תוכן עניינים:
בורחה echevarría, שף הבר בילבאו חזיר , היה הזוכה בתחרות טאפאס הלאומית ה- XV שהתקיימה במדריד פוסיון. וזה הצליח בזכות עטיפה מאוד פשוטה שהסנוורת מושבעים בראשות סרגי ארולה.
השף הסביר ל- Direct to the Palate את המתכון, פשוט אך יעיל: "הכנו טרטר סטייק על בסיס מתכון סופר קלאסי, אליו הוספנו כמה נגיעות יוד שעברו הוספת ירקות וחוף צדפות , ועטפנו אותו בגליל מאפה פילו פריך, כדי לתת לו מרקם. זה סופר פשוט. "
חבר המושבעים מבטיח שזו הייתה בחירה מורכבת, בהתחשב ברמת שאר המועמדים הסופיים. מעטפת אבנית סטייק עלתה על הצעות מורכבות יותר כמו זו של מרתף היין מריה מנואלה, מוויגו, שהציגה לחם אנגלי אפוי בצורת עצם, עם קרם תפוחי אדמה, גבינת O Cebreiro, קומפוט מנגו מתוק עם מגע של פלפל ושמנת בשר מחרוזת של סינטה.
עלינו, בשום מקרה, לא לאבד את הראיות מההצעות האחרות: גרסת כבד עם צלופח, ביס שמחקה תפוח, שהוצג על ידי Raquel Ferricharo , מוולנסיה; הקורנאט האנדלוסי עם תבשיל כבש סומק עם החנוט, עם חריסה, שקדים ותמרים, ממסעדת גרנדה Sancho Original ; והבונבון בקר, קצף קארי יפני וקוקוס מאת סלבדור גלבז ואלישיה קארוניון מברצלונה.
The Boar, הבר האופנתי בבילבאו
הבר שזכה בתחרות, שנמצא באזור זרקונה אזקונה , בבילבאו, שייך לקבוצת יננדיולה , על ידי השף ריקרדו פרז.
כפי שמסבירה Echevarría, הבר מאופיין בהיצע הטאפאס שלו, בשרים קרים, שימורים וגבינות, כמו גם שש ברזי הבירה שלו. כעת, בנוסף, אפשר לומר שיש לה את הכיסוי הטוב ביותר בספרד, שמלווה בפרס של 5,000 אירו שהוענק על ידי קבוצת מהו-סן מיגל, נותנת החסות לתחרות.
