טאיאקי: הוופל החדש

הם שהו רק בשכונה הכי היפסטרית במדריד רק חודשיים והתורים היומיים נמשכים כמעט שעה כדי להשיג את המעדנייה האופנתית ב"טייאקריה "לה פצרה, חלוצה בתחום המומחיות שלהם. Taiyaki הוא הגלידה החדשה עם שם ופל-יפני בדמות הדג כי הגיע Malasaña עם אוויר של ניו יורק.

קונוס בצורת דגים, גלידה רכה ועליפות בטעמים שונים קפצו מהרחובות לחשבונות האינסטגרם של אוכלים. אתה רק צריך לחפש את ה- hashtags #taiyaki או #taiyakiMadrid כדי לוודא שהקדחת היפנית-אמריקאית כאן כדי להישאר.

מה זה טייאקי?

מקורו של המתוק הזה, ככל הנראה, עוד ב -1909 בקונדיטוריה Naniwaya בטוקיו , ומאז הוא היה קינוח טיפוסי במשקי בית יפניים רבים.

למרות שהמתכון המקורי כלל מילוי של "שעועית אזוקי" (שעועית אדומה) שהמותק לבצק דמוי וופל בצורת דג, המתכון התפתח והסתגל לתרבויות ולחיך שונים. עכשיו המלית יכולה להיות שוקולד, גבינה או שמנת, למשל.

אחי היזמים לואיס ומיגל Aliff יחד עם השותף של מיגל, ג'וזפינה פלאדינו , נפתח בחודש מאי האחרון את הקרם-taiyan קרח La Pecera החנות (Calle Velarde, 2, מדריד. יום שני עד יום ראשון, מ 2:30 עד 10:30. תל. 918267445. מחירים: החל מ- 3.5 יורו).

זהו מקום של עיצוב פנים זהיר, עם פתיתים צבעוניים על הקירות, מכונות מקרר ענקיות להכנת גלידות האומנים הרכות שלך וסוד הכתר: וופל הדבש המפורסם.

פסטוריה יפנית-אמריקאית המותאמת לטשטת מדריד

"הפרויקט התרחש כשאחי ואשתו היו בקנדה והם דיברו על חזרה לספרד, לפתוח עסק יחד, למרות שעדיין לא ברור לנו מה. יש לי הכשרה כפרסומאי וטבח ורציתי לחזור למטבח, אבל במדריד ההצעה הגסטרונומית היא אינסופית ולא רציתי להתחרות בזה. חשבתי על הגלידות הרכות העשויות בסגנון אמריקאי , שתמיד היו המועדפות עלי ", מסביר לואיס אליף.

"יום אחד שוחח איתם, אמרתי להם שאני רוצה גלידריה אומנית. מעניין שהם בילו כמה ימים בניו יורק לפני שהם חזרו מקנדה ושם הם ראו את הטאיאקי בפעם הראשונה. זה היה הרעיון המושלם עבורנו: לאחד את שתי ההצעות ב מאפה בסגנון יפני-אמריקני, אך מותאם לחיך המערבי .

למעשה, למתכון המקורי עם שעועית לא נראה כמו וופל, אבל עשינו בדיקות ועוד בדיקות עד שמצאנו משהו שהציבור במדריד עשוי לאהוב. להכין את תפריט הגלידות הרכות היה גם אתגר לא קטן. יש לזה חלק יצירתי שאני אוהב, כי אתה יכול להתנסות בטעמים ולראות מה עובד טוב יותר או גרוע יותר לשינוי, מסביר היזם.

דגים וטעמים מתחלפים

בתוך חודשיים רכש הדגה קהל לקוחות קבוע בשכונה ועוד מסלול מטייל שמגיע בגלל גלי תיירים ופה לאוזן . בין החובבים הגדולים ביותר הם מטיילים אסייתים, שלא מצפים למצוא מתוק יפני בלב מלסינה. אוכלים לא מבקשים טעמים, אלא צבעים.

"הם אפילו אמרו לי שאני בוחרת את הטעם בשבילם, שלא אכפת להם מהשילוב של גלידה ותוספות, אבל הכנתי את" הדג הכי יפה לצלם " . ואתה כל הזמן חושב: איך אני הולך לעשות את זה? לבחור עבורך? 50% מההצלחה של המוצר היא איכות המוצר והטעמים, אבל 50% האחרים הם האסתטיקה, ללא ספק ", מתאר הקונדיטוריה.

הם מציעים שני טעמים נפוצים בקונוס דבש הים - וניל ושוקולד - ובין טעמיהם הוגשו גלידות רכות תה Matcha, קרמל מלוח, לימונדה ורודה, נוטלה עם וניל … מטרתם להמשיך להתנסות באפשרויות ולשנות את התפריט. עם העונות והעונות. אבל לא רק של טאייאקיס, אלא גם של גיגיות גלידה, עוגות וקונוסים של פעם בחיים.

" אנחנו מכינים" ערכת ספה ": משהו מאוד כיף ומפתיע לטעום בבית . אנחנו חושבים שגלידה רכה אינה כל כך עונתית, אלא שאפשר לצרוך אותה בצורה מושלמת בסתיו או אחר צהריים חורפי עם שמיכה ותוכנית קולנוע". , הוסף.

נכון לעכשיו, בלה-פצ'רה, הם מקבלים שירות משלוחים בלבד במתחם והובלה ביתית ברדיוס קצר, כדי לשמור על רעננות הגלידה הטרייאקי הטריים . אך מטרתה להרחיב את אזורי המשלוח ולהמשיך לבחון את טעמו של ציבור מדריד.

תמונות -
קערת הדג ישירות לחיך - איך להכין את דוריאקיס, המתוק האהוב של דורימון. מתכון יפני מסורתי
ישיר לחיך - אנקו או ממרח מתוק של שעועית אדומה אזוקי. מתכון קינוח יפני מסורתי