תוכן עניינים:
כעת, כאשר ליל כל הקדושים מתבסס יותר ויותר בארצנו, אנו יכולים לומר שהחג הצפוני של אמריקה הצפונית הוא יום ההודיה, או יום ההודיה. זו חגיגה זרה לתרבות שלנו אך עם חשיבות רבה בחברה האמריקאית, וגם בקנדה, שם הם חוגגים אותה חודש לפני כן. ומה כל כך מיוחד ביום זה? מה מקור חג ההודיה ?
אין ספק שרובנו יכולים לתת שם למנות הבסיסיות המרכיבות תפריט חג ההודיה טיפוסי , וזה שנמאס לנו לראות אותו בסרטים ובסדרות טלוויזיה. בעיקרו של דבר, מדובר באיסוף כל המשפחה סביב משתה גדול עם כלים שנראים קבועים, וחשיבותם עשויה להיות גדולה יותר מחג המולד. כיצד הוקם תפריט ההודיה הקלאסי?
מקורו של יום ההודיה
מקורה של חגיגה זו מחזיר אותנו למאה ה -17, עדיין במושבה מלאה של יבשת אמריקה. אומרים כי קבוצה של מתיישבים אירופאים שהגיעו בשנת 1620 סבלה מחורף קשה ללא אוכל, עד שהילידים שיתפו את מזונם ולימדו אותם לעבד את האדמה ולצוד ודגים. לאחר סיום הבציר הראשון בסתיו 1621, הזמינו עולי הרגל את האוכלוסייה הילידית למשתה גדול בדמות תודה .
תאריך זה ופלימות '(מסצ'וסטס) מתקבלים בדרך כלל כמקום בו נערך פסטיבל קציר מסוג זה, אם כי נראה שיש עדויות למקרים קודמים או באזורים אחרים במדינה. בכל מקרה, לקראת סוף המאה החגיגה תוקנה כמשהו רגיל, והפכה למסורת הגדולה של החברה האמריקאית. בשנת 1863 קבע הנשיא אברהם לינקולן את חגיגתו ביום חמישי האחרון של נובמבר כחג לאומי, עד שרוזוולט שינה אותה בשנת 1941 ליום חמישי הרביעי באותו חודש.
ארוחת ההודיה המקורית
תפריט ההודיה הטיפוסי הוא פסטיבל אוכל אמיתי, אבל זה לא תמיד היה כך. המאפיין שנשאר כיום בהשוואה לשנותיו הראשונות הוא שמדובר במנות בהן שוררים מוצרים עונתיים עונתיים, במיוחד אלה הקשורים בסוף הקציר ובסתיו. לפיכך, את שפע המוצרים המתקבלים לאחר עבודת האדמה מוערך בארוחת הערב .
אין כמעט אזכורים במקורות ההיסטוריים המספרים לנו ממה כללו פסטיבלי הקציר במאות הראשונות. עלינו לקפוץ חזרה למאה התשע עשרה כדי להתחקות אחר ההתפתחות של תפריט ההודיה הקלאסי, עם התייחסות אחת בפרט: שרה יוספה הייל , מחברת שירים וסופרת שנולדה בשנת 1788.
כמו שאומר ההיסטוריון טורי אווי, האישה הזו ידועה בשם "אם ההודיה". כשהפכה לאלמנה ועם חמישה ילדים בטיפול שלה, היא החלה לעבוד כסופרת , והוציאה לאור את הרומן הראשון שלה ב- Northwood: A Tale of New England בשנת 1827. בעבודה זו היא מנתחת את ההבדלים באורח החיים בין צפון אמריקה לדרום אמריקה, תוך הקדשה פרק שלם לארוחת חג ההודיה של המשפחה בניו המפשייר, ובה שמנו כבר מנות טיפוסיות כמו הודו צלוי.
בזכות ההצלחה שלה, היא החלה לעבוד כעורכת בספר ליידי של גודי, מגזין משפיע שמכוון לנשים. בדפים שלה היא החלה לעשות קמפיינים לקידום חגיגת חג ההודיה ברחבי האומה, משוכנעת שמפלגה כזו תצליח להתגבר על ההבדלים בין צפון ודרום המדינה , על סף מלחמת האזרחים. לבסוף, בשנת 1863 הכריז הנשיא ליסולן על החג הלאומי בכך שקבע אותו ביום חמישי האחרון של כל נובמבר.
שרה יוספה הייל גם להפיץ חזון אידילי של מה שהיה אמור להיות כי "ערב" חג ההודיה הראשון בקרב צליינים אינדיאנים, עוזר לתת את החגיגה הילה של רומנטיקה נאיבית מסוימת. בנוסף, הוא פרסם ספר בישול ושיתף מתכונים רבים שהם חלק מספר הבישול האמריקאי המסורתי כיום.
למרות שלא ידוע בדיוק מה נאכל בחגיגות הראשונות, נשמרו מסמכים שמזכירים תפריטים ומנות שונות שנצרכו לאורך ההיסטוריה שלה. נראה כי ירקות וטורקיה עונתיים לא חסרים, אך מתכונים הוכנו גם עם דגים ופירות ים , מוצרים שנזרקים כמעט לחלוטין כיום.
החג היום
כפי שציינו בהתחלה, מרבית המשפחות בארצות הברית חושבות את חג ההודיה כחגיגה המשפחתית הגדולה האופיינית והאופיינית למדינתן, ובאה לחשיבות חג המולד בחשיבותה. בדרך כלל, משפחות מתכנסות בהמונים בביתם של הורים או סבים וסבתות וחוזרות לעיתים קרובות על אותן מסורות ואותן כלים. כמובן שלכל משפחה מתכונים משלהם ואהובים, אך יש מספר מנות שחוזרות על עצמן בבתים ברחבי הארץ.
הגרעין המרכזי הוא ללא ספק הודו הצלוי המפורסם . למרות היותו ציפור ילידת אמריקה, סביר להניח שהמתיישבים הראשונים כבר היו רגילים לצריכה שלה באותה תקופה. הספרדים הפיצו את הגידול והצריכה של בשר הודו מהמושבות הראשונות בדרום ובמרכז היבשת, והתבסס באירופה כארוחה מיוחדת.
לרוב ההודו הוא בעל פרופורציות גדולות כדי להאכיל את המשפחות הרבות, והכנתו היא כמעט ריטואל הדורש שעות ארוכות בתנור ותיבול נכון כדי להשיג בשר עסיסי . את המלית, המילוי, ניתן לשלב בהודו עצמו ו / או להגיש בנפרד כקישוט, ובדרך כלל מורכב מתערובת של לחם, עשבי תיבול, ולפעמים גם בשר טחון. אי אפשר לפספס את רוטב האוכמניות, המיוצר עם הזן האדום, החמוציות והרוטב, הרוטב המיוצר עם מיצי הודו.
התפריט הושלם על ידי סדרה שלמה של תוספות או תוספות אשר בדרך כלל נותנות בולטות לירקות עונתיים. הירוק, הקישואים והשעועית מתוקה כמעט הכרחיים, בתוספת פירה עם רוטב נלקח. מאכלים נפוצים אחרים הם גזר קלוי ולפת, נבטי ברוס, גראטינים מסוגים שונים, תירס, סלטים וכו '. הכל בדרך כלל מלווה בלחמניות ולחם תירס.
כשיא לסעודה, אי אפשר לפספס קינוחים, שם ללא ספק ניצחונות של עוגות בסגנון פאי . דלעת, בטטה, אגוזי פקאן, שוקולד ותפוח הם האופייניים ביותר, עם הווריאציות השונות שלהם. בשל ריבוי המנות השונות, אין זה נדיר שארוחת הערב תתחיל להיות מוגשת בשעות אחר הצהריים המוקדמות או אפילו מוקדם יותר. זה בדרך כלל מתחיל במעשה התודה, והרגיל, וכמעט מסורתי, הוא שיש מספר גדול של שאריות שיש לעשות בהן שימוש חוזר בימים שלאחר מכן. אם אתה חובב סדרת החברים, בטח אתה זוכר אירוע עם כריך הודו.
תמונות - סדרת ארוחת ערב, מריון דוס, סטפני, סטייסי, טים סאקטון, מידע נוסף - המטבח ההיסטורי בשידור חי לחיך - חג ההודיה טורקיה. מתכון אמריקאי מסורתי ישיר לחיך - להודו הודו יש טעם ספרדי השנה
