שבעת הכללים שעליך לבצע כדי להכין את הכריך המעורב המושלם

כריך חזיר וגבינה בגריל, כריך מעורב, המכונה גם ביקיני בקטלוניה, הוא אחד הכריכים או הכריכים הפופולריים והקלים ביותר להכנה. היום אנו אומרים לכם את שבעת הכללים שעליכם לבצע בכדי להכין את הכריך המעורב המושלם .

תוך התייחסות מעט לטכניקת הכנתו, שימוש במרכיבים באיכות טובה ועושה זאת באהבה , תוכלו לראות כיצד הכריכים המעורבים שלכם משתפרים בבית, כשאתם מורחים את המפתחות הללו.

המרכיבים

ישנם ארבעה מרכיבים שנשתמש בהם להכנת כריך מעורב. לחם חתוך, חמאה, חזיר מבושל או חזיר וגבינה יורקית . חשוב לבחור במוצרים איכותיים ולא להשתמש בבשרים ארוזים או לחסוך כמה סנטים בקניית מוצרים זולים יותר מכיוון שהתוצאה תהיה שונה מאוד.

א) לחם חתוך

הכיכר האידיאלית תהיה כיכר ביתית, אך אם אנו בוחרים כיכר תעשייתי, יש לנו אפשרויות רבות. באופן אישי, אני מעדיף להשתמש באלה המעוצבים כמו לחם אפוי , ולא בלחמים מרובעים.

עם קליפת עץ או בלי קליפה?

זה עניין של טעם, ותמיד יש לנו אפשרות לחתוך את קרום הכריך לאחר הכנתם, אך מכיוון שאנחנו מחפשים ציפוי פריך ועסיסי, ההמלצה שלי היא שתשתמשו תמיד בלחם פריך לתכשירים החמים האלה , ותשאירו את הלחם. תבנית נטולת קרום לסנדוויצ'ים קרים, כריכי תה וכדומה.

ב) חמאה

כדי לקבל טוסט נחמד ועסיסי, עלינו לפרוס את פרוסות הלחם בחמאה. נסו להשתמש בחמאה טובה או אם תוכלו עם חמאה ביתית. להפצה טובה וגם להפחתת הכמות, עדיף שהחמאה בטמפרטורת החדר למשך כעשרים דקות לפני הכנת הכריכים.

כך שנוכל לפרוס היטב את הפרוסות מבלי להשפיע על צורתם ונוכל גם לשים כמות מינימלית מכל צד. כן, נוח להחמאת הלחם הן על פניו החיצוניות אשר יבואו במגע עם הגרגרן, והן על פניו הפנימיות של הכריך המעורב.

ג) גבינה להמסה

חשוב להשתמש בגבינות שעובדות טוב, כמו גאודה, אמנטל, Havarti או Gruyère, ולהימנע מפרוסות גבינה עטופות מפלסטיק שיש בהן מעט גבינה , גם אם הן נמסות. בסנדוויץ 'מעורב, הסבניטות הללו למעשה נעלמות והופכות לנוזל שעלול לגרום לכוויות מבלי לספק את חוטי ההיתוך הטעימים של זני הגבינה עליהם המלצתי.

ההמלצה שלי היא לשים גבינה משני צידי הלחם . כך נוצר כריך של חמאה, לחם, חמאה, גבינה, חזיר, בתוספת חזיר, גבינה, חמאה, לחם וחמאה. באופן זה, הגבינה תעטוף את החזיר הן מעל ומתחת, בפרופורציה מושלמת.

ד) חזיר מבושל

זה לצד הגבינה המרכיב העיקרי בכריך זה, ולכן חשוב שתקנו חזיר מבושל טוב או חזיר יורק, הטוב ביותר שתוכלו להרשות לעצמכם. אל תשתמש בנתחים קרים של בשר חזיר או כל תכשיר בשר אחר, אלא ממש חזיר מבושל.

כשאתה קונה אותו, בקש מהמעדנייה לחתוך אותו דק מאוד . עדיף לשים שתיים או שלוש פרוסות דקות מאוד מאשר אחת עבה שלא תספק יתרונות ותעשה אותה גסה יותר. על ידי הנחת חזיר, תוכלו ליצור גלים עם הפרוסות השונות בכדי לתת נפח לסנדוויץ ’ולגרום לו להיראות טעון יותר. התוצאה תהיה כריך עסיסי יותר.

הטכניקה להכנת הכריך

1) היכן להכין את הכריך?

אנו יכולים להשתמש במכונת כריך חשמלית, מגהץ או מחבת . אם אנו משתמשים במכונת הכריכים, ישנם רבים שנותנים תוצאות טובות, אם כי לדעתי יש להשתמש בהם עם התרמוסטט למינימום כך שלפני שצליית הלחם הנוסף הוא נתן זמן לגבינה להמיס בפנים.

אם אנו בוחרים להשתמש במחבת, מחבת או כרמלה או מחבת צלעות, עלינו לבשל את הכריך בסיר איטי מאוד. אנו נשתמש בכרמל או בגריל אם נרצה להשיג כריכים עם הפס האופייני, אם כי כלי מטבח זה אינו משאיר את הכריכים קלויים בהומוגניות.

מבחינתי, התוצאות הטובות ביותר מופקות באמצעות הגרגר, כשהאש היא מינימלית, מה שמאפשר זמן ללחם להתקלות באופן שווה ולמרכיבים להתבשל לאט עד לקבלת הכריך המעורב המושלם .

2) טמפרטורה

אם נכין את הכריך לאט מאוד, עם החום נמוך מאוד , בזמן שהלחם קלוי , נמיס את הגבינה שנמצאת הכי קרובה לצלחת . על ידי הפיכת הכריך לטוסט לצד השני, פרוסת הגבינה האחרת תימס גם כן, ותחמם היטב את החזיר משני הצדדים.

אם אנו משתמשים בחום גבוה מאוד , הכריכים שלנו ייצרו מוקדם יותר אך נראה את הכריך נשרף יותר בפנים ובכל זאת הוא יתבשל פחות בפנים.

הגימור והשירות

תוכלו להגיש את הכריך בליווי תפוחי אדמה מטוגנים - זכרו כיצד להפוך אותם למושלמים- או עם מעט סלט, אבל באופן כללי, פשוט מגישים את הכריך המעורב, בלי עוד קישוט .

מסורת היא להגיש את הכריך שנחתך לשניים, - באלכסון אם הם כיכרות של תבניות מרובעות - כך שהסועד יוכל לראות את הנתח עם שפע של חזיר, וכשהוא סוחט עם הידיים הוא צופה בגבינה המומסת יוצאת .

אם תרצו להוסיף מגע של אלגנטיות, תוכלו לעטוף את חצאי הכריך במפיות נייר כדי שיהיה להם יותר נוח לאכילה. את הכריך המעורב אפשר לאכול עם סכין ומזלג אבל לדעתי, הרבה יותר מהנה לאכול עם הידיים .

וריאציות על הכריך המעורב

למרות שהכריך המעורב הקלאסי הוא היעיל ביותר, קל להכנה וזה שאתה הכי אוהב, אתה יכול גם להכין את הכריך המעורב עם כמה וריאציות , להוסיף ביצה בגריל על הלחם ומכסה עם לחם אחר אל עם חור עגול בואו לראות את החלמון, להוסיף סלט חסה ועגבניות כמו במקרה של כריך המועדון המפורסם.

תוכלו גם לשחק עם המרכיבים על ידי שינוי סוג הלחם, הכנסת בייקון, הודו או שימוש בזנים אחרים של גבינה כמו גבינה כחולה, מוצרלה, גבינת שמנת, או אפילו לשנות את זה לגמרי כמו בכריך שבתמונה שיש בו פרוסות לחם ביתי, גבינת בייקון, אגס וגורגונזולה.