מרגע זה אנו מתחילים להיכנס לשימושים של התרמומיקס שלנו בקונדיטוריה ומאפיה , שם אין ספק שזה כלי מועיל מאוד, במיוחד בזכות פונקציות הלישה (מהירות ספייק) , שתוכננו במיוחד למטרה זו. כפי שאתה יכול לראות, בזכות הפונקציה הזו, הכנת לחמים ולחמניות בעזרת תרמומיקס זה קל כמו להכנס לרכיבים ולתכנות את המכונה, וחוסכת לנו מאמץ רב ועבודה.
כמו תמיד, עלינו לשים את המרכיבים הנוזלים ראשונים , את המים (המינרלים הטובים ביותר) והשמן (אם יש למתכון). בדרך כלל עדיף לחמם כמה דקות על 37 מעלות , במיוחד אם אנחנו בחורף וטמפרטורת הסביבה נמוכה. בעזרתו אנו עוזרים לשמרים לתסס את הבצק בצורה טובה יותר. לאחר מכן, אם אנו משתמשים בשמרים של אופה טריים, מאלו המגיעים בלוקים, אנו מוסיפים אותה לכוס ומערבבים היטב כמה שניות במהירות של 2-3, עד שהיא מתמוססת לחלוטין במים.
המלח ניתן להוסיף הראשון, עם מים, או עם הקמח. אם אתה משתמש בשמרים יבשים, גרגירים, יש להוסיף אותו יחד עם הקמח. עדיף להשתמש בקמח חוזק, קמח מיוחד שגורם ללחם להתפשט וטוב יותר, בגלל תכולת הגלוטן הגבוהה שלו. אתה יכול לקנות אותו במאפייה, אך אם אינך מוצא אותו, אתה יכול להשתמש בקמח רגיל או מאפה.
לאחר הוספת הקמח לכוס, מערבבים היטב כמה שניות במהירות 3-4. לאחר מכן אנו מתכנתים 15-20 דקות במהירות ספייק , יותר ממספיק זמן לישה ולבידוק הבצק . הזיקוק עושה זאת על ידי שינוי כיוון הסיבוב של הלהבים. במדריך Thermomix הם ממליצים על פחות זמן, אבל אני רוצה להאריך את הזיקוק לקבלת תוצאות טובות יותר.
כעת מגיע תסיסת הבצק , שאם נרצה אפשר לעשות באותה כוס, לכסות ולכסות את המכונה בבד לשמירה על הטמפרטורה. לאחר 45 דקות או שעה נראה כי הבצק הכפיל את נפחו. הזמן תלוי בטמפרטורת הסביבה, בכמות השמרים ובסוג הקמח המשמש.
ואז, תלוי בסוג הלחם, נעביר את הבצק לשולחן מקומח, נלוש בקצרה בידיים ונעצב את הלחמניות, או שנכין סורגים, או כיכר עגולה. שמנו את הלחם על תבנית מקומחת, מכסים במטלית נקייה ונותנים לבצק להתפחה שוב , לגודלו הסופי, עוד 40 דקות או שעה, במקום חמים.
ברגע שהם עלו, פחות או יותר מכפילים את נפחם ההתחלתי, הגיע הזמן לאפות את הלחם , בדרך כלל בטמפרטורה של 180- 200 מעלות, כ -10 דקות למאפינס, 20-30 דקות לברים ויותר זמן ללחמים גדולים.
כדי לסייע ביצירת הקרום מומלץ לשים מיכל מים בבסיס התנור, כדי ליצור את הלחות הדרושה. הלחם ידוע כמוכן כשדופקים על הבסיס נשמעים כמו חור.
כפי שאתה יכול לראות, הכנת לחמים ולחמניות באמצעות Thermomix היא די קלה, בעקבות ההמלצות הללו. אתה יכול לנסות להתחיל עם המתכון הזה של פוקצ'ה של זיתים ורוזמרין עם תרמומיקס. מַזָל!!
ישירות לחיך - שמרים. השימוש בו בבישול ישיר לחיך - קמח חוזק, מתי משתמשים בו? ישירות לחיך - פוקצ'ה של זיתים ורוזמרין עם תרמומיקס. מתכון
