דרך נוספת קלה ומסורתית מאוד לבישול ירקות בעזרת תרמומיקס היא הרטטוי הירקות . לפיסטואים יש וריאציות רבות, והם מבושלים בצורה דומה ברחבי הים התיכון. בדרום צרפת יש לנו רטטוי, במגרב יש הרבה סלטים ירקות ותבשילים מסורתיים כמו טאגין ירקות. כדי להכין רטטוי טוב, אתה צריך להתחיל עם סופריטו של שמן זית עם בצל, שום ועגבנייה, הבסיס המשותף של תבשילים ים תיכוניים רבים.
להכנת הסופריטו קוצצים תחילה שום, פלפלים ירוקים ובצל קלוף בכוס התרמומיקס, כמה שניות במהירות 4. ואז יורדים עם המרית, מוסיפים פנימה שמן ומבשלים 10 דקות בטמפרטורת Varoma, מהירות 2. בשלב זה נוכל להוסיף קמצוץ של פפריקה מתוקה, לטעם ולתת יותר צבע לתבשיל. כעת הוסיפו קישואים, על עורם, עגבניות חתוכות, קלופות וקלופות, פלפלים אדומים חתוכים וקצת מלח.
אם תרצו, הוסיפו גם עשבי תיבול ארומטיים , כמו אורגנו או טימין. תן לו לבשל מכוסה 20-30 דקות במהירות של 100 מעלות, במהירות 1, או עד שהירקות רכים מאוד. אם הוא נשאר יבש מאוד תוכלו להוסיף קמצוץ מים או מרק. הוא מוגש כמנה ראשונה או כקישוט למנות בשר או דגים. באזורים רבים בספרד נהוג להגיש אותו בעציצי חרס, עם ביצה שלוקה. בהתאם לאזורים ושעה בשנה, ניתן להוסיף ירקות אחרים , כמו חצילים, שעועית צעירה או שעועית ירוקה.
דרך טובה מאוד מאוד להגיש את הרטטוי היא עם כמה תפוחי אדמה אפויים חתוכים עבה, במיוחד כאשר משתמשים בהם כקישוט. אם תרצו תוכלו לבשל אותם במיכל Varoma , ואילו הרטטוי מבושל בכוס Varoma. לאחר תפוחי האדמה מבושלים אתה יכול להגיש אותם מכוסים ברטטוי. כמו תמיד כשאנחנו מכינים תבשילים בתרומומיקס, זכרו את אמצעי הזהירות שלא לבשל את המרכיבים יתר על המידה, מכיוון שפעולת הלהבים עלולה לגרום להם למחית.
En Directo al Paladar - Ratatouille מנצ'גו עם ביצים שלוקות. מתכון. ישירות לחיך - רטטוי, המתכון. תמונה - טאפאס בקופסה.
