לגרמנים נמאס מריח הקבב (ובעיות העשן שהם יוצרים)

חנויות קבב של דינר מתפשטות ברחבי העולם, אך גרמניה נותרה מוקד ההצעה שלה באירופה. מאז שברלין ביצעה את הגרסה המערבית של מנה זו, המדינה הגרמנית הוצפה במסעדות ודוכני רחוב המציעים דונרים וקבבים לקהל הלקוחות המקומי והתיירותי כאחד, אך הריח והעשן שהם מייצרים מתחילים להוות בעיה.

העיר מנהיים עולה בימים אלה לכותרות בתקשורת הגרמנית בגלל הבעיות שנגרמו על ידי 16 חנויות הקבב המצטברות סביב כיכר השוק ההיסטורית , בלב העיר. ישנם גרילים רבים הפועלים שעות רבות בכל יום, רובם ללא מעט הגנה על הסביבה או ללא, והשכנים כבר מאסו.

גם תושבי הרחבה וגם הרחובות הסמוכים, כמו גם דוכני שוק אחרים, מתלוננים על הפליטות הבלתי פוסקות שנוצרו על ידי עסקים הקבבים הללו. תושבים רבים מוחים על כך שהם לא יכולים לפתוח את חלונותיהם או ליהנות ממרפסותיהם בקיץ, בעוד סוחרים מקוננים במשך שנים שנאלצים לעבוד בסביבת עשן קבועה.

ריכוז דוכני קבב רבים גורם להצטברות ריחות רעים ואדים

המקרה הספציפי של מנהיים מדגיש בעיה שמתרחשת כאשר כל כך הרבה גרילים מרוכזים באזורים קטנים וסגורים יותר, עם רחובות או כיכרות צרות , שגם הן צפופות מאוד. דוגמאות דומות מופיעות גם בערים כמו קלן, גפינגן או ברלין עצמה, בהן מוכבלים קבב ודונר ברחבי הבירה.

זה במנהיים ובקלן שם לוקחים ברצינות יותר את אי הנוחות עם פרויקטים שיתופיים בין כמה מסעדנים עם קבוצות אזרחים, הנתמכים בחלקם על ידי הרשויות המקומיות. בקלן יוזמת Lecker Kebab mit sauberer Luft ("קבב טעים עם אוויר נקי") מבקשת לערב את כל הצדדים עם פתרונות שאינם פוגעים במגזר.

עלות ריח רע ובעיות עשן

ברחוב Marketplatz במנהיים נמצאת המסעדה הטורקית Lale, שכמובן מציעה קבב בין התמחויותיו. נראה שמנהלו יילמז אקילמק התייחס ברצינות לבעיה בכך שהשקיע 30,000 במערכת אלקטרוסטטית שתבטל את הריח הרע של הגריל שלו, מכיוון שמערכת האוורור של המסעדה - שכבר עלתה 125,000 יורו - לא הספיקה כדי למנוע את אי נוחות.

הרשויות העירוניות מנסות להתמודד עם הבעיה, אך הפתרונות לא נראים קלים. ההצעה להעלות את הארובות לגירוש פליטות מהרחובות נדחתה, בעיקר מכיוון שהיא תשפיע על הנוף העירוני ועלולה להוות סיכון סטטי. כרגע נערכים מחקרים של מומחים להכנת דוחות מפורטים עם השפעות אמיתיות שעליהן מתמודדת האוכלוסייה, ובכך לפעול בהתאם.

מכיוון שהריח הרע אינו הבעיה היחידה שגרילי הקבב מייצרים. עלייה ברמת העשן מדאיגה פוליטיקאים כמו שר הסביבה, אקלים ואנרגיה של באדן-וירטמברג, פרנץ אונטרסטלר, או אנדראס הופקה, ראש עיריית קלן. הופקה טוען גם כי העשן מהזקן טעון בחלקיקי מיקרו-אבק , ורוצה לסיים אותו. אבל הגריל המקצועי והביתי נמלטים מחוק בקרת הפליטה הפדראלית.

מומחים מזהירים מהסיכון בנשימה מתמדת של חלקיקי אדים אלה

על פי הצהרות של רופא הילדים כריסטיאן דורינג, נשימה מתמדת של העשן הנפלט על ידי גריל בשר עלולה להזיק מאוד על ידי אותם חלקיקים מיקרוסקופיים שעלולים אפילו לעבור לזרם הדם. זו שאלה שמדאיגה כבר שנים בשכונת אייגלשטיין בקלן, שם אדים קבועים.

בעוד שהחקיקה לא יכולה לעשות דבר בכדי לחייב את הסדרת מערכות האוורור והסינון של המקום, נראה כי הפיתרון המהיר ביותר הוא שיתוף פעולה בין כל הצדדים. מכיוון שדוכני הקבב הצנועים ביותר אינם יכולים להרשות לעצמם לבצע השקעה זהה למסעדה גדולה ללא תמיכה עירונית.

תמונות - Pixabay