לזניה, שלוש סתימות שעובדות

בין מנות הפסטה האיטלקיות שכולנו הכי אוהבות, מתכוני הלזניה בולטים , עם שכבות הפסטה שלהם והמילוי, הכיסוי שלהם ברוטב הבמל וגראטין הגבינה הטעים שלהם. מנה זו היא מאוד מגוונת מכיוון שניתן להשתמש במרכיבים רבים בשכבות המילוי והכל עם תוצאות טעימות.

בין אם תרצו להשתמש בלזניה באובו או העדיפו לזניה ירוקה עם ספינאצ’י, לזניה היא הימור בטוח. היום אנו רוצים להציע שלושה מתכונים למילויים ללזניה שעובדים , איתם בוודאי תצליחו עם האורחים שלכם.

אלמנטים נפוצים לשלושת מתכוני הלזניה

לשלושת המתכונים יש במשותף שאנחנו הולכים להשתמש בלסניה ברילה לה קוליציונה, שאינה זקוקה לבישול מקדים אך משמשת גולמית בין שכבות המילוי. נסיים את הרכבת כל הלזניה בשכבה של גבינת גבמל פרמיג'אנו מגורדת מגורדת.

להכנת רוטב הבישמל , ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת בצק רוקס או אחיד. ואז, שפוך לאט את החלב תוך כדי ערבוב כדי למנוע גושים. אנחנו מנסים מלח, מוסיפים קורט אגוז מוסקט ומניחים לו להתבשל בלי להסמיך יותר מדי.

לאחר הרכבת הלזניה, נבשל אותה בתנור למשך 20 דקות בחום של 200/220 מעלות, ונבשל מספר דקות לסיום המתכון. לאחר מכן ניתן את מגש הלזניה לנוח כעשר או חמש עשרה דקות, לפני ההגשה.

לזניה בשרית

לזניה בשרית מבושלת בתנור היא הפופולארית ביותר ובוודאי המועדפת על ידי רובם. כדי להכין לזניה בשרית אפויה מעולה תצטרך את המרכיבים הבאים:

לרוטב : 400 גר '. של בשר טחון, 1 בצל, 1 גזר, 1 צמח סלרי, 1 כוס יין אדום, 5 עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל ושמן זית כתית. אם אינכם רוצים לסבך את עצמכם או רוצים לחסוך זמן, תוכלו להשתמש ברוטב בולונז מברילה
לרוטב ביכמל : 200 מ"ל חלב מלא, 20 גרם קמח, 10 גרם חמאה, מוסקט ומלח.

להכנת הרוטב אנו קוצצים את הבצל, הסלרי והגזר לחתיכות קטנות מאוד, הדומות בגודלן לגרניטות הבשר הטחון ומטגנים אותן באטיות. מוסיפים את הבשר וכשהוא משנה את צבעו מוסיפים את העגבניות המרוסקות, תוך ערבוב טוב.

כאשר הכל משולב היטב, הוסיפו את היין, ותנו לצמצם עד שהרוטב סמיך מספיק.

כדי להרכיב את לזני הבשר , אנו מורחים מעט חמאה על בסיס וצדדיה של צלחת חסינה לתנור, מניחים שכבה של רוטב הבשר בתחתית, מכסים בשכבות של לאסניה בכל Uovo וממשיכים בשכבות לסירוגין. ומסתיים בשכבה של רוטב הבשר, מכסים בגבינת בכמל וגבינת פרמיג'אנו רג'יאנו.

לזניות דגים

רטבים דגים הם אופציה מצוינת למילוי לזניה. ניתן גם להשתמש בשכבת ירקות - למשל, תרד וגבינת ריקוטה -, לסירוגין בשכבה בה אנו מכניסים את הדג לפילטים. אפשרות זו שתוכלו לראות בקווים אלה היא דרך קלה להכין לזניות דגים.

אפשרות נוספת היא להכין רוטב על בסיס עגבנייה, כמו זו שראינו לזניה של בשר, שבמקום להשתמש בבשר טחון משתמשים בטונה משומרת, שהיא זו שאנחנו הולכים לראות בהמשך.

לרוטב : 300 גר '. טונה משומרת, בצל, כוס יין לבן, 8 עגבניות מרוסקות, 2 כפות ריכוז עגבניות, מלח, פלפל ושמן זית כתית. לחלופין נוסיף צלפים, זיתים ואנשובי במהלך הבישול.

להכנת הרוטב אנו מבצעים את אותה פעולה כמו במילוי הבשר, אך משתמשים בטונה. ההבדל הוא שבמקרה זה, לא נוסיף את הטונה לאחר טיגון הירקות, אלא בסוף הבישול מכיוון שהטונה כבר מבושלת. לחלופין, נוסיף אנשובי, צלפים וזיתים קצוצים בסוף התהליך.

ברגע שיש לנו רוטב סמיך מאוד כאשר העגבנייה מופחתת באידוי , נרכיב את הצלחת בדרך הרגילה. פרשנו את תבשיל התנור בחמאה, שמנו שכבה של רוטב ושכבות חלופיות של פסטה לזניה עם שכבות של רוטב, ומסתיימות ברוטב דגים, רוטב בכמל ומעט גבינת פרמיג'אנו רג'יאנו.

לזניה פטריות וירקות

המילוי הזה חביב על אנשים רבים מכיוון שיש לו הרבה טעם והוא ממש טעים . להכנת המילוי הזה נוכל להשתמש בכל מיני ירקות שיש לנו במקרר, עובדים טוב מאוד כמתכון לשימוש, בשילוב עם מגוון פטריות ופטריות.

להכנתו חתכנו ירקות שונים של ג'וליאן כמו קישואים, חצילים, גזר וכו 'ואנחנו מטגנים אותם במחבת, עד שהם רכים מאוד, אך מבלי לקחת צבע. כדי לתת טעם רב יותר לירקות, ברגע שהם מוקפצים, תוכלו להוסיף כף של רוטב סויה שישפר את טעמם.

במחבת אחרת, מטגנים את הפטריות הנקיות על אש גבוהה . אם נרצה נוכל להוסיף כמה קוביות של חזיר או בייקון. לאחר השמירה, אנו שומרים אותם עד לרגע הרכבת הלזניה.

כדי להרכיב את המנה , שמנו שכבה של רוטב עגבניות ברילה וריקוטה על קרקעית צלחת בטוחה לתנור ומכסים אותה בשכבה ראשונה של פטריות שאנו מכסים בלזניה את כל צלחות ה- Uovo. אנו מכסים את הפסטה בשכבה של הירקות השונים ומחזירים עם שכבה נוספת של פסטה ועוד אחת עם פטריות.

אנחנו מסיימים בשכבה של רוטב בכמל ומעט גבינת פרמזן, לוקחים את הלזניה הפטרייה והירק לתנור ומבשלים אותה כמו במתכונים הקודמים, ראשית אפייה בחום של 200 מעלות ואז לאחר מכן גרגן להשחמת הגבינה, ותנו לזניה לנוח לפני מָנָה.

אנו מקווים שעם שלושת הרעיונות למילוי הלזניה שעובדים , יש לכם אפשרויות נוספות לבישול באמצעות הפסטה הטעימה הזו. חשבו שאפשר לשלב את כל הרטבים עם שני הזנים של לזניה All Uovo מברילה, כך שיש לכם אפשרויות רבות.

תמונות - amrufn, Breville, Balise42, Ariane, Muffet מידע נוסף - Barilla - מתכוני בישול, פסטות ורטבים מוכנים