שלנו, או לשחק, להתנסות ולנסות ביצירתיות האוונגרדית ביותר. הכיסוי שייך לכולם ובדיוק, היות שמורשת משותפת הופכת אותו גם למשהו אישי וייחודי. ובלי גבולות. הפלטה הקטנה הזו מאוד גדולה מאוד.

עבור כל אחד מ -200 המתכונים, אנו מוצאים את הצילום שלו, מרכיביו וההרחבה המפורטת, וכן סיווג המבוסס על רמת הקושי וזמן ההרחבה, כמו גם ההבחנה בין אם מדובר בכיסוי שניתן לעשות בעזרתו מראש כמו טאפאס קר או טאפסים חמים שיוגשו באותה עת.

עם המבחר הגדול הזה של מונטאדיטוסים, טוסטים, שיפודים, תבשילי תבשיל וכוסות טעימה, הספר מכסה חור מעניין מאוד לתת רעיונות בתחום מעורר תיאבון כמו זה של מתאבנים, שאנחנו כל כך אוהבים בתקופה זו של חגיגות ומפגשים משפחתיים . 200 טאפאס מספרד , הוא ספר הבישול האידיאלי במובן זה מכיוון שהוא מכיל הצעות רבות לאלו מאיתנו שנהנים מגסטרונומיה בגודל קטן.