הכל רובוצ'ון. סֵפֶר

תוכן עניינים:

לפני קצת יותר משנתיים הוא צפה באחד הסרטים התיעודיים של פרן אדריאה, מידע טהור ותענוג לכולנו שאוהבים את עולם הגסטרונומיה הזה, ובין כל מה שהיה לו, הוא דיבר על אחד השפים שהפנו עבורו, שהוא לא אחר מאשר השף בעל שם העולם ג'ואל רובוצ'ון.

מאותו הרגע ידעתי שאני צריך לחפש את ספריו ולהטבול את ידיעותיו, וככה הגעתי לספרו טודו רובוצ'ון , יצירת מופת.

רובוצ'ון נחשב לאחד השפים הטובים בעולם , לא במעצבים לשווא יותר מ- 25 כוכבי מישלן . לאחרונה הוא זכה בפרס "דון קישוט" הבינלאומי לגסטרונומיה יחד עם פררן אדריאה וזה מה שהשף הבינלאומי ביותר שלנו אמר עליו.

הספר נחשב לתנ"ך של הגסטרונומיה הצרפתית וללא ספק הוא כן. בתוכו תוכלו למצוא מהמטבח הפשוט עד למוצא הדופן ביותר , מכיוון שרבים מהמתכונים שיצר רובוצ'ון לאורך חייו והקימו אותו כמדד בעולם הגסטרונומיה מוצגים כאן.

רחוק מלחשוב שמדובר בספר עם טכניקות והרחבות מורכבות, בגלל הקטגוריה של מחברו, רובוצ'ון מציע לנו ספר שמופנה לכולם, בשפה פשוטה וקרובה .

בו אנו מוצאים טכניקות הכנה, חומרים, הכנות בסיס, קרנות ומגוון רחב של מתכונים המופצים בפרקים שונים כמו, קרנות ורטבים, מרקים, מרק ועיסויים, סלטים ומנות ראשונות, דגים ופירות ים, שפלים ומילויים, בשר, עופות וארנב, משחק, ירקות וקטניות, פסטה, אורז וגרגינים, קינוחים ופרק מיוחד של מנות ייחודיות ואזוריות בהן הוא מראה לנו כמה מהדוגמאות הבולטות ביותר, כמו הבוילאביס הטעים.

זה לא ספר עם איורים מצולמים, אבל הוא מבין מידע כזה והוא העשרה גסטרונומית כל כך שהיא מביאה לנו, שאני מחשיב שזה אחד מאותם ספרים שאסור לנו להפסיק להיות בספריה שלנו, שכן ללא ספק מדובר ביצירה הפניה לכולם.