לפני כמעט חודש יצא ספר מעניין שיעורר את כל חושינו הקולינריים, זהו אנדרה ארוזואה , קוקיאנה , יצירה שהיא תוצאה של המטבח של הסופר שהשף הצעיר הזה מתרגל עם יותר מ -300 מתכונים. אם ביקרתם במסעדה A Fábrica de Vilanova (Allariz, Ourense) שבבעלות הסופר, יתכן שניסיתם כמה מהמתכונים שתמצאו בספר, שכן 80 מהם הוצעו לסועדים. הם מתכונים עם שורשים של מטבח גליציאני מסורתי שהוכן בדרך פשוטה, הימנעות משימוש במכשירי מטבח יוצאי דופן ובכך מאפשרים לכולם להכין אותם בבית.
באמצעות האתר הגאליציה הגסטרונומית אנו יכולים ללמוד על הפילוסופיה של השף הצעיר הזה, "ליהנות מהעבודה ולגרום לסועד ליהנות מעקיצות טעימות". היבט שמושך את תשומת ליבנו הרבה הוא השינוי המתמשך של תפריט המסעדה, זהו הימור נהדר שמספק לסועדים הפתעה תמידית לחיך. ללא ספק, מסעדת A Fábrica בווילנובה דה אנדרה ארזואה תהיה מעין חובה עבור חובבי הגסטרונומיה העוברים בסמוך לעיירה אלריז. בשיחת טלפון עם אנדרה הוא אומר לנו שכרגע אתה יכול לקנות את הספר דרך המסעדה שלו או על ידי בקשתו בדוא"ל הבא, arzuaandres @ hotmail.com, מחיר הספר הוא 40 יורו, אם אתה לא ממהר,בעוד פחות מחודש אתר המסעדה יתחיל לעבוד ותהיה לך אפשרות לקנות אותו באופן מקוון.
