ספר חדש של גסטרונומיה מאת חאבייר קסטרו, פרופסור להיסטוריה עכשווית באוניברסיטת סנטיאגו וחוקר מזון קפדני בגליציה, עולה לאור: בצל המופת של הכרמים. ספר סקרן וייחודי שמטרתו לתאר כמה היבטים רלוונטיים בהיסטוריה התרבותית של היין, במיוחד בגליציה, אך גם במקרים רבים בספרד כולה. בדרך זו מטופלות אמונות ביחס לקשר בין יין לבריאות; על הערכת הטעם והחיך; דפוסי הקשר המורכב בין נשים לצריכת יין; הנוהגים המסורתיים של גידול גפנים ויינות, כמו גם ניאוף; ושימושים אחרים ומנהגים חברתיים סביב קציר, עיבוד וצריכה.
כפי שמציין בפרולוג של יצירה זו "קמפוס גילרמו, הגורמה והעיתונאית גליציאנית," אם יין הוא אחד הסמלים המגדירים את התרבות הים תיכונית, טיפוחו באמצעות מערכת הגפנים יהפוך לפרשנות האטלנטית בתהליך של ההנחה וההתרחבות של הפרי והפיכתו הסופית, ולכן תרומה לתרבות האוניברסלית של גידול הגידול. ברודל מזהה את התרבויות הגדולות של הים התיכון בגלל שהארצות הדרומיות שלו הן סמל צמח של תרבות, הגפן (גם עץ הזית), ואילו לאלה של הצפון יש את הסמל הטוטמי שלהם בחיה, החזיר. מכיוון ששני הסמלים משתלבים באופן הרמוני בגליציה, הצעתו של ההיסטוריון הצרפתי מסנתה ומצדיקה את הסיבה וההיקף של ספר זה שנותן לנו פרופסור חאבייר קסטרו,עבודת קומפילציה מדוקדקת בה אף אחד מהווקטורים החברתיים בהם הגפן והיין משתתפים בשימושים ובמנהגים של האדם בארצות אלה בצפון-מערב לא נותר מתוך התבוננות מתועדת. "
זה מפורסם על ידי Ediciones Trea SL ומורכב מ 399 עמודים. אתה יכול לקנות אותו באופן מקוון תמורת 30 יורו.
