בקרת הטמפרטורה המדויקת של Thermomix תאפשר לנו להכין משחות מאפה הדורשות בישול עדין מאוד, בגלל תכולתן בביצים שלמות או חלמונים. הקרם המשומש ביותר למילוי עוגות, פשטידות וממתקים קטנים ומאפים עלים הוא קרם המאפה. ההרחבה של קרם המאפה עם תרמומיקס מאוד פשוטה למתכון זה , כפי שתראו בהמשך.
למרות שיש וריאציות רבות, מתכון בסיסי לקרם מאפה מורכב מליטר חלב מלא, 6-8 ביצים, 200 גר '. של סוכר, חומרי טעם וריכוז, כמו קורנפלור, עמילן או ג'לטין ניטרלי.
קודם כל צריך לטעום את החלב , שנחמם בכוס על 90 מעלות, במהירות 1, בערך 10 דקות, יחד עם מקל קינמון וקליפת לימון, למשל, או שעועית וניל. אנו יכולים להשתמש גם בקמצוץ של תמצית וניל.
אנו מסירים את הקינמון או הווניל, ומוסיפים את הביצים, הסוכר וכף קורנפלור. כעת אנו מתערבבים היטב כמה שניות במהירות 4 ואז אנו מתכנתים 8-10 דקות במהירות של 90 מעלות, 3. אם תרצו תוכלו להשתמש בפרפר בשלב האחרון הזה.
ברגע שהוא מוכן עליכם להתאמץ דרך הסל , ותוכלו להשתמש בו ברגע, אך הדבר הרגיל הוא לתת לו להתקרר במיכל אטום, להניח סרט פלסטי שקוף על פני השטח, כדי למנוע התייבשותו. יש לשמור עליו קר עד לרגע השימוש.
ישנן וריאציות רבות, שכן ניתן לטעום אותו ברוחות, עשבי תיבול, פירות או אגוזים קצוצים. השימוש בו הוא קרם מאפה השוקולד שעשוי אותו דבר אך מוסיף כ 100 גר '. של שוקולד מריר בחלב חם, בשלב הראשון, ואז מערבבים במהירות 4 עד להמסה מוחלטת. לאחר מכן נוסיף את הביצים ושאר המרכיבים, ונמשיך באותה צורה.
עוגת ספוג פשוט ופשוטה בעוגה ממולאת בקרם מאפה ומפוזרת סוכר ציפוי היא אלטרנטיבה טובה ובריאה כעוגת יום הולדת לעוגות תעשייתיות.
ישיר לחיך - קרם קונדיטור ישיר לחיך - קרם מאפה, עצות מעשיות ישירות לחיך - הכינו ביסקוויטים עם תרמומיקס
