מתכוני קישואים מברכים את העונה

קישוא הוא ירק הנצרך באופן נרחב בכל מדינות הים התיכון ובהתחשב בגמישות שלו במטבח, אין זה נדיר למצוא מתכונים רבים בהם הוא משמש כמרכיב. בזכות הגלובליזציה וטיפוח החממה, ירק זה קיים בשוק במשך 12 חודשי השנה, אך רק עכשיו מתחילה עונת הקישואים ונוכל למצוא את הדגימות הטעימות, העסיסיות והזולות ביותר.

לכן אנו מברכים אתכם עם שבעה מתכוני קישואים טעימים , אחד לכל יום בשבוע. ואנחנו אוהבים קישואים כל כך עד שמתחשק לנו לאכול אותו מיום שני עד יום שישי. בתערוכה קטנה זו תוכלו למצוא מתכונים מגוונים, ממרק קר לחומוס, העוברים דרך ווק אטריות קישואים ורבים אחרים. אנו מקווים שהפעלתם את כולם.

קישוא ראסטי

• רכיבים לשני אנשים: 2 קישואים (או 500 גרם), מלח, שמן זית כתית מעולה וזרעי קימל לפי הטעם (לא חובה).

• שִׁכלוּל:שוטפים ומייבשים היטב את הקישואים. עליהם לשקול קצת יותר מ 500 גרם בין השניים, בכדי לקבל כמות כזו כשאנחנו מגרדים אותם. חותכים את הקצה בזהירות רבה ומגרדים בעזרת פומפיה גסה, או השתמש במנדולינה או במעבד מתאים. מערבבים עם קמצוץ מלח טוב ומניחים בגבס, נותנים לעמוד 30 דקות. מערבבים שוב ומניחים על מטלית נקייה. יוצרים צרור על ידי סחיטת הקישואים היטב, והתחילו להתנקז, סוחטים כמה שיותר. זה יתחיל לשחרר הרבה מים, האידיאל הוא לחלץ את כל מה שאנחנו יכולים. מחממים מעט שמן זית במחבת בקוטר של כ -18 ס"מ, רצוי עם תחתית עבה ללא מקל. מוסיפים את הקישואים, ואם אנו משתמשים, זרעי קימל. לטגן מעט ולהתחיל לעצב כמו חביתה, לדחוס את הקישואים. השאירו עובי אצבע.מבשלים על אש בינונית-נמוכה למשך כרבע שעה - טפל שהוא לא נשרף, אם הוא מתחמם מדי. עוברים מתחת למרית עדינה כדי לבדוק שהיא לא נתקעה, בלי להרים את הבצק. הסתובב על ידי הנחת צלחת על התבנית, והחזר אליה להשחים את הצד השני. זה דורש מעט מיומנות, אבל שום דבר לא קורה אם הוא מפורק מעט, אנו מבקשים ליצור שכבה חיצונית יותר זהובה וקצת יותר, עם פנים עסיסי. המשיכו לבשל, ​​סובבו אותו במידת הצורך, עד שהוא יהיה לרוחנו.זה דורש מעט מיומנות, אך שום דבר לא קורה אם הוא מפורק מעט, אנו מבקשים ליצור שכבה חיצונית זהובה וקצת יותר, עם פנים עסיסי. המשיכו לבשל, ​​סובבו אותו במידת הצורך, עד שהוא יהיה לרוחנו.זה דורש מעט מיומנות, אך שום דבר לא קורה אם הוא מפורק מעט, אנו מבקשים ליצור שכבה חיצונית זהובה וקצת יותר, עם פנים עסיסי. המשיכו לבשל, ​​סובבו אותו במידת הצורך, עד שהוא יהיה לרוחנו.

קישור - זוקיני רסטי

ווק אטריות קישואים עם ירקות

• רכיבים לשני אנשים: 1 קישואים גדולים, 1 גזר קטן, 1 בצל קטן, 1 עירית, חצי פלפל אדום, 5 מ"ל שמן חמניות, 5 מ"ל שמן שומשום או קוקוס, 15 מ"ל רוטב תמרי או סויה ו 1 כפית שומשום.

• שִׁכלוּל:אנו שוטפים את הקישואים ומעבירים אותו דרך חותך ירקות בצורת ספירלה או ספירלה להכנת אטריות קישואים. אנו שוטפים ומקלפים את הגזר ואנחנו גם מעבירים אותו דרך הספירלה, אם כי אנו יכולים לרבד אותו דק אם אנו מעדיפים. ואז חתכנו כל חצי לרצועות דקות. שוטפים את הפלפל האדום וחותכים לרצועות דקות. מחממים את השמנים בווק או במחבת גדולה ומטגנים את הבצל, העירית, הגזר והפלפל כשתיים או שלוש דקות. אנו מערבבים בלי לעצור כך שהאש יגיע לכל הירקות באופן שווה והטעמים מעורבבים. מוסיפים את רוטב הטמרי או הסויה, כפית שומשום ומערבבים. לבסוף נוסיף את אטריות הקישואים,מערבבים הכל היטב ומטגנים כמה דקות לפני ההגשה.

קישור - ווק עם אטריות זוקיני עם ירקות

קרם קר של אבוקדו וקישואים

• רכיבים לארבעה אנשים: אבוקדו בשל, 1 קישוא בינוני, 1 סלרי, 1 שן שום, 1 פלפל ירוק איטלקי, 1 ליים, 220 מ"ל ציר ירקות או מים, חלב או שמנת קלה, פפריקה חמה או מתוקה, פטרוזיליה טרייה , מלח, פלפל שחור גרוס ו -20 מ"ל שמן זית כתית מעולה.

• אופן ההכנה: קלף את האבוקדו, מסיר את העצם וקוצץ. מקלפים קלות את הקישואים וחותכים לחצי ירחים. קוצצים את הסלרי וקוצצים את שיני השום ומסירים את העצב המרכזי. קוצצים את הפלפל הירוק, זורקים את הזרעים ואת הנימים הפנימיים. הכניסו את כל החומרים לטחון או במעבד מזון. אם הכל לא מתאים בבת אחת, מעכו תחילה את האבוקדו עם הקישואים ושילבו את השאר. מרסקים היטב ומוסיפים את שאר המרכיבים, תוך התאמת הכמויות לפי הטעם. המשיכו לטחון, תוך ערבוב מעט, עד לקבלת המרקם הרצוי, חלק והומוגני. מצננים עד להגשה יחד עם כמה טיפות שמן זית כתית מעולה ומקשטים לפי הטעם.

Enlace - קרם קר של אבוקדו וקישואים

קרפצ'יו וקישואים

• רכיבים לשני אנשים: קישואים, 100 גרם גבינת פרמזן, 50 גרם שקדים מגולגלים, מיץ לימון, שמן זית כתית מעולה, מלח ופלפל שחור גרוס.

• אופן ההכנה: החל משטיפת למינציה של הקישואים. אחר כך חתכנו את גבינת הפרמזן לפתיתים. אנו מניחים את הקישואים על מגש ומורחים עליו את הגבינה. בקערה נפרדת מקציפים את מיץ הלימון, השמן, המלח והפלפל, מוסיפים את השקדים ומורחים את הרוטב על הגבינה.

קישור - קישוא וקרפצ'יו שקדים

חומוס קלוי חומוס

• רכיבים לארבעה אנשים: 2 קישואים (או 500 גר '), 2 שיני שום, 1 שאלוט גדול, 250 גר' חומוס מבושל, 25 גר 'טחינה, 20 מ"ל מיץ לימון, 50 מ"ל שמן זית כתית מעולה, זעתר לפי הטעם (לא חובה), פלפל שחור גרוס, מלח ושומשום קלוי (לא חובה).

• שִׁכלוּל:מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומכינים מגש או צלחת רחבה. שוטפים היטב את הקישואים וקולפים עם קולפן ירקות, בכדי להסיר כמה שפחות עיסת העור. קלף את השאלוט וה שיני השום. חותכים את הקישואים לפרוסות, חותכים את השאלוט לשניים או שלושה חלקים ומחלקים על המגש. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים נתיז שמן וצולים כ 20 דקות. בינתיים, מסננים את גרגירי החומוס, אם הם היו מתוך סיר משומר, וקולפים אותם, אם רוצים. נותנים לירקות להתקרר מעט לפני שמרסקים אותם עם גרגירי החומוס והטחינה, בעזרת רובוט, מערבל או מעבד מזון. מוסיפים מלח ופלפל ומוסיפים מעט את מיץ הלימון ושמן הזית עד לקבלת מרקם חלק. בדוק את נקודת המלח והוסף עוד שמן או מים במידת הצורך.מוסיפים מעט זעתר ומרסקים שוב (לא חובה). מגישים את החומוס עם נתז שמן נוסף, זעתר לפי הטעם או עם כמה זרעי שומשום קלויים, מלח גס ונקישה של פלפל שחור.

קישור - קישואים חומוס קלויים

טארט מלוח עם יוגורט יווני, קישואים וגבינת פטה

• רכיבים לשניים או ארבעה אנשים: 4 גיליונות של בצק פילו, 6 כפות שמן זית, 2 קישואים בינוניים, 125 גרם יוגורט יווני, 50 גרם גבינת פטה, 2 כפות חומץ בלסמי, 1 כף דבש, עירית טרייה, טימין, מלח ופלפל שחור.

• שִׁכלוּל:נתחיל בחימום מראש של התנור ל -180 מעלות ושמן קלות תבנית נשלפת. אנו מפרידים בין ארבע גיליונות של בצק פילו ומברישים אותם בשתי כפות שמן זית, ונרכיב אותם בבסיס התבנית. שמנו את שארית השמן במחבת כדי לחמם וחותכים את הקישואים הנקיים והקלופים לפרוסות דקות בעובי זהה. מטגנים אותם במשך ארבע דקות בתבנית עד שהם משחימים קלות. מורחים את היוגורט על בסיס הבצק, מתבלים במלח ופלפל, מניחים את פרוסות הקישואים אחד על השני, ומלח ומפלפל את הירקות שוב, ומפזרים את התימין הטרי הקצוץ. שוברים את גבינת הפטה לחתיכות ואופים 25 דקות, או עד שהפסטה זהובה ופריכה. בזמן,בסיר מחממים את החומץ הבלסמי והדבש עד לקבלת מרקם סירופ. ברגע שהעוגה יוצאת מהתנור, אנו מפזרים את העירית הקצוצה ומוסיפים את זיגוג הבלסמי והדבש.

קישור - טארט מלוח של יוגורט יווני, קישוא וגבינת פטה

קרם קישואים

• מרכיבים לארבעה אנשים: 2 קישואים, תפוח אדמה, חצי בצל, 500 מ"ל מרק ירקות, שמן זית כתית מעולה, 30 מ"ל שמנת נוזלית, שן שום (לא חובה), מלח ופלפל שחור גרוס.

• שִׁכלוּל:חותכים את הבצל לרצועות ג'וליאן ומטגנים אותו בסיר עם מעט שמן זית. לחלופין, אנו יכולים להוסיף גם שן שום קלופה. אנו נותנים לבצל להתבשל, אך תמיד על אש נמוכה כך שלא ייקח הרבה צבע. בינתיים אנו קוצצים את הקישואים, לא קלופים וקולפים וחותכים את תפוחי האדמה לחתיכות לא סדירות. כשהבצל נוטר, מוסיפים את הקישואים הקצוצים ואת תפוחי האדמה לקדרה. אנו מטגנים מעט את השלם כעשר דקות. לאחר זמן זה, טיגון כל החומרים על אש נמוכה, הוסיפו את מרק הירקות ותנו לכלל להתבשל עוד 20 דקות. לאחר מכן, אנו מועכים עם המיקסר או שאנחנו מעבירים את השמנת דרך המאפה. חברו את תבשילנו מחדש לקדרה ונסו לתקן מלח ופלפל.אנו מוסיפים את השמנת הנוזלית כך שלא יהיה מרקם סמיך של מחית אלא של שמנת, נותנים לבשל עוד חמש דקות נוספות ומגישים.

קישור - קרם קישואים

תמונת שער - Pixabay