בשל תכולת חלבון, ברזל וויטמינים A, B ו- D, הביצה היא מזון בעל ערך תזונתי גבוה.
על פי מאפייניה, ביצים מסווגות לשלוש קטגוריות:
- קטגוריה א ': ביצים טריות באיכות גבוהה שאנו מוצאים בשוק נקיות.
- קטגוריה ב ': הם באיכות שנייה או נשמרים.
קטגוריה ג ': מכירתו אסורה מכיוון שהיא באיכות נחותה. הם משמשים בתעשייה. אלו בקטגוריה A, לפי משקל, מסווגים ל:
קטגוריה 0: 75 גר 'ומעלה
- קטגוריה 1: מ 70 עד 75 גר '
- קטגוריה 2: 65-70 גר '
- קטגוריה 3: 60-65 גר '
- קטגוריה 4: 55 עד 60 גר '
- קטגוריה 5: 50 עד 55 גר '
- קטגוריה 6: 45 עד 50 גר '
- קטגוריה 7: פחות מ- 45 גר '
ביצים חומות אינן טובות מביצים לבנות, לשניהם ערך תזונתי זהה. הצבע תלוי בקו התרנגולת או בסוג האכלה.
אם הביצה מסתובבת הרבה ומשקלה מעט ביחס לגודלה, פירוש הדבר שהתיישנה.
