תוכן עניינים:
זוהי עונת הפטריות, לכן איננו יכולים להפסיק לכלול את החומרים הללו במנות הרגילות שלנו, אך כדי שתדע את תכונותיהם התזונתיות , אנו מנתחים את סוגי הפטריות השונות שתוכלו למצוא בשוק.
מאפיינים כלליים
בדרך כלל, לכל הפטריות יש תכולת מים גבוהה כמו גם עושר בוויטמינים B ומינרלים, אך יש בהן גם כמויות משתנות של פחמימות וחלבונים, כמו גם סיבים תזונתיים .
באופן דומה, כל זני הפטריות חולקים גם את אחוזי השומן הנמוכים שלהם , מכיוון שרובם אינם מגיעים ל -1% ויש להם תכולת קלוריות נמוכה.
בנוסף לכל אלה, כל הפטריות והפטריות מוצאות את עונת הצריכה הטובה ביותר שלהן בחודשי השנה, ולכן, במהלך הסתיו איננו יכולים להפסיק לנצל את המרכיבים הללו במנות שלנו.
סוגים שונים של פטריות ותכונותיהם
מעבר למאפיינים שהוזכרו לעיל שכל הפטריות והפטריות חולקות, אנו יכולים למצוא סוגים או זנים שונים בשוק ולכל אחד מהם תכונות תזונתיות שונות משל אחרים.
לכן להלן אנו מראים לכם את האיכויות הספציפיות של סוגים שונים של פטריות :
- פורטבלו : זה אחד מהפטריות האהובות עלי ושייך לאותה משפחת פטריות אבל זה זן אקזוטי יותר. יש לו צבע חום מסוים וגודל ניכר ההופך אותו למכל טבעי עבור כלים שונים במטבח.
הוא מאופיין בעושרו באשלגן (זהו אחד הזנים המרוכזים ביותר של מינרל זה) וגם, תכולת החלבון שלו בולטת , מכיוון שהיא עולה על 2 גרם כאשר לרובם יש 1 גרם בממוצע לכל 100 גרם מזון.
זה אידיאלי לספורטאים ויתר לחץ דם בגלל המינרלים שלו, אם כי אנו יכולים לכלול אותו גם במנות קלות, להפוך אותם למלאים או כמכל טבעי לעוגיות, מחית או תכשירים אחרים.
- נזירים : הם טעימים מאוד ובולטים מעל לכל תכולת הסיבים שלהם , כך שהם יכולים להיות הפטריות האידיאליות כאשר אנו מבקשים לקדם מעבר מעיים ולדאוג לבריאות העיכול.
בנוסף, כמובן, יש להם hydrates וחלבונים, כמו גם מינרלים וויטמינים, אך הם מאופיינים בכך שהם אחד מהפטריות עם הצריכה הקלורית הגבוהה ביותר (בערך 100 קק"ל ל 100 גרם), כך, למרות שהם ממשיכים להיות מרכיב קל , הם המגוון האידיאלי להכנת מנות אנרגיה, המתאימים לאלו המחפשים לעלות במשקל .
- פטריות : הן הפטריות הלבנות הקלאסיות בהן אנו משתמשים בדרך כלל בתכשירים שונים.
זה בולט בפטריות מסוג זה ועושרו באשלגן (390 מ"ג ל 100 גרם), כמו גם תכולת החלבון הגבוהה וצריכת הקלוריות הנמוכה שלו.
הוא עולה על 4 גרם חלבון לכל 100 גרם והם מכילים רק 35 קק"ל, מה שהופך אותם לאחד הזנים המומלצים ביותר עבור אלו המבקשים לרדת במשקל תוך כדי טיפול בבריאות הגוף.
- בולטוס : הם עוד קלאסיקה במטבח שאנו משתמשים בה לעתים קרובות יחסית וכדומה לפטריות, תרומת האנרגיה הנמוכה שלהם בולטת , מכיוון שבמקרה זה הם לא מגיעים ל 30 קק"ל ל 100 גרם.
מאפיין ייחודי נוסף של הבולטוס הוא תכולת הסיבים שלו , קצת יותר מ -2% ותכולת המים הגבוהה שלו, ולכן הם מומלצים מאוד כאשר אנו מבקשים להגדיל את נפח הכלים מבלי להוסיף להם כמעט קלוריות.
- שנטרלה : בפרט מסוג זה של פטריות הוא בולט, בנוסף לצורתו הנעימה שיכולה לקשט כל מנה, את תוכנו במינרלים הטובים לגוף כמו ברזל ואשלגן .
יש לו כ- 5 מ"ג ברזל למאה גרם ו -440 מ"ג אשלגן, מה שהופך אותו למרכיב אידיאלי להוסיף למנות טבעוניות או ספורטאיות המבקשות לאכול בריא.
הוא גם עשיר מאוד בסיבים תזונתיים כך שהוא יכול לקדם את המעיים בקלות.
ניתן לראות שלמרות שלכל הפטריות והפטריות יש תכונות בריאות והן מרכיבים עונתיים מומלצים מאוד להוסיף לתבשילים, תלוי בסוג ובמגוון של כל אחד מהם, אנו יכולים למצוא פרופיל תזונתי שונה.
לכן לימוד הכרת התכונות התזונתיות של פטריות מסוגים שונים הוא המפתח אם אנו רוצים לבחור באפשרות הטובה ביותר לכלול במתכוני הסתיו שלנו.
ולבסוף, כמה מנות בהן אנו יכולים לכלול פטריות מסוגים שונים ושאנחנו ממליצים לנסות:
