לווייתנים בסכנת הכחדה, עדיין נאכלים במדינות מסוימות: כך אני מבשל אותם

טעימת בשר לוויתן די יוצאת דופן בימינו. לאחר אלפי שנים שצוד לוויתנים , האנושות בסופו של דבר נמלטה מאוכלוסיות היונקים הללו. כבר בשנת 1972 התקבלו באו"ם פה אחד החלטה בבקשה להפסיק את פעילות הלווייתנים העולמית. כדי להחלים את המין, הקימה ועדת הלווייתנים הבינלאומית בשנת 1986 מורטוריום ללכידת קיטואים אלה במטרה לשמור על סוגי המינים השונים.

עם זאת, מדינות מסוימות כמו יפן ונורווגיה המשיכו לצוד אותן כדי לאכול אותן . בגרינלנד יש חריג לכלל ותושביה פטורים מההקפאה משום שהיא אחת מחייהם הפרטיים היחידים לתושביה. עם זאת, ועדת הלווייתנים הבינלאומית מכחישה כי אסור למכור אותה לעולם לתיירים.

אכן, במדינות אירופה הנצרכות, אכילת לוויתן היא דבר המיועד במיוחד למבקרים וקל למצוא אותו . בנורבגיה, למשל, הוא מעט יקר יותר מבעלי חיים אחרים הנפוצים יותר אבל זה לא אוסר: בערך 20 יורו לקילו טרי וכ -15 קפואים. זה לא מותרות, אך הוא גם לא זול במיוחד באף אחד מהמקומות שבהם הם מוכרים אותו.

ישנן דרכים רבות לצרוך בשר זה וטעמו משתנה באופן קיצוני עם כל תכשיר. ניתן לאכול אותו גולמי, לבשל על הגריל, לטגן, מבושל … אנו מראים לכם כאן את הדרכים השונות לטעום אותן כיום במסעדות שונות ברחבי העולם בהן אסור.

בשר מוערך מאוד על טעמו הדומה לדגים ובעל מרקם וצבע הדומים יותר לעגל. יש בו הרבה חלבון ויוד.

בייקון לוויתן ביפן

אכילת לוויתן אינה דבר נפוץ במיוחד ביפן. בשוק הדגים המיתולוגי Tsujiki בטוקיו, מבין אלפי הספקים שם, רק זוג מציעים את הבשר הזה. לכידתם למטרות מסחריות אסור במדינה היפנית, עם זאת, הם צדים כ -400 דגימות בשנה בהתלהבות "מדעית". זה צורך מעט, אך אם הוא מבקש הוא נמצא. פסטיבל לטעום אותו מאורגן בשכונת אביסו בטוקיו. למעשה, ב -30 מסעדות מבשלים את זה במהלך האירוע.

סשימי ממקומות שונים של לוויתן

אחד האתרים הבולט ביותר בהצעת קיטז'ן זה הוא חנות המטבח הלווייתן קאפו טונבו המתמחה שנמצאת בנגאסאקי. שם תוכלו לטעום חתיכות שונות של הלוויתן הגולמיות כאילו היו סשימי, ולהבדיל את חתיכות החיה למרקם, כמות השומן והצבע שלהן כמו עם הטונה. אפשר גם במקום הזה לטעום את הלוויתן כטיג. זהו מקום המציע גם לאכול בשר זה במקום, כמו גם אפשרות לרכוש אותו ארוז ואקום לצריכה בבית.

לוויתן "בייקון"

דרך מקורית לאכול את הלוויתן בארץ השמש העולה מכונה "בייקון דה בלנה" . כמו בבייקון המקורי, משתמשים בבייקון המרפא של החיה. זה אופייני למחוז צ'יבה ומוגש עם רוטב סויה או רוטב פונזו הדרים.

"נקניקיית דם" נורווגית

נורבגיה היא המקום היחיד ביבשת אירופה בו תוכלו לטעום את הבשר הזה. ההערכה היא שמכסת התפיסה השנתית שלה היא בערך אלף דגימות מזן הרוקואל אלבלבלנקו. מין לוויתן זה "קטן" (גודלו נע בין 8 ל -10 מטרים) ואינו בסכנת הכחדה.

פילה מכוסה עם גרגרי יער אדומים

מקום פופולרי עבור תיירים למצוא חיה זו הוא שוק הדגים בברגן, שם ניתן לטעום את הבשר הזה במרינדה, כמו גם לקנות אותו בוואקום. עבור מטיילים מסוימים שאכלו זאת, דרך הכנתו זו מזכירה להם נקניקיית דם ספרדית.

המבורגר לוויתן

בעיירה נורווגית זו יש מפעל שמשרת את המומחיות המקומית הזו ליד השוק: אן מאדאם. במסעדה זו ניתן לאכול אותה בסטייקים בגריל, להרינדה עם פירות יער או כהמבורגר עם רוטב ולחם.

בגרינלנד הוא נאכל לא מבושל

באי התלויים הענק של דנמרק יש מכסה קטנה של תפוסים לצריכה עצמית ושל שבטי האינואיטים המאכלסים אותו. ההערכה היא כי 1,600 קילו מבעלי חיים אלה נצרכים ב -13 המקומות באזור המגישים בשר זה. כאן תוכלו לטעום אותו בדרכים שונות כמו עורו הגולמי יחד עם השומן שלו , המכונה מאטאק, המבושל עם מיני הנארבאל. המטאק נאכל גולמי, כבוש או לפעמים לחם ובעל מרקם גומי למדי.

נרוואל מטאק

במיקום מרוחק זה אנו מוצאים את אחת הצורות הפחות מסורתיות: כקרפצ'יו . הוא מוגש עם שבבי גבינת פרמזן ואנג'ליקה מוקפצת, צמח המכונה עשב המלאכים. אנו יכולים לנסות את המחווה הזו למטבח האיטלקי במסעדת Mamartut, שנמצאת בעיירה איוליסאט.

קרפצ'יו לוויתן

פילה איסלנדי עם טעם בקר וכבד

אזור קפוא נוסף בו עדיין ניתן לאכול לוויתנים הוא איסלנד. אתר מומלץ ביותר הוא Saegreifinn - הברון הים בעיר הבירה רייקיאוויק. במקום זה מבשלים אותו על הגריל. חלק מהבלוגרים שביקרו במקום הזה אומרים שהטעם של הפילטים הללו מזכיר להם תערובת בין בשר בקר וכבד.

פילה לוויתן בגריל

מצד שני, בפיסקמרקדן - שוק הדגים, שנמצא גם הוא בבירה, תוכלו לנסות את הכישורים הללו בצורה שונה לחלוטין. הלוויתן שהם מגישים הוא לוויתן הלייק, הנקרא גם לוויתן הלבן הנפוץ או לוויתן הגמדי עם מיזוג אסייתי ברור. הם מבשלים את זה כמיטב המסורת היפנית של רובאטה, סוג של ברביקיו עם שיפודים מבושלים על פחם שאליו מתווספים רוטב סויה וג'ינג'ר, לצד צנוניות ודומדמניות. היתוך נורדי טהור עם יפן.

לוויתן בגריל יפני (רובאטה)

לאכול או לא לאכול לוויתן

אכילת לוויתן היא נושא שנוי במחלוקת וכרוכה בדילמות אתיות הנוגעות לשימור החי הימי . יש עמותות המוקיעות כי בשרם של בעלי חיים אלה משמש כאטרקציה תיירותית. יוזמות אלה השיגו כי בעוד שבשנת 2006 40% מהמבקרים באיסלנד ניסו את המנות הללו, אחוז זה צנח ל -18% בשנת 2014.

קולות אחרים תומכים בציד מיפן . למעשה, יש יפנים שטוענים שיש צביעות מצד המערב בנושא זה: "אנחנו לא אומרים לבריטים לא לאכול ארנב למרות שאנחנו לא אוכלים אותו." לתמיכה במגמה זו, הרשויות הנורבגיות טוענות כי ציד הלווייתנים נופל במאזן המערכת האקולוגית.

ואתה, האם תאכל לוויתן?

תמונות - Tripadvisor, בתוך יפן המקומית
היישר לחיך - במאה ה -21 זה עדיין חוקי לאכול כלב או חתול במדינות אלה