תוכן עניינים:
אכילת דגים זה לא רק בטוח, הוא גם בריא, אבל האם זה תמיד יהיה? זו השאלה שנשאלה על ידי קבוצת חוקרים מאוניברסיטת הרווארד, שחקרו כיצד דיג יתר ובעיקר התחממות כדור הארץ גורמים לעלייה ברמות הכספית הקיימת בדגים.
הימצאותו של כספית בדגים, בצורה של מתיל-כספית, אינה מהווה דאגה לאחרונה . כפי שמסבירה הסוכנות הספרדית לצריכה, בטיחות המזון והתזונה, מאז ימי קדם ידועות ההשפעות הרעילות של כספית , למרות שזה היה רק בשנת 1968, בגלל זיהום מפרץ מינמטה (יפן) על ידי שפיכה של כספית מ תעשייה כימית, כאשר רעילותה הייתה קשורה לצריכת דגים מזוהמים.
מתילמרקורי משפיע על מערכת העצבים המרכזית המתפתחת, ומכאן שהעובר וילדים צעירים הם הרגישים ביותר למתכת זו. מאז 1977 ישנם גבולות מרביים לכספית במוצרי דגים שהוקמו ארצית. והרשות האירופאית לבטיחות המזון עצמה ממליצה להגביל את צריכת המינים עם תכולה גבוהה של מתילמרקורי - שהם, ככלל, הדגים הטורפים הגדולים ביותר: טונה, דגי חרב, חמור, בקלה … -, בעיקר נשים הרות. וילדים.
התוצאות חושפות עלייה של עד 23% ברמות המתכת במינים שנחקרו
אך המלצות אלה יכולות להתקשות מוקדם יותר מאשר במאוחר. על פי המחקר החדש, האוקיינוסים המחממים גורמים לעלייה במתילמרקורי אצל מינים רבים בעלי צריכה גבוהה, כולל בקלה , טונה אטלנטית כחולה ודגי חרב.
המחקר, שפורסם זה עתה בכתב העת Nature, בודק יותר מ- 30 שנה של נתונים על ריכוזי כספית במערכת האקולוגית של מפרץ מיין בצפון האוקיאנוס האטלנטי. התוצאות מגלות עלייה של עד 23% ברמות המתכת במינים הנחקרים - בקלה ודגי כלבים - בין השנים 1970 - 2000. אך הגרוע ביותר עדיין לא הגיע.
חישוב הצטברות כספית אינו קל
החוקרים פיתחו מודל חדש המדמה כיצד גורמים סביבתיים , כולל עליית טמפרטורת הים ודיג יתר, משפיעים על רמות המתיל-כספית בדגים. והמסקנה שלה אינה ורודה. בעוד שויסות פליטות הכספית הורידה בהצלחה את רמות המתיל-כספית, הטמפרטורות הגבוהות גורמות לרמות אלה לעלות שוב. שינויי אקלים ישחקו תפקיד חשוב ברמות המתיל-כספית של החיים הימיים בעתיד, אם כי זה ישפיע באופן שונה על כל מין.
לאורגניזמים בראש שרשרת המזון יש רמות גבוהות יותר של כספית מאלו שבתחתיתן
"היכולת לחזות את העתיד של רמות הכספית בדגים היא הגביע הקדוש של מחקר הכספית", מסבירה אמינה שרטופ , מחברת המאמר הראשונה, בפתק המצגת של המאמר. "שאלה זו הייתה כה קשה לענות משום שעד כה לא הייתה לנו הבנה טובה מדוע רמות המתיל-כספית היו כה גבוהות בדגים גדולים."
זמן רב ידוע כי מתילמרקורי מצטבר דרך שרשרת המזון : אורגניזמים בראש שרשרת המזון הם בעלי רמות גבוהות יותר של מתילמרקורי מאשר אלו בתחתית. אך כדי להבין את כל הגורמים המשפיעים על התהליך, עליכם להבין כיצד חיים דגים.
בעלי חיים אלה אינם עושים דבר מלבד לאכול ולשחות , אך במסגרת התנהגות זו ישנם משתנים רבים יותר ממה שעונה על העין.
שינוי הדיאטה בדגים, שנקדם על ידי שינויי אקלים, גוון את הצטברות המתכת באלה. בשנות השבעים של המאה הקודמת, מפרץ מיין חווה אובדן דרמטי במלאי הרינג בגלל דיג יתר. כלבי בקלה ודרבן, שני המינים שנחקרו, אוכלים דג מלוח . בלעדיו פנו כל אחד לתחליף אחר. בקלה אכל דגים קטנים אחרים כמו שאד וסרדינים, הדלים במתילמרקורי. עם זאת, הדגים הקוצניים החליפו את הרינג במזונות בעלי תכולת מתיל-כספית גבוהה יותר, כמו דיונון וצווארופודים אחרים. כאשר אוכלוסיית הרינג התאוששה בשנת 2000, חזר בקלה לתזונה עשירה במתילמרקוריואילו דג הכלבים חזר לתזונה דלה במתילמרקורי. החוקרים מצאו כי גודל הפה של כל מין משפיע על הצטברות המתכת - משתנה נוסף שיכלול במודל.
איך פלפס שימש השראה למחקר
גורם נוסף המשפיע על הצטברות הכספית הוא ההוצאה הקלורית של דגים, המשתנה המקושר ביותר לשינויי אקלים, ושרטופ לא הצליח לזהות עד שמצא השראה במקום בלתי צפוי: האולימפיאדה .
ככל שהמים מתחממים, הדגים משתמשים באנרגיה רבה יותר לשחייה, הדורשים יותר קלוריות
"צפיתי באולימפיאדה ופרשני הטלוויזיה דיברו על איך מייקל פלפס צורך 12,000 קלוריות ביום במהלך התחרות", מסביר שרטופ. "חשבתי שזה פי 6 קלוריות ממה שאני צורכת. אם היינו דגים, הוא היה חשוף פי שש יותר מתיל-כספית ממני. "
ומשהו דומה מתרחש בקרב טונה. הטורפים גדולים ודג יותר אנרגיה יותר לשימוש desplazadan, מחייב צריכה גבוהה של קלוריות ולכן כספית.
" הדגים האלה בסגנון מייקל פלפס אוכלים הרבה יותר בגלל גודלם, אבל בגלל שהם שוחים הרבה, אין להם גידול מפצה שמדלל את עומס גופם", מסביר שרטופ. "אז אתה יכול לדגמן את זה כפונקציה."
וכאן מחממים מי הים מחמירים את המצב: ככל שהמים מתחממים, דגים משתמשים באנרגיה רבה יותר לשחייה, הדורשים יותר קלוריות.
עתיד מלא כספית
מפרץ מיין הוא אחד מאזורי האוקיאנוס המחממים במהירות . החוקרים גילו כי בין 2012 ל -2017, עלו רמות המתיל-כספית בטונה אטומה-אטומה אטלנטית ב -3.5 אחוזים בשנה למרות ירידה בפליטות הכספית.
על פי המודל שלהם, החוקרים מבטיחים כי עלייה של צלזיוס בדרגה אחת בטמפרטורת מי הים בהשוואה לשנת 2000 תביא לעלייה של 32 אחוז ברמות המתיל-כספית בקלה ולעלייה של 70 אחוז ב דג הכלבים.
"הראנו שהיתרונות של הפחתת פליטת כספית נמשכים, ללא קשר למה שקורה במערכת האקולוגית. אבל אם ברצוננו להמשיך את המגמה של צמצום החשיפה למתיל-כספית בעתיד, אנו זקוקים לגישה דו- ממושכת ", מסביר אלזי סנדרלנד, מחבר משותף למאמר. "שינויים באקלים הולכים להחמיר את החשיפה האנושית למתיל-כספית דרך דגים. לכן, כדי להגן על מערכות אקולוגיות ובריאות האדם, עלינו לווסת הן את פליטת הכספית והן את גזי החממה. חשוב גם לזכור כי דגים הם אוכל בריא מאוד בסך הכל וכאשר אנשים מחסלים דגים מהתזונה שלהם, הם בדרך כלל בוחרים באלטרנטיבות פחות בריאות. "
תמונות - iStock / טבע / מרקו פקאנינגרט
