מרקהאם, טוניק לשילוב עם כל הג'ינים

הם אומרים כי סר קלמנטס ר. מרקהאם, מגלה תכונותיו של קווין, כדי להקל על צריכתו של חיילים בריטים בתקופת הקולוניאל, ערבב את החומר המר הזה עם מים, מיץ ליים וסוכר, ובכך הוליד מים טוניים הודים, או מה שהיום אנו מכנים מים טוניים. היום אנו בודקים מותג חדש שהגיע זה עתה לשוק הספרדי הנושא את שמו של היוצר שלו, ה- Markonic Premium Tonic Water .

האגדה ממשיכה ואומרת שכאשר החיילים חזרו לבריטניה מולדתם, במועדוני הגברים הבלעדיים בהם נפגשו, הם אהבו "להפגין" בפני חבריהם כמה הם היו קשוחים, ולכן ביקשו את המשקה האהוב עליהם, ג'ין, מעורבב עם הטוניק המר הזה, ובכך מתגאה בכך שנלחמו בהודו . לפי מה שהם אומרים, כך נולד ה- Gin & Tonic המפורסם, אחד המשקאות הנצרכים ביותר בעולם.

הטוניקה של מרקהאם, מאפיינים

לפני מספר ימים הייתה לי הזדמנות להשתתף במצגת הטוניק הזה שהתקיים במסעדת תחנת טנדורי, במדריד. כפי שהוסבר לנו, הטוניק מרקהאם תוכנן יותר לשילוב עם ג'ין מאשר לשתייה לבד , אם כי בגלל תווי הדרים ובועות נאות, נראה לי נהדר כמשקה קל ללא צורך להוסיף נגיעה של אלכוהול. המוצר מיוצר באנגליה ונשלח לארוז בארצנו.

מרקהאם מיוצר במרכיבים טבעיים כולל שמנים אתריים וכינין טבעי. הוא אינו מכיל ממתיקים מלאכותיים או חומרים משמרים . לאחר חשיפת המתכת, נתפשים מיד ארומה קלה של הדרים ומרירות הקינין.

בדיוק האריזה היא אחת התכונות הקפדניות ביותר שלה , מכיוון שיש לה תווית שקופה, עם רישום של פיל, ומאחוריה אפשר לראות מפה של הודו בעידן הקולוניאלי שלה. סגירת הצלחת, כחותם, כל השתקפויות שונות כלולות בכל בקבוק, עם פתגמים ממוצא סנסקריט.

טועמים תווים של מרקהאם הטוניק

טהור, מבלי להוסיף אלכוהול , מדובר במים טוניק שקוף, שמנת בפה ועם טעמים מתמידים בפה וטעם לוואי באף. ניחוח ההדרים ומרירות הקינין נתפסים על האף.

בפה טעמים אלה מתמידים, ומשאירים טעם ארוך ומתמשך, בו החומצות נשמרות יותר מהמרירות, וזה מאוד נעים. אלה המתמידים ביותר הם שמן אשכוליות סיד, ורוד וכתום ומגע חריף מסוים. הבועה רציפה ומעולה ונמשכת כשנים עשר דקות .

כדי לנסות אותם בשילוב עם ג'ינים שונים , אורגן טעימת ג'ין וטוניק, בה הצלחנו לשלב את הטוניק מרקהאם עם 4 סוגים של ג'ין, ממקורות שונים. ניסינו קנדי, ספרדי, בריטי וג'ין צרפתי, ויכולנו להעריך את ההתאמה של הטוניק הזה ואיך הוא מאוזן עם הניואנסים הבוטניים והעשבוניים השונים שבהם מתמצים התזקיקים.

למרות שהטוניק הזה עבד מצוין עם כולם, לדעתי התערובת המהנה ביותר הייתה השילוב של ג'ין הלונדוני הבריטי וטוניק מרקהאם. אהבתי מאוד גם איך זה עובד עם הג'ין הקנדי הקלאסי והמאוזן.

עם זאת, מרבית המשתתפים העדיפו בזכות ג'ין וטוניק את התווים הארומטיים והמבושמים של הג'ין הצרפתי, העשיר יותר בבוטניקים . ברור שמבחינת הטעם לכל אחד יש את שלו.

מסעדת תחנת טנדורי

כדי להציג את הטוניק החדש בחברה, אורגנה מפגש במדריד, במסעדת האוכל ההודי תחנת טנדורי , שהעמידה את השלמה המושלמת לטעימה עם תפריט נעים מאוד בו המנות המסורתיות של האוכל של הודו, בלוטות הטעם שלנו התמלאו בטעמים אקזוטיים.

נתחיל עם מבחר צ'יפס פריך, מורכב מירקות מוכות, סמוסות קלאסיות ובצל פריך חבוט בקמח חומוס מתובל במסה או בתערובת תבלינים עדינה. כדי להשלים את המתחילים הם הציעו לנו תמרינד ורוטב יוגורט כדי להלביש את המטוגנים וכמה לחמי נאן טעימים עם גבינה ופירות מיובשים.

אנו ממשיכים עם מנות קארי שונים, עוף טנדורי עם צבע אדום עז שלה, את העוף הידועים ביותר טיקה מסאלה, קארי מדראס טלה המקורי קארי תרד כבש כי היה המועדף על ידי רוב המשתתפים, כמו גם על ידי לִי. לאחר הכלים הוגש לנו שייק לאסי או מנגו ליוגורט לקינוח.

לסיום האירוע, אלה שרצו יוכלו ליהנות מג'ין וטוניק אחר, כבר לא במתכונת טעימה, אלא זו שנבחרה על ידי כל אחד, עם אביזריו לטעמו של כל אחד ואילו הטוניק מרקהאם הראה שהוא נוצר לשלב עם כל זני הג'ין.