תוכן עניינים:
עסק "בשר ללא בשר" נותר בלתי ניתן לעצירה במירוץ לכיבוש הצרכן בדיוק מחוץ לטבעונות, כאשר ההמבורגרים "מדממים" כטענה העיקרית. בורגר קינג העניק את ההפתעה בארצות הברית עם ההכרזה על ה- Whopper הצמחוני שלה, וכעת זו הרשת הפופולרית גויקו גריל שמוסיפה למגמת הבשר הטבעוני שמוסיפה לתפריט שלה את הפילה של Beyond Meat, אחת המתחרות הגדולות. מהשוק.
כך, מאז סוף יוני, למסעדת ההמבורגר אפשרות לבחור את ההמבורגר הטבעוני בתפריט של כל המסעדות שלה , מה שמוסיף ל"צמחוני "שהיה לרשת כבר, בהתבסס על גרגירי חומוס, קוסקוס וירקות. מדוע לשמור על שתי הגרסאות? הפילה החדש, בנוסף להיותו מוסמך ללא גלוטן , שונה לחלוטין בהרכבו ובקהל היעד שלו: הוא גם רוצה לשכנע את חובבי הבשר.
המבורגר נטול גלוטן ונטול סויה המחקה את מרקם הבשר וטעמו
שלא כמו המתחרה העיקרי שלה, להקים אוכל בלתי אפשרי, הבשר הטבעוני של בשר מעבר לבשר לא תוכנן במיוחד כדי לדמם, אם כי המיצים בהרכבו והצבע האדום של סלק יכולים לתת את האפקט הזה כשהם מבושלים עד כדי כך. בעוד ש"בשר בלתי אפשרי "טרם הגיע לאירופה , מכיוון שהוא משתמש בהמוגלובין סויה מהונדס שטרם אושר על ידי האיחוד האירופי, כבר מעבר לשוק משווק במדינות רבות.
כחלק מצוות Directo al Paladar הצלחנו לנסות את ההמבורגר הנ"ל בתערוכת הגורמה האחרונה. ממש הופתענו גם מהטעם וגם מהמרקם . כשאתה מתחיל לבשל על הגריל, הריח של ההמבורגרים של המזון המהיר ממלא את האווירה, והדבר האחרון שאפשר היה לחשוב עליו כשמנסים אותו זה מוצרים צמחיים.
ההמבורגרים הטבעוניים החדשים הללו אינם יכולים להשוות את צרכני הבשר הרגילים לצמצם את הצריכה שלהם עם מוצר טעים שיכול לענות על הציפיות שלהם. בעוד שהגרסה הצמחונית של גויקו מכוונת יותר לאנשים העוסקים באורח חיים בהתאם לעקרונות הטבעונות, "מעבר בורגר" רוצה למשוך את שאר הציבור.
כך, מצטרף גויקו גריל לרשת גוד בורגר בהצעת אלטרנטיבה בר-קיימא יותר ללקוחותיה, תוך חיבוק המגמה ששולטת בתעשייה הגסטרונומית בשנים האחרונות. כפי שנאמר על ידי החברה עצמה, מטרתה היא להתאים את צרכיהם של כל מיני הקהלים, כולל אלטרנטיבות לכל סוג של דיאטה, אך לשמור על הסגנון המקורי שלה. זו הסיבה שבגוייקו הלקוח יכול להרכיב את ההמבורגר לטעמו מסוג הבשר.
עלינו לזכור כי הם אינם המבורגרים בריאים במיוחד , כפי שכבר ניתחו עמיתנו מוויטוניקה. הם עשויים מחלבון אפונה, הם עשירים בחלבון אך כוללים כמות גדולה של שומנים צמחיים כדי להפוך אותם לטעימים ולחקות את העקביות והטעם של המבורגר בשר מסורתי.
המטרה שהניעה את החברות החלוציות הללו היא לא כל כך להציג אפשרויות בריאות יותר, אלא להציע אלטרנטיבה ברת קיימא נגישה לכולם. הפחתת צריכת הבשר העולמית בטווח הקצר והבינוני נראית חיונית כדי לרסן את שינויי האקלים , והיא גם הפכה לעסק משתלם שרק התחיל.
תמונות - גריל גויקו - מעבר לבשר
