התזונה שלנו, כדי להיות בריאה ומאוזנת, חייבת לכלול מגוון רחב של ירקות המספקים לנו כמות גדולה של ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים . בבישול ירקות בעזרת תרמומיקס אנו משיגים תוצאות טובות מאוד, בין אם הם גולמיים, להכנת סלטים או, לרוב, מבושלים, מאודים או במרק. פעמים רבות נשתמש בירקות כקישוט, אך במקרים אחרים הם מאכלים קלים בעצמם, כמו תבשילים ופיסטים קלאסיים של המטבח המסורתי שלנו.
למרות ש"כוכב "התרמומיקס בתחום זה מבשל בוורומה, אסור לשכוח שיש כמה סוגים של סלטים שאנחנו יכולים להכין, במיוחד כאלה שדורשים קוצץ עדין פחות או יותר של החומרים, שנגיע במהירויות 3- 4 למשך כמה שניות . עלינו לשלוט כל כמה שניות, מכיוון שעצם הכוח הגדול של המכונה שלנו אנו מסתכנים בהחמצת החומרים.
זה יהיה שימושי מאוד, למשל, להכין "פפירראנות" , סלטים של פלפלים אדומים, ירוקים, עגבניות ובצל, שבמקומות רבים מלווים בתמנון או פירות ים קצוצים דק. כמו כן מעשית מאוד להכנת טאבולה עם ירקות קצוצים מאוד המלווים בסולת או בורגול ספוג.
כדי להתאמן בפרק זה אני יכול לחשוב על המתכון שאני מציע להלן.
רכיבים: 3-4 מקלות סלרי לסלט, תפוח, אגס, 1 לימון, 30 גר '. אגוזי מלך קלופים, צלע פטרוזיליה, כף דבש, 80 סמ"ק. קרם. אופן ההכנה: יש לשטוף את הסלרי והפירות, בלי לקלף. הסר את הליבה וחותך את התפוח והאגס לחתיכות גדולות. חותכים את הסלרי לחתיכות של 2 ס"מ. שים בכוס את הפירות, הסלרי הקצוץ, עלי הפטרוזיליה והאגוזי מלך. קוצצים כמה שניות במהירות 4 , עד שהכל קצוץ אך לא מוגזם.
מעבירים לקערת סלט, מקשטים במיץ הלימון, גרידת חצי לימון, דבש ושמנת. מערבבים ומצננים עד לשעת ההגשה. מקשטים עם עלי סלרי.
En Directo al Paladar - סלטים.
