11 רעיונות טעימים לפיקניק וליהנות מחטיף סוף השבוע בחוץ

בסופי שבוע בקיץ, כשהטמפרטורות מתנהגות איתנו טוב ולא מכסות אותנו יותר מדי, הן מיועדות לפיקניקים וטיולים. אנו אוהבים להוציא את הסל ברגע שיש לנו את ההזדמנות ולמלא אותו באוכל עשיר שאיתו תוכלו ליהנות מחטיף סוף השבוע באוויר הפתוח. אולי אין לך הרבה תרגול בעניין, אבל אל תדאג כי אנו הולכים לתת לך 11 רעיונות טעימים לפיקניק שביניהם בוודאי תמצא את החצי הטוב יותר שלך.

כמובן שתוכלו להוסיף ל -11 הרעיונות הטעימים שלנו לפיקניק כל אחר שעובד עבורכם. החביתה, למשל, היא אלטרנטיבה נהדרת, כך גם חומוס או כל סוג אחר של טבילה. זכרו למלא את סל הפיקניק במשקאות שונים, לחמים תוצרת בית וקצת ממתקים איתם תוכלו להרוג את החיידק אם יש לכם שן מתוקה. עם זה יהיה לך די והיתר יהנו מחיק הטבע והחברה.

1. לחמניות נקניק או לחמניות נקניק

• מרכיבים לארבעה אנשים: 12 נקניקיות (חזיר, עוף, הודו או כל מה שתעדיפו), 1 דף בצק עלים מלבני, 1 ביצה, 1 פרוסת לחם, 1 כף חלב, 1/4 כפית מלח שום, 1/2 כפית עשבי תיבול פרובנסליים, כפית חרדל דיז'ון ושומשום (לא חובה).

• שִׁכלוּל:בכלי עמוק ורחב אנו מפוררים את פרוסת הלחם הפרוסה ומרטיבים אותו עם החלב וחצי ביצה (את החצי השני אנו שומרים להבריש את הלחמניות לפני שמכניסים לתנור). מרסקים את הלחם בעזרת מזלג. מוסיפים את מלח השום, עשבי התיבול הפרובנסאליים והחרדל. מערבבים עד להמסה הומוגנית. בשלב הבא, אנו מוציאים את העור מהנקניקיות ומשליכים אותו. אנו מפוררים את הבשר בידיים, נקיים מאוד, ומסירים את כל השומן שנותר לנו למצוא. אנו מוסיפים את תערובת הלחם, החלב והתבלינים ומערבבים היטב. אני ממשיך להשתמש בידיים שלי לצורך פעולה זו מכיוון שכך הוא מהיר וטוב יותר, אבל אתה תמיד יכול להשתמש במזלג. אנו מרחיבים את גיליון המאפה על הקצף וחותכים אותו לרוחב לשלוש רצועות שוות.אנו מחלקים את מילוי הנקניקיות בין שלוש רצועות בצק עלים, ונפיץ אותה לאורך הקצה הארוך ביותר. מברישים את הקצה הנגדי בביצה השמורה ומגלגלים את רצועות המאפה בצליליות לגלילים. הביצה תיצור דבק והלחמניות לא ייפתחו כשהן אפויות. חתכנו כל צילינדר למספר החלקים שאנחנו רוצים (קטנים, אם אנחנו הולכים להגיש אותם כמתאבן, או גדולים אם אנחנו הולכים להגיש אותם כמנה). אנו מבצעים שני חתכים באלכסון על כל אחת מהלחמניות, מברישים אותן בביצה ומפזרים עליהן שומשום. אנו מכסים מגש אפיה בנייר קלף ומניחים עליו את הלחמניות. אנו מציגים את המגש בחלקו התחתון של התנור, שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס, כך שהבסיס אינו גולמי. אחרי 25 דקות, או כשהם מזהיבים,אנו מסירים אותם ונותנים להם להתחמם לפני ההגשה.

קישור - לחמניות נקניק או לחמניות נקניק

2. טארט עגבניות מלוח עם גבינת שמנת וחרדל

• רכיבים לארבעה אנשים: 60 גרם קמח מאפה, 30 גרם קמח תירס (לא קורנפלור), 1/2 כפית מלח, 1 קורט שום גרגיר, 55 גרם חמאה קרה, 1 כף שמן זית כתית מעולה, 2-3 כפות מים קרים, 4 כפות גבינת שמנת, כפית חרדל דיז'ון, 1 קמצוץ פפריקה חריפה, אורגנו, עגבניות עונתיות (גדולות וקטנות), 1-2 כפות גבינת פרמזן, פלפל שחור, מלח , שמן זית כתית.

• שִׁכלוּל:מסדרים את הקמחים, המלח, השום הגרגר, מעט פלפל שחור, החמאה חתוכה לקוביות והשמן במעבד מזון או טחון. מרסקים כמה קבוצות קצרות עד שהכל משולב ונשאר מרקם עדין. מוסיפים מים קרים מעט אחר פעם, מועכים כל פעם, עד לקבלת בצק שנוכל לעבוד עם הידיים בלי להידבק. יוצרים דיסק חלק והומוגני, עוטפים בניילון נצמד ומשאירים במקרר לפחות 30 דקות, יותר טוב אם הוא חם מאוד. מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומכינים מגש. שוטפים ומייבשים את העגבניות ומערבבים את גבינת השמנת עם החרדל, מעט פפריקה, אורגנו וקורט פלפל בקערה. מרדדים את הבצק לעובי של כ- 5 מ"מ. נותנים לו צורה מעוגלת בעזרת מערוך או עם הידיים.עבדו מהר כדי שלא יתחמם מדי. מכסים בגבינת השמנת, מבלי להגיע לשוליים, ומחלקים מעל העגבניות החתוכות לפרוסות לא עבות מדי. מקפלים את הקצוות מעל הבצק, לכיסוי מעט של המלית והעגבניות, ומוסיפים מעט מלח, אורגנו, גבינה ונתז שמן. אופים כ-25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב. שימו לב שהעגבניות לא נשרפות, אם זה יקרה נוכל לכסות את החלק העליון ברדיד אלומיניום. אם הם הופכים יבשים מדי, להוסיף עוד גבינה באמצע הבישול. כדי שהבצק ייראה יפה יותר, נוכל לצבוע את הקצוות בביצה טרופה או בחמאה מומסת.לכסות מעט את המלית ואת העגבניות, ולהוסיף מעט מלח, אורגנו, גבינה ונתז שמן. אופים כ-25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב. שימו לב שהעגבניות לא נשרפות, אם זה יקרה נוכל לכסות את החלק העליון ברדיד אלומיניום. אם הם הופכים יבשים מדי, להוסיף עוד גבינה באמצע הבישול. כדי שהבצק ייראה יפה יותר, נוכל לצבוע את הקצוות בביצה טרופה או בחמאה מומסת.לכסות מעט את המלית ואת העגבניות, ולהוסיף מעט מלח, אורגנו, גבינה ונתז שמן. אופים כ-25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב. שימו לב שהעגבניות לא נשרפות, אם זה יקרה נוכל לכסות את החלק העליון ברדיד אלומיניום. אם הם הופכים יבשים מדי, להוסיף עוד גבינה באמצע הבישול. כדי שהבצק ייראה יפה יותר, נוכל לצבוע את הקצוות בביצה טרופה או בחמאה מומסת.כדי שהבצק ייראה יפה יותר, נוכל לצבוע את הקצוות בביצה טרופה או בחמאה מומסת.כדי שהבצק ייראה יפה יותר, נוכל לצבוע את הקצוות בביצה טרופה או בחמאה מומסת.

Enlace - טארט עגבניות מלוח בגבינת שמנת וחרדל

3. עוף קר עגול

• רכיבים לשישה אנשים: 500 גרם חזה עוף, 100 גרם חזיר חתוך לקוביות, 400 מ"ל קרם בישול טרי, 2 בצל רך קטן, 1 ביצה לבנה, 50 גרם פירור לחם, 3 כפות טרגון, 1 שן שום, 25 גר 'פיסטוקים, שמן, מלח ופלפל.

• שִׁכלוּל:נתחיל בקציצה של העוף בכוסית המיקסר או במעבד מזון. אנו קוצצים גם את הבצל והשום ומפוררים את הלחם. אנו מוסיפים הכל בקערה יחד עם הטרגון והפיסטוקים השלמים (אך ללא קליפה, כמובן). מתבלים ומערבבים היטב. השלב הבא הוא להכות קלות את השמנת (זה יכול להיות שמנת טרייה או שמנת נוזלית, אבל יש בה הרבה שומן) ולהביא את הביצה לבן לנקודת שלג. מוסיפים את שתיהן לתערובת ומערבבים היטב שוב. אנו מכוונים שוב מלח ופלפל ומוסיפים נגיעה של אגוז מוסקט או ג'ינג'ר טחון, מה שנותן לו גם נופך מיוחד. עכשיו מגיע הרגע הכי עדין ומסורבל. יש לנו נייר אלומיניום במגש, אנו מורחים אותו עם שמן זית,אנחנו מחלקים מעט מתערובת העוף שהכנו ומגלגלים אותה חזק בכדי ליצור סוג של סלמי. אנו חוזרים על הפעולה עד שנגמר לנו התערובת (נותן לשניים-שלושה) ואופים בחום של 180 מעלות למשך שעה. לאחר מכן אנו מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר שעה בטמפרטורת החדר, ולפחות שעתיים נוספות במקרר לפני ההגשה.

קישור - סיבוב עוף קר

4. גואקמולה מקסיקנית אותנטית

• מרכיבים לקערה בינונית: 2 אבוקדו, 1 עגבנייה קטנה, 1/2 בצל, 1 פלפל ג'לאפינו (לא חובה), 20 עלים כוסברה טרייה, חצי ליים (מיץ שלה) ומלח.

• שִׁכלוּל:קוצצים את הבצל בברונזה עדינה. אנו עושים אותו דבר עם פלפל ג'לייפו, אם תבחר לשלב אותו בגוואקמולי שלנו. אנו מסננים את העגבנייה, כלומר, טובלים אותה במים רותחים למשך 20-30 שניות ומקררים אותה במי קרח כדי לחתוך את הבישול. אנו קולפים אותו, חותכים לשניים, מסירים את הזרעים וקוצצים את הבשר לקוביות קטנות או mirepoix. אנו שוטפים את הכוסברה ומפרידים את העלים מהגבעולים. אנו משליכים את האחרון ושומרים רק עלים. אנו קוצצים אותם בעזרת סכין חדה, מחליקים את הקצה בכוסברה כך שהחתך יהיה נקי ולא נמעך את המוצר. חתכנו את הסיד לשניים וסוחטים את המיץ. לבסוף, חתכנו את האבוקדו לשניים ומסירים את העצמות. מוציאים את הבשר, שמים אותו בקערה גדולה ומועכים אותו במזלג.אנו מוסיפים את המרכיבים הקודמים: בצל, צ'ילי, עגבניה, כוסברה וליים. מתבלים לפי הטעם ומגישים בליווי נאצ'וס או צ'יפס טורטיה.

Enlace - Guacamole: המתכון המקסיקני האותנטי שנעשה על ידי מקסיקנים

5. ביצים ממולאות בטונה

• רכיבים ל- 12 יחידות: 6 ביצים, 3 פחיות טונה בשמן, 45 גרם רוטב מיונז, 20 זיתים ממולאים באנשובי ורוטב עגבניות (לא חובה).

• אופן ההכנה: אנו מבשלים את הביצים במים רותחים למשך 10 דקות, לאחר זמן זה אנו מוציאים אותם מהמים ומקררים אותם במים קרים. כשהם קרים אנו מקלפים אותם וחותכים אותם לשניים לאורכם. אנו מסירים את החלמונים ושומרים אחד מהם לקישוט. שמנו את שאר החלמונים בקערה ומוסיפים את הטונה, המיונז והזיתים הקצוצים, ושומרים כמה לקישוט, מערבבים היטב. בעזרת כף אנו ממלאים את החצאים הלבנים, נותנים למלית צורת כיפה, מקשטים בזיתים השמורים. אנו מכסים את תחתית כלי ההגשה ברוטב עגבניות ומניחים את הביצים על גבי. מפוררים את החלמון השמור ומקשטים את הצלחת איתו.

קישור - ביצים ממולאות טונה

6. סלט פוסילי עם מוצרלה וטונה

• רכיבים: 160 גר 'פוסילי (ספירלות), 1 פחית טונה, 125 גר' מוצרלה די בופלה, 12 עגבניות שרי, 8 עלי בזיליקום, 16 זיתים שחורים מגולענים, 1 שן שום, שמן ומלח.

• אופן ההכנה: השלב הראשון להכנת סלט פוסילי זה עם מוצרלה וטונה הוא לבשל את הפסטה. כמו תמיד, בסיר עם מים מלוחים רותחים, מבשלים את הפסטה לפי הזמן המצוין על האריזה, במקרה זה, 11 דקות. מסננים, שוטפים במים קרים ומניחים בצד. מצד שני, חתכנו את עגבניות השרי לחצי. אנו מכינים מחית עם שן השום הטחון, עלי הבזיליקום, התז של שמן זית ומלח. אנו מערבבים את המחית הזו עם הפסטה ועגבניות השרי. לבסוף, אנו מגישים את הסלט עם המוצרלה הקובית, הטונה והזיתים השחורים.

Enlace - סלט פוסילי עם מוצרלה וטונה

7. פטה פטריות טבעוניות ואגוזי מלך

• רכיבים לשישה אנשים: 500 גרם פטריות, 3 שיני שום, 1 בצל, כפית שמרים מבשלת בירה, 80 גרם אגוזי מלך קלופים, 1 כף שמן זית, קורט מלח וקמצוץ פלפל.

• אופן ההכנה: אנו מתחילים בקילוף וחיתוך של הבצל והשום לפרוסות דקות. מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הבצל והשום על אש נמוכה למשך שתי דקות. חותכים את הפטריות לפרוסות ומוסיפים לתבנית. אנו שומרים על האש בעוצמה בינונית עד שהפטריות מקבלות גוון שזוף. אנו צולים את האגוזים בתנור בחום של 180 מעלות למשך שתי דקות. בכוס הבלנדר אנו מועכים ומערבבים את מרכיבי התבנית עם שמרי הבירה, קורט מלח ועוד אחד מהפלפל. מוסיפים את האגוזי מלך וממשיכים לעבוד במיקסר עד לקבלת קרם דק והומוגני.

קישור - פטריות טבעוניות ופאטה אגוז

8. פאי חזיר וביצית או פשטידת חזיר ביצה

• מרכיבים לתבנית אחת בגודל 18 ס"מ או שש עד שמונה מנות: 5 ביצים קלופות קלופות, ביצה 1 "M", 1 k חזיר טחון, כפית חרדל דיז'ון, 1 כיכר פרוסה, 50 גרם לחם מגורד, כפית עשבי תיבול פרובנסאליים, שני גיליונות של מאפה קצרון, מלח, פלפל שחור גרוס ושומשום.

• שִׁכלוּל:בקערה עמוקה, מקציפים את הביצה ומפרידים כמה כפות כדי להבריש את העוגה כשהיא מוכנה לצאת לתנור. מוסיפים את החרדל, עשבי התיבול הפרובנסאליים, פירורי הלחם ופרוסת הלחם. מרסקים בעזרת מזלג עד לקבלת מחית, מוסיפים את הבשר הטחון ומתבלים לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית. אנו מכסים את בסיס ודפנות התבנית בנייר גופרתי. פרשנו דף בצק שבור בניסיון לא להשאיר בועות אוויר ולמלא בשליש מתערובת הבשר. אנו מניחים את הביצים הקשות במעגל וממלאים את הפערים ומכסים עם שאר הבשר ומקפידים לדחוס היטב. אנו מכסים את העוגה בגיליון השני של מאפה הקצרון וגוזמים את העודפים.אנו לוחצים על הקצוות כדי לאטום את העוגה ושהיא לא נפתחת עם האפייה. חתכנו חור במרכז, כמו אח, מברישים את המשטח בביצה ששמרנו ומפזרים שומשום. אנו מבשלים את העוגה בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך 20 דקות. לאחר זמן זה, אנו מסירים אותו ומסירים את הטבעת החיצונית מהתבנית. אנחנו מכניסים אותו לתנור ומבשלים אותו שוב, עם אש רק בתחתית, למשך 20 או 30 דקות נוספות. אם המשטח מתחיל להשחים בצורה מוגזמת, אנו מניחים על העוגה דף נייר אלומיניום.לאחר זמן זה, אנו מסירים אותו ומסירים את הטבעת החיצונית מהתבנית. אנחנו מכניסים אותו לתנור ומבשלים אותו שוב, עם אש רק בתחתית, למשך 20 או 30 דקות נוספות. אם המשטח מתחיל להשחים בצורה מוגזמת, אנו מניחים על העוגה דף נייר אלומיניום.לאחר זמן זה, אנו מסירים אותו ומסירים את הטבעת החיצונית מהתבנית. אנחנו מכניסים אותו לתנור ומבשלים אותו שוב, עם אש רק בתחתית, למשך 20 או 30 דקות נוספות. אם המשטח מתחיל להשחים בצורה מוגזמת, אנו מניחים על העוגה דף נייר אלומיניום.

קישור - פאי חזיר וביצה או פשטידת חזיר ביצה סקוטית

9. מטבל חצילים אתיופי

• מרכיבים לשישה אנשים: 2 חצילים גדולים, בצל סגול (או מתוק), 1-2 שיני שום, 1 ו 1/2 כפית כורכום טחון, 1/4 כפית כמון טחון, 1-2 כפות יוגורט רגיל, 1 צ'ילי או פלפל חריף ירוק, פפריקה חמה או מתוקה, פלפל שחור, מלח, לימון או ליים, כוסברה טרי או פטרוזיליה ושמן זית כתית.

• שִׁכלוּל:מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומכינים מגש המכסה בנייר אלומיניום, מוסיפים מעט מים. שוטפים היטב את החצילים וחותכים לחצי לאורך. בצע כמה חתכים ושכב עם הפנים כלפי מטה. אופים כ 45-50 דקות, או עד שהם רכים מאוד. בואו להתקרר ולהסיר את הבשר. קוצצים את הבצל ואת שן השום או את ציפורן עדינים מאוד. מחממים מעט שמן זית במחבת ומשחימים את הבצל עם קורט מלח למשך כ 8 דקות, על אש בינונית. מוסיפים את השום ומבשלים את השלם כמה דקות. מוסיפים את הבשר הקלוי של החציל, מערבבים היטב ומועכים בעזרת הכף. מתבלים קלות, מוסיפים את הכורכום והכמון ומבשלים עד שכמעט כל המים התאדו מהירק. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט. קוצצים במעבד מזון או בעזרת המיקסר,הוספת היוגורט. מרסקים לפי הטעם, משאירים אותה פחות או יותר שמנת; אני אוהב את זה עם מעט מרקם. כוונו את נקודת המלח ולקחו לקערה. מגישים יחד עם הפפריקה, הצ'ילי הקצוץ או הפלפל הירוק, הכוסברה או הפטרוזיליה, כמה טיפות מיץ לימון או ליים וטפטוף שמן.

קישור - טבל חצילים אתיופי

10. לחם שומשום ים תיכוני ואורגנו

• מרכיבים להכנת לחם של חצי קילו: 100 גרם בצק חמצמצים , 225 גרם קמח, 140 גרם מים, 50 גרם שמן זית כתית מעולה, 5 גרם מלח, 10 גרם שמרים של האופה, 2 כפות זרעים של שומשום וחופן אורגנו טוב.

הערה: אם אין לך בצק חמצמץ, הוסף 65 גרם קמח ו -35 מ"ל מים במקום החומרים המצוינים לעיל.

• שִׁכלוּל:מדללים את הבצק והשמרים במים ונותנים להם להמיס מעט עד שהמים מעוננים. מוסיפים את הקמח, המלח ושמן הזית ומערבבים עד לקבלת בצק מעט דביק. מקמחים את השולחן ולישים קלות את הכדור עד שהוא חלק וניתן לניהול. בואו לעמוד 30 דקות. מרדדים את הבצק על סדין עוגיות מכוסה בנייר קלף או סילפט, וסוחטים את האצבעות מבפנים החוצה כמו בסיס פיצה. השאירו מעט את הקצוות וסמנו את האצבעות על ידי לחיצה כדי להאריך את פני הלחם. לכה את הלחם בכמה טיפות משמן הזית הבתולי המיוחד הטוב ביותר שיש לך בבית ומפזרים את הלחם שטוח עם שומשום וכמה עלי אורגנו. בזמן שאתה מבצע את כל התהליך, מחממים את התנור לחום של 250 מעלות צלזיוס,והפעל את פונקציית הקיטור או הניח כוס או ספל עם מים בתחתית. אופים את הלחם למשך 25 דקות, 10 הראשונים על 250 מעלות והשאר 15 על 225 מעלות. הוציאו את הלחם ותנו לו לנוח 15 דקות לפני שתאכלו אותו כך שיסיים להתבשל בפנים בזמן שהוא יתקרר.

Enlace - לחם שומשום ואורגנו ים תיכוני

11. כופתאות תפוחי אדמה וטונה

• מרכיבים לשנים עשר יחידות: 5 תפוחי אדמה בינוניים, 150 גרם פירורי טונה במים, 1 שאלוט, 1 שן שום, 1 ביצה, 1/2 כוס פירורי לחם, 20 גרם חמאה, מלח ופלפל שחור גרוס.

• אופן ההכנה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לשמונה. שמנו אותם לרתיחה בסיר עם מים ומלח למשך כ- 25 דקות. כשהם מוכנים, הוציאו אותם מהמים וטסו במזלג. מסננים את הטונה ומוסיפים אותה לפירה. קוצצים את השאלוט ואת שן השום ומוסיפים אותו. לבסוף מוסיפים את הביצה ופירורי הלחם ומערבבים הכל היטב עד לקבלת מסה הומוגנית. אנו יוצרים עוגות בקוטר של כשש או שמונה סנטימטרים בעזרת הידיים ומניחים אותן על תבנית אפייה משומנת. שמנו אגוז חמאה על כל עוגה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.

Enlace - כופתאות תפוחי אדמה וטונה