תוכן עניינים:
ביצה היא עיקרי התזונה שלנו , גיבור הדיון המדעי שנמשך עשרות שנים.
ביצים הן מקור בר-השגה לחלבונים , ברזל וחומצות שומן בלתי רוויות באיכות גבוהה , אך בשל תכולת הכולסטרול שלהם, צריכתם המופרזת תמיד הייתה קשורה להתפתחות מחלות לב וכלי דם.
קרן הלב הספרדית ממליצה לצרוך רק בין 3 ל 5 ביצים בשבוע, צריכת צריכה להיות מופחתת בין 2 ל -3 אם יש לך רמות גבוהות של כולסטרול בדם.
המלצות מוסדות תמיד שמרניות ולוקח זמן להשתנות, אך האמת היא שלמרות שהיו כמה ממצאים סותרים, יש כבר גוף ראיות משמעותי המגביל מאוד את הקשר בין צריכת ביציות, רמות כולסטרול, מחלות לב וכלי דם (ואף מצביעה על השפעות הגנה). נטל שמתוגבר היום במחקר גדול שנחתם על ידי פרופסור התזונה של הרווארד ז'אן-פיליפ דרואין-צ'טייה , ופורסם בכתב העת הרפואי הבריטי הבריטי, שמבטיח כי צריכה של עד ביצה אחת ביום אינה קשורה לשום סוג סיכון לב וכלי דם.
מחקר עם 215,000 איש
מחקר תצפיתי חדש בוחן את הקשר בין צריכת ביציות למחלות לב וכלי דם (התקף לב, שבץ מוחי ומחלות לב כליליות אחרות) בקרב יותר מ 215,000 גברים ונשים אמריקאים , אנשי מקצוע בתחום הבריאות, שהשתתפו במשך 32 שנים בשלושה מחקרים עוקבים. .
במהלך תקופת המעקב היו 14,806 מקרים של מחלות לב וכלי דם , כולל 9,010 מקרים של מחלת לב כלילית ו -5,903 מקרים של אירוע מוחי (שבץ מוחי). מרבית האנשים אכלו בין ביצה אחת לחמש ביצים בשבוע , אך אלו עם צריכת ביציות גבוהה יותר היו בעלי מדד מסת גוף גבוה יותר, נטו פחות טיפול בסטטינים ואכלו יותר בשר אדום.
ב- Flipboard: מתכונים קלים ובריאים
המתכונים הטובים ביותר לשמירה על תזונה בריאה. מתכונים עשירים ותוצרת בית, קלים להכנה וזה יעזור לשמור על הקו וירידה במשקל.
עקוב אחר המגזין הזה ב- Flipboardלאחר שהסתגלו לגיל, אורח חיים וגורמים תזונתיים, החוקרים לא מצאו קשר בין צריכת ביציות לבין סיכון לב וכלי דם.
עם זאת, הסיכון הקרדיווסקולרי עלה כאשר ביציות הוחלפו על ידי חלבונים אחרים. על פי ניתוחים סטטיסטיים, החלפת ביצה שלמה אחת ביום בחלק של בשר אדום מעובד מעלה את הסיכון הקרדיווסקולרי ב -15%, בשר גולמי ב -10% וחלב מלא ב -11%.
ביצים כן, אבל בלי בייקון
כמו כל מחקרי התצפית, למחקר זה מגבלותיו. הניתוחים בוצעו רק בקרב אנשי מקצוע בתחום הבריאות, שעשויים להיות בעלי דפוסים שונים מאלו של כלל האוכלוסייה. צריכת ביציות, בנוסף, קשורה בדרך כלל לתזונה פחות בריאה בדרך כלל.
בנקודה זו אנדרוס אודגארד , פרופסור לאפידמיולוגיה באוניברסיטת קליפורניה, המפרסם מאמר מערכת שקשור למחקר, אינדקס : "אם קיימת צריכת ביצים תכופה בהקשר של דפוס תזונתי כללי הידוע שהוא הגנת לב או אם הביצים נצרכות כדי לענות על צרכים תזונתיים חיוניים, כנראה שאין מה לדאוג. "
הירשם לקבלת המתכונים, מידע התזונה וחדשות הגסטרונומיה בכל יום.
הבעיה, מסביר הפרופסור, היא שלעתים קרובות צריכה של ביצים קשורה לתבנית אופיינית לתזונה המערבית , עם רמות גבוהות של דגנים מזוקקים, סוכרים מוספים, בשרים אדומים ומעובדים, ועודפי מזון מעובד. וזה הורס כל תועלת.
הפרופסור מסכם, "למזונות פרטניים יש רלוונטיות בהקשר ההקשר לבריאות , אך גוף מורכב ונרחב של מחקר תזונתי ותזונתי תומך בגישה הנוכחית המתמקדת בדפוסי תזונה כללים".
הדבר החשוב, לדבריו, הוא לא לצרוך ביצים פחות או יותר (למרות שאין בעיה ליטול אחת ביום בתזונה מאוזנת), אלא לעקוב אחר התבנית הכללית של דיאטות שנבדקו היטב כמו DASH או הים התיכון, שאנו יודעים שהם הכלי הטוב ביותר הזמין לאכילה בריאה.
