מוס שוקולד טובלרון. של החיך שלך

בתוך קטע "מחיך שלך" בו קוראינו שולחים לנו מתכונים, אני משאיר לך את זה ששלחה לנו סילביה : מוס שוקולד טובלרון

מתכון המוס הזה הוא מספרה "שוקולד" של ג'ולי אנדרייו , שאני ממליץ עליו, הוא מציע גם מתכונים קלאסיים וגם רומנים ומקוריים אחרים, מגוון רחב של הכנת שוקולד.

כשקראתי את הפרק על מוס , הופתעתי, לא חשבתי שיש כל כך הרבה גיוון, וגם לא כל כך הרבה דרכים להכין אותו, עם שמנת, עם חמאה, עם מים וכו ', בסך הכל, החלטתי להתחיל עם זה, "הטובלרון" , ובכן, אבל את הטעם שלה אני חייב לומר שהוא עולה עליו מאוד, זה מתיקות, המרקם הבלתי מנוצח שלה, באמת תענוג.

המרכיבים

200 גר '. שוקולד עם 70% קקאו, 200 גר '. שוקולד טובלרון, 100 גר '. חמאה, 100 גר '. סוכר הדובדבן, 5 ביצים + 1 ביצה

ההכנה

ממיסים את השוקולד יחד עם הטבלרון בתוך ביין-מארי וכשאנחנו רואים שהוא כבר נמס, מוסיפים את החמאה הקוביות ומערבבים היטב כדי לשלב אותה בתערובת עד לקבלת תוצאה הומוגנית. אנו מתרחקים מהאש.

אנו מפרידים בין הלבנים לחלמונים ומקציפים קלות את החלמונים כדי לשלב אותם אנרגטית בתערובת השוקולד.

אנו מרכיבים את ששת הלבנים במיקסר או בתרמומיקס ובדיוק באמצע התהליך אנו מוסיפים את סוכר הדובדבן, אנו ממשיכים להכות עד שהלבנים יציבים.

אנו מוסיפים חלק מהלבנים המורכבים להכנת השוקולד ומערבבים אותו בעדינות, כאשר אנו רואים שהוא מקושר היטב אנו משלבים את השאר.

לאחר מכן נכניס למקרר למינימום 12 שעות, אך אם תוכלו להשאיר אותו 24 טעמו מתעצם הרבה יותר.

תיאבון בריא!

מסלול ותמונות - אוכל וטבח ישירות לחיך - מוס שוקולד ישיר לחיך - מוס שוקולד תפוז