זה עדיין מקובל שיש בלבול בכל הקשור להבחנה של כבד אווז ופטה , אבל הרכבם שונה באופן משמעותי, לכן כשנכיר את כל אחד מהמוצרים האלה, נהיה בטוחים יותר מכפי שאנחנו רוצים לקחת.
כבד אווז עשוי רק מאווז, אווז או כבד ברווז שעברו יתר לחץ דם מהאכלה מוגזמת, מה שלא אומר שהוא חולה. הציפורים משוחררות ומוגזמות יתר, ובניגוד לנתח, הכבד של הציפורים הללו אינו מעורבב עם בשר או כל מרכיב אחר לייצור הכבד אווז, הוא מטופל רק בחום כדי לחטא את המוצר.
הפטה עשוי ממרכיבים שונים, תבלינים ותוספים שגם הם מטופלים בחום, ומשיגים את המרקם, הטעם והעקביות הרצוי. הטעם של הפטה מאופיין בדרך כלל בכבד בו משתמשים, אך זו לא הסיבה לכך שהוא המרכיב השופע ביותר, מכיוון שמוסיפים בשר מבעלי חיים שונים (חזיר הוא הנפוץ ביותר), חלב, קמח, תבלינים ותוספים ל קבל עקביות נכונה. הערכים התזונתיים של מוצרים אלה מעניינים אף הם, מכיוון שהם מוצרים עם רמה גבוהה של קלוריות, שומן רווי וכולסטרול, עלינו לדעת שצריך לצרוך אותם במתינות. שימו לב שלכבד אווז יש פי שלוש יותר כולסטרול מהפטה, אך יש בו גם ברזל כפליים. באשר לקלוריות, הם עולים על ידי כבד אווז.
בכל יום יש יותר התרחבות גסטרונומית המרכיבים הללו בתור התחלה ומתאבנים, אם הבריאות שלך מאפשרת זאת, אל תשלול את עצמך מהם אבל במתינות, החיך שלך יודה לך.
