לאחרונה ציינתי שחוסה אנטוניו גרסיה לאזארו, מלה בודגה דל פרוג'ימו, בפאדול, ואלה דה לקרין, גרנדה, מארגן תחרות גסטרונומית "וילה דל ממוט", שנתמכה על ידי מועצת העיר, במטרה לשחזר את מתכונים היסטוריים של עמק זה, עדכנו אותם והניחו אותם במקום שמגיע להם. לשם כך הוא קרא לכל תושבי העמק להתמודד.
השלב הבא הוא על חשבון אוכלוסיית המקום המדובר, במקרה זה פאדול ובהרחבה, עמק לקרין. לשם כך חולקו "טפסים" כדי להקל על המשתתפים האפשריים את כתיבת המתכונים המדוברים. זהו השלב היפה ביותר, מכיוון שהוא, נניח, שלב החקירה , בו הפונים אוספים מידע מזקניהם כדי להציל שרידים ממחברות ישנות שאכלו עש, או לדמיין ויוצרים כלים משלהם, שואבים אוכל הילידים וההרחבה המסורתית של המקום.
ברגע בו המשתתפים הוחלטו על הכלים שלהם, הם שולחים אותם לכתובת שסופקה להם, שהיא בדרך כלל בית העירייה, הרדיו המקומי או המקום המעודד את התחרות. קיבל את המתכונים בתוך המועד האחרון, חבר המושבעים נפגש, אשר מורכב בדרך כלל מייצוג של המפלגה המארגנת, ודמויות גסטרונומיות אחרות המשפיעות באזור, ההצעות שהתקבלו נקראות ונבחרות, 5 במקרה זה.
קריטריון הבחירה נעשה על סמך מה נועד של התחרות אמרה, במקרה הספציפי הזה הוא החומרים המשמשים ואת הרחבות מוערכות. 5 המתכונים שמשקפים בצורה הטובה ביותר את זהות המקום נבחרים , במקרה זה הם הדברים הבאים:
- לסת ממותה
- ממות טוסק
- פוטומוט
- קציצות צ'וטו a la paduleña
- טלה ממות ברוטב שיזף
המועמדים הסופיים שנבחרו מתבשרים על גורלם והם מוזמנים למיקום שנבחר, במקרה זה לה בודגה דל פרוג'ימו , ביום הגמר, 21 באוקטובר, בשעה 12.00 בבוקר, להכנת הכלים שלהם. חבר השופטים והתקשורת זומן גם הוא (טלוויזיה, רדיו, עיתונות כתובה, עיתונות דיגיטלית …) והמפלגה מתחילה.
את החלק המסחרר הזה בתחרויות הבישול, אספר לכם עליו בפרק הבא.
