טעימות תה באמרצ'אי

רק לפני כמה שעות השתתפתי בטעימות או טעימות התה הראשונות שאורגנו בעמארכי, חנות תה ושוקולד ממש מעודנת, תענוג לריח, לחיך ולמראה. המארחים של האירוע קרלוס ופילאר, בעלי המקום, וסילביה פרנקונטי מ- Amigas Gastronomicas, כמארגנים, זכו ליחס ידידותי, קשוב ואדיב מאוד עם כל הנוכחים.

בטעימה הראשונה הזו הם הציעו לנו לטעום מבחר של 8 תה:

סנצ'ה פוקוג'יו : זהו עלה בסיס לתה ירוק , שנקטף במורדות הר פוג'יאמה. הוא עדין ושביר עם צבע ירוק בהיר. העירוי האינטנסיבי שלו משאיר טעם ארוך בפה, עם ארומה ניכרת של אצות.

סין Pu-erh : בהיותו אחד התה המוערכים ביותר, מחוז יונאן בסין מטופח. זהו גיליון הבסיס לתה אדום . מותיר טעם אדמתי בהיר כרקע.
Kenilwoth Ceylan : מאזור דימבולה. תה זה הוא הבסיס לתה שחור . זהו תה עם הרבה גוף וארומה, המעניק עירוי של צבע נחושת זהוב.
אולונג חלבי : הם כמה עלי תה לבן בטעם חלב . יש לו טעם חלק וטעם טעם חלב קל.
Rooibos וניל : Rooibos הוא עירוי ללא תיאין מתוק בהרבה מתה, אידיאלי לשימוש כבסיס וכטעם עם אינספור מוצרים, שישמש כמשקה מרענן למבוגרים ולילדים כאחד. במקרה זה בטעם וניל בורבון.
קניה זהובה : מסווג בתה שחור , זהו צבע רך עם גווני כתום וזהב, שבניגוד לחוזקו הארומטי והחיך.
Genmaicha : בתוך תה ירוק זהו תכשיר תה עם אורז קלוי, עם צבע נעים, ארומה וטעם קלוי קל אך מתמשך. שם התסיסה נעשית על ידי שכבות אורז ועלי תה לסירוגין.
צ'ינג ריאות (פניני הדרקון): אלה עלי תה ירוק התגלגלו לצורת פנינה, כשניצן תה לבן מסביב אותם. זהו תה יוצא דופן, שעד לא מזמן הוא שתה אך ורק על ידי קיסרים , אם גילו שפשוט ששותה אותו, הוא נידון למוות.

במהלך טעימת כל אחד מהם הוצע לנו הסבר נעים על מקורן של התה השונה, תכונותיהם הגופניות ולעיתים אף רוחניות, לכל אלה, כל אחת מהתה הוגשה וטעמתה בליווי מוזיקלי על פי מקורו, ככל שיכולנו לומר, שיותר מאשר לטעום זה היה זיווג בין תה למוזיקה.

הצלחנו להשתתף וליהנות ממה שנראה לי באותה תקופה זיווג מוזר, זה של שוקולד ויין, לרגל האירוע נבחר יין רוזה עם ייעודו של מקור Ribera del Duero 2008.

אם ישאלו אותי אם למדתי משהו, אני חייב לומר שלמדתי שיש תה נבוך ומותסס. לתה יש כמות גדולה יותר של תאין ככל שיש להם יותר צבע ולכן הם נעים בין לבן לשחור. הטמפרטורה האידיאלית להכנת תה טוב, איפה ובאיזו טמפרטורה לשמור עליו. ולבסוף, תה טוב, אם כי מריר, ללא סוכר אינו רע.

עכשיו כשאני מכבד אותם קצת יותר מבעבר, אני יכול להיפרד מההרגל שיש לי וזה שכל פעם שאני רוצה תה, אני לוקח קצת מכל אחד שיכול להיות לי בבית בכל עת ומכין תערובת , מונחה אך ורק על ידי חוש הריח שלי.