תוכן עניינים:
- עוגות שוקולד ללא תנור
- עוגות ומאפים לכל טעם
- טארטלטים וקינוחים אישיים אחרים
- עוגות גבינה ללא תנור
- קינוחים קפואים וחצי קרים
- Pannacottas
- מוס (לא רק שוקולד)
- קרמים ופודינגים
- פיסטה, פודינג אורז ופלאן: השלישייה הקלאסית שלא נכשלה
- קינוחים מלאי פירות
ב- Directo al Paladar אנו אוהבים להדליק את התנור, אך עלינו להודות שלפעמים זה יכול להיות אתגר לא קטן. כאשר הטמפרטורות הגבוהות בשיאן, הדבר האחרון שאתה רוצה הוא להגביר את חום המטבח עוד יותר, אבל זו לא סיבה לוותר על שום פינוק מתוק. עכשיו נראה שהקינוחים 'ללא-אפייה' הם הטרנד, אלה נטולי תנורים של פעם בחיים , ומהפיתויים הקרירים יותר יש לנו גם המון רעיונות.
קינוחים ללא תנור זוכים לא רק להערכה בקיץ, הם יכולים גם להוות משאב מציל חיים כאשר המכשיר שהוזכר לעיל נפגע, או אם אנו עסוקים בו בצרכים אחרים. הם מתכונים מושלמים שיש להשאיר מוכנים מראש, אידיאליים לאירוע מיוחד, גם להציע לאורחים. והדבר הטוב ביותר הוא שיש אפשרויות לכל הטעמים , מעוגות מפוארות להשוויץ ועד לקינוחי כף שיחזירו אותנו לילדות.
עוגות שוקולד ללא תנור
אנחנו מתחילים בגדול עם מבחר טוב של מתכוני עוגות שוקולד שעבורם לא נצטרך את התנור. בקיץ שוקולד סובל מאוד, אך בעזרת המתכונים הקרים האלה אנו יכולים ליהנות ממנו במלוא הדרו, והם מושלמים לחגיגת ימי הולדת או מסיבות ילדים. או, פשוט, להנאת רוב השוקולטיירים.
ישנן שתי עוגות קלאסיות הבולטות מעל כל האחרות בתחום זה, עוגת יום ההולדת האופיינית עם שוקולד ועוגיות, ושלוש עוגות השוקולד הידועות. שניהם מצליחים באשר הם הולכים, הם מאוד קלים ונראים נהדר בכל אירוע או בכל עת של השנה.
הם לא עוגות השוקולד הפשוטות ונטולות התנור, ולמעשה יש לנו מתכונים אחרים שהם אפילו קלים ומהירים יותר . למקרה חירום, עוגת השוקולד הקלה של 30 דקות היא פיתוי מפורש, בעוד שהטארט מהיר של השוקולד השחור ועוגיות האוראו בטוח יהיה להיט אצל הילדים בבית. ויש לנו אפילו יותר רעיונות לעוגה ועוגה כדי להרוות את התשוקה לכל שוקו-אדיקטו:
עוגות ומאפים לכל טעם
האם מישהו בבית פחות אוהב שוקולד? אין בעיה, יש לנו אלטרנטיבות טובות לעוגות ועוגות ללא תנור עם טעמים ומרקמים מגוונים מאוד שיתאימו לטעמם של כולם - וצרכיהם. ובגלל שלכולם יש גבול שוקולד בחיים. למרות שאנחנו בוגדים קצת מתחילים בטירמיסו הקלאסי, המכיל אבקת קקאו, והוא מלך העוגות הלא מבושלות.
מקורית וצבעונית מאוד היא העוגה הערבית, שילוב טעים של שכבות רקיק דקיקות ופריך עם הקרם הרך של המלית. אנו יכולים שיהיה הכל מוכן ולהרכיב אותו ברגע ליהנות ממנו עד תום. ואם אנחנו משהו שמתחדש או לא רוצים הרבה סיבוכים, נוכל לנסות את עוגת הלימון הפשוטה ללא תנור, שהקושי הגדול ביותר שלו הוא לחכות לשעות המנוחה במקרר.
טארטלטים וקינוחים אישיים אחרים
הפורמט המיני או האינדיבידואלי מאוד פרקטי להכנת קינוחים ללא תנור, וזה גם קל יותר להתמודד איתו. טארטלטים, טארטלטים או רעיונות אקזוטיים יותר ישמחו את המשפחה או את האורחים, כמו טארט מוג'יטו מרענן, נהדר לקיץ או לסיים ארוחה דשנה.
עוגות גבינה ללא תנור
מקום נפרד ראוי לעוגות הגבינה שאינן ניתנות לעמוד בפניו וקרמית בכל גרסאותיה. מעבר לאפייה הקלאסית, יש אלטרנטיבות רבות ללא תנור שאנחנו יכולים להכין בפורמטים שונים. וכן, יש לנו גם הצעות עם שוקולד, כמו עוגת גבינה נוטלה של ניגלה לוסון, אידיאלית לשן מתוקה מאוד.
משהו משוכלל יותר הוא עוגת המוס גבינת השמנת עם פנים התות, קינוח אמיתי להשוויץ בבית ולהשאיר את האורחים בפה פעור. מצד שני, כמה כוסות קטנות כמו כוסות גבינת השמנת הקטנות והתותים יקלו על הויזה שלנו, אך מתוקות באותה מידה.
קינוחים קפואים וחצי קרים
מבלי להיכנס לעולם הגלידה הגדול - שהם כמובן מתכונים ללא תנור - נוכל להזכיר את מה שנקרא קינוחים חצי קרים או קפואים, שעבורם אין צורך שיהיה לכם מקרר או מכונה מיוחדת. הזן את הבבארוס בגרסה קפואה , כמו האבטיח המרענן, או הבבאר נוגט, שעבורו שווה לקנות עכשיו טאבלט אם לא שכחנו הסתייגויות מהמסיבות האחרונות.
Pannacottas
פנקוטה האיטלקית קלסי הפכה המון וריאנטים עבורו אנו מקווים חברי הים התיכון שלנו לא יסלחו לנו. מעוגלים פחות או יותר, בכוס או מוציאים מהתבנית, הם קינוח קל מאוד, ורסטילי ומתאים לכל אירועים.
למען האמת, יש לנו גרסת פנה קוטה של קינוחים רבים אחרים , כמו הפנה קוטה לשלושה שוקולד, עם שכבת המשולש הבלתי ניתנת לטעות שלה. כדי לרכך את טעמו אנו יכולים להשתמש בשילוב מוצרי חלב אחרים, כמו פנקוטה יוגורט עם תות שדה, או יוגורט ודומדמניות דומדמניות דומות. הם טריים מאוד ותמיד מעוררי תיאבון, במיוחד בגרסאות עם פירות, כמו אור פנה קוטה עם הל ואפרסק.
מוס (לא רק שוקולד)
מוס ורך - לפחות במראהו - רך וקרמי במקצת, מוס הוא כמו חתיכת גן עדן בפה . בגרסאות המתוקות שלנו יש לנו אפשרויות רבות לשחק עם טעמים וניחוחות, אם כי השוקולד ממשיך לנצח שוב. השגת מוס שוקולד מושלם זה לא קשה כמו שזה נראה, וברגע שמכינים את הראשון, אין חזרה.
כמה וריאנטים שלא מוותרים על קקאו הם מוס שוקולד מתובל או האלטרנטיבה הבוגרת יותר של שוקולד מריר ומוס קפה. יש לנו גם מוס שוקולד טבעוני מדהים עם שני מרכיבים, מוכן עם אקפבה או נוזל ירקות.
קרמים ופודינגים
אנו נכנסים לקטע מעט מפוזר מכיוון שהוא מקיף מגוון עצום של קינוחים ללא תנור שנמצאים כמעט בכל הגסטרונומיות בעולם. הם מוגדרים על ידי המרקם הקרמי שלהם , סמיך פחות או יותר, ונועדו לאכילה בכפות.
דוגמא טובה היא פודינג השוקולד הקלאסי, שיש לנו בגרסה שוויצרית ללא ביצים, אך יש גם גרסאות פחות ידועות כמו אבקת התפוחים או פודינג התפוחים הדני. אנחנו גם לא יכולים לשכוח את פודינגי זרעי הצ'יה האופנתיים ביותר , שלעתים מתרחקים מהבריאים גרידא עם מתכונים קפריזיים יותר, כמו פודינג צ'יה עם קפה ושוקולד.
השילוב של כמה שכבות או משחק עם תוספות ותוספות פותח ריבוי שלם של אפשרויות. קל מאוד הם כוסות קרם הקפה עם צ'נטילי, או השמנת הטריה של יוגורט יווני עם תותים. בפורמט הזכוכית נותן הרבה לשחק והם תמיד נראים טוב על השולחן, כפי שמוצגים על ידי שני השוקולדים.
פיסטה, פודינג אורז ופלאן: השלישייה הקלאסית שלא נכשלה
זה שקורא לקינוחים ללא אפייה בתנור נשמע מאוד מודרני, אבל הקלאסיים יותר העניקו לנו פינוקים לכל החיים. שמנת וקרדית קטלונית הם גרסא של פודינגים ממדינות אחרות, אך בשל תפקידם המוביל בתרבות הגסטרונומית שלנו הם ראויים לקטע נפרד. יש לנו את הרפרפת הביתית הקלאסית ביותר ובגרסת השוקולד שלה, ורבים אחרים המתאימים לחוסר סובלנות ואלרגיות.
פלאן הוא עוד קינוח נוסטלגי התומך בווריאציות רבות. אין ספק שהמתכון לקמאת ביצה בקדרה מעורר זיכרונות רבים, כמו גם את הסוביינית הסינית הקלאסית שכבר הייתה נפילה לבעלי שן מתוקה. צמח החלב המרוכז לא נמצא הרחק מאחור, אם כי יש כאלה שמעדיפים להמתיק את הארוחה שלאחר הארוחה עם פודינג מסורתי או לא כל כך אורז.
קינוחים מלאי פירות
אנו מסיימים במבחר מיוחד של קינוחים עם פרי נוסף , מכיוון שזה המתוק הטבעי, הטרי והבריא ביותר שאנחנו יכולים לבחור בכל עת של השנה. סלט פירות פשוט ביתי כבר מרענן מאוד, אך אנו יכולים להפוך את הפירות לגיבור המתכונים המפוארים יותר, תמיד ללא תנור.
משקפיים שוב לשחק הרבה; פשוט מערבבים שכבות של פירות עונתיים מוכנים עם שמנת, יוגורט יווני, קצת עוגיות מרוסקות או קצת שוקולד, ונשמח לקינוח טעים לטרוף כפות. מתכון זה לבנופי בכוס הוא דוגמא טובה, ממש כמו כוסות הבננה הקטנות והדולצ'ה-לכה, המוכנות תוך 15 דקות בלבד.
