מדוע חלק מהסלטים יכולים להכניס משקל רב יותר מאשר המבורגר

ברשות מרקים קרים, סלטים הם מלכות הקיץ, וכך גם תפריטים דיאטטיים . למרות שאנו יודעים שכמעט אין גבולות בכל מה שקשור להכנת סלט, אנו ממשיכים לקשר את צריכתו למשהו קל, מתמקדים בירידה במשקל או בהפחתת צריכת הקלוריות שלנו. וזה יכול להוביל אותנו לטעויות גדולות, גם בבית וגם כשאנחנו יוצאים.

האם סלט באמת יכול לגרום לך להיות שמנה יותר מאשר המבורגר? כמובן, מכיוון שלא כל ההמבורגרים הם פצצה, וגם לא כל הסלטים נרדפים לאכילת אור. ואנחנו נכנסים לשאלה חשובה נוספת: אסור לבלבל בין המושג אוכל בריא לבין התזונה . עלינו תמיד לפקח על איכות התזונה של מה שאנו אוכלים, אך ביתר זהירות אם אנו שואפים להגיע למשקל בריא.

הסלט בדמיון הקולקטיבי הפופולרי

אנו חוזרים שוב ושוב על המנטרה כי סלטים בריאים, קלילים או קלילים, אפילו מקשרים אותם לנשים ולאלה שנמצאים בדיאטה או שאינם רוצים להשמין. זה לא נדיר למצוא בתפריטי המסעדה את מדור הסלטים המלווה ב טריז המתייחס ל'אכילה בריאה על ידי דאגה לעצמך '. לפחות נראה שהתגברנו על הקלישאה שקשרה אותם כמעט אך ורק לצמחונים.

באופן עקרוני התיאוריה אינה רעה ; סלט על בסיס ירקות יכול להיות מנה מרגיעה, בריאה, דלת קלוריות עשירה בסיבים תזונתיים, מים וויטמינים. והם מתקנים במהירות ארוחת צהריים נטולת טרחה בדרכים או בארוחת ערב כשאתה חוזר הביתה ללא חשק לבשל.

חוסר זמן והביקוש הגובר למנות בריאות - מיועדות או לא - הביאו את הענף להציע פתרונות מעשיים מהטווח הרביעי והחמישי שמצמצמים את המאמץ והזמן למינימום, עם הרבה סלטים מוכנים לאכילה . הם אפילו נמצאים בהיפר -מרקטים, בתחנות דלק, בחנויות נוחות ובזכיינות של בתי קפה או חנויות מזון מהיר.

מזנני הסלט גדלו גם הם , בהם הלקוח יכול להרכיב את הצלחת שלו לפי הטעם, מתוך בחירה מתוך מגוון רחב של מרכיבים, רחבים כמו זה שנמצא בחנויות כיום. מספר המוצרים המפורסמים המתמקדים בהשלמת סלטים אינו מפסיק לגדול, תמיד מתוך מחשבה שהסועד לא צריך להתאמץ בבישול.

אבל האם עדיף להימנע מהכריך או מההמבורגר לקפוץ למדור הסלט? יש גם כאלה שמחליפים את קישוט הבטטה הקלאסי בסלט כדי להשלים את המנה העיקרית, וזה עדיין מנה ראשונה פופולרית מאוד במסעדות מכל הסוגים, גם אוכלים בבית.

קל לסמוך ולעשות טעויות בעת הכנת הסלטים שלנו, ככל שיהיו תוצרת בית. ובטווח הארוך, על ידי שימוש לרעה מוגזם, הם יכולים לקחת את מחירו עלינו, במיוחד אם המטרה שלנו היא לרדת במשקל או לאכול בריא יותר. כמו כן, אם הם לא מאוזנים היטב, יכול להיות פרדוקס להיות קלוריים מדי אך לוקים בחומרים מזינים חיוניים.

סלטים של מזון מהיר שגורמים לך להיות שמנה יותר מההמבורגרים, כריכים או צ'יפס

בשעה רשתות מזון מהיר אמריקאי, זה קל לזהות סלטים על תפריטים נרחבים בהרבה את כמות הקלוריות הרבה המבורגרים וכריכים. לדוגמא, צ'יזבורגר מקדונלד'ס הקלאסי כולל 300 קק"ל, ואילו לסלט עוף בגריל בדרום-מערב כבר יש 320 קק"ל, ועולה ל -520 בגרסה עם העוף הפריך. הוא אפילו מכיל יותר כולסטרול וסוכר מההמבורגר, וודאי יותר ממנה של צ'יפס.

אולי בגלל המסורת הים תיכונית שלנו בספרד, הסלטים מעט מתונים יותר - לפחות בהשוואה לארצות הברית - אך לא צריך לחפש הרבה כדי למצוא דוגמאות דומות. לדוגמה, סלט העוף טנדורי סטארבקס טנדורי מסתכם ב- 409.20 קק"ל ליחידה , ועולה ל -531.10 עבור פוסילי קפרזה; ואילו כריך הגבינה של חזיר וברי מספק 324.20 קק"ל, ופחות סוכר.

סלט קיסר של KFC מתגאה ב -537.60 קק"ל , יותר ממנה של מטבלים עוף לחים ומטוגנים, והרבה יותר מצ'יפס מסעדה. כאן כמנה יחידה זה יכול להיות מעניין יותר מכל המבורגר או מנה גדולה של עוף מטוגן, אבל זה בהחלט לא נראה כמו קישוט מתאים מאוד .

רטבים וריפודים שמכפילים קלוריות בלי לשים לב לכך

בעיה גדולה של סלטים מסחריים הם התחבושות והרטבים שאיתם הם מלווים, מכיוון שאנו כמעט ולא יודעים בוודאות אילו מרכיבים הם מכילים. הסגנון האופייני ביותר, בסגנון קיסר, קוקטייל, חווה וכדומה, יכול להשתנות מאוד בתכני התזונה שלהם בהתאם ליצרן, אך באופן כללי הם מכילים שומנים רבים באיכות בינונית, וכמות גדולה של סוכרים שהוספו. זו הסיבה שטעמם כל כך טוב.

עדיף תמיד להכין את הגרסאות הביתיות שלנו או להסתמך על רוטב או ויניגרט קלאסי יותר, אבל עם ראש. זו טעות לסמוך באופן עיוור על תכונותיו הבריאות של שמן הזית הבתולי החיצוני הטוב שלנו, לשכוח שמדובר בשומן טהור, ולכן קלורי מאוד. הכמות המתאימה תלויה בצרכים התזונתיים הספציפיים שלנו.

המרכיבים הקלוריים ביותר שאנו כוללים בדרך כלל בסלטים

לא כל הקלוריות זהות ולעולם לא תוכלו להשוות בין צריכת האנרגיה של אבוקדו או אגוזים לזו של למשל בייקון מטוגן, אך כדאי לזכור אילו מרכיבים קלוריים ביותר נוטים לככב בסלטים הנפוצים ביותר.

בתזונה לירידה במשקל, עלינו לשים לב יותר למוצרים "מתעתעים" כדי שלא ישמידו את מטרותינו. כמו כן, אכילת סלט קלורית יותר מכפי שאנו חושבים עשויה ליצור לנו את הרושם השקרי שאכלנו ארוחת צהריים קלה בכדי לקבל יותר מרווח בארוחת הערב. וזה יתרגם, שוב, בליעת יותר קלוריות ממה שתוכנן בתחילה.

פסטה, אורז, קוסקוס ודגנים אחרים . הם בסיס טוב ליצירת סלטים אנרגטיים ומשביעים, אך גם קלוריים יותר. אם אנו רוצים להפחית קלוריות עדיף להשתמש במרכיבים אלה כהשלמה לבסיס עלים ירוקים, בכמויות קטנות, ויותר טוב בגרסתו האינטגרלית.
תפוח אדמה . זהו מרכיב קלאסי נוסף, במיוחד בקיץ, עם הסלט הפופולרי לטווח החופשי מלפנים. אמנם פחות קלורי מפסטה - ומספק יותר - אך יש לזכור שבסיס חסה או עלים גולמיים אחרים תמיד יהיו קלים יותר. מבושל ומצונן הוא תמיד האפשרות הטובה ביותר.
גבינות . בכמויות קטנות הם כבר מוסיפים קלוריות רבות, במיוחד בגרסאות המרופאות והשומניות ביותר. גבינות מסחריות שכבר מוכרות ספציפיות לסלט הן לרוב באיכות תזונתית נמוכה מאוד, עדיף לקנות גבינות רעננות רזות ולהוסיף כמות סבירה בבית.
בייקון, בשר חזיר ובשר מעובד אחר . באופן כללי, רצוי להימנע מכל נקניק, בשר קר או בשר מעובד.
טורקיה או חזה עוף . הם גם בשרים מעובדים אך ראוי לטפל בהם בנפרד. הם נחשבים לחלבונים רזים אך תמיד עליכם לקרוא היטב את המרכיבים; ישנם מותגים שבקושי מגיעים ל 50% מכלל הבשר, ומשלימים את המוצר בעמילן, נגזרות חלב וסוכרים. התחליף הטוב ביותר הוא חזה עוף טבעי ובישול ביתי.
זרעים ואגוזים . מקור נהדר לחומרים מזינים אך עם הרבה קלוריות, כך שאתה צריך לשלוט בכמות אם אתה רוצה לרדת במשקל. רצוי לבדוק את התוויות כדי לבחור תמיד 100% מוצרים טבעיים, גולמיים וללא מרכיבים נוספים.
Aguacate . זה עדיין אופנתי ובריא מאוד, נכון, אבל הוא מכיל גם הרבה קלוריות. צריך להתאים את צריכתו לצרכי האנרגיה שלנו ולהרכב הכולל של התפריטים היומיים שלנו.
לחם קרוטונים . מה שנקרא קרוטוני לחם מטוגנים הם קלוריים מאוד והם בדרך כלל מכילים שומנים באיכות נמוכה, סוכרים הוספו ומעט חומרים מזינים. הם לא מקפיצים ומייצרים התמכרות מסוימת בגלל יכולת החיבה הגבוהה שלהם. עדיף לבחור בלחם מלאכותי מקמח מלא, או דרך לחם, דרך טובה לעשות שימוש חוזר כבר קשה יותר, כמו בפנצנלה האיטלקית.
בצל מטוגן . תוספת קבועה נוספת לסלטים רבים שמוסיפה גם כמות לא מבוטלת של קלוריות מבלי להרגיע בקושי.
נאצ'וס, טורטיות וצ'יפס . בגרסה פריכה או עם טורטיות במי מלח, מוצרים טיפוסיים אלה של מטבח טקס-מקס יכולים גם להגדיל את התכולה הקלורית הכוללת בכך שהם כמעט לא מתבוננים. אם הם מטוגנים או בעלי טעם מיוחד, הם ככל הנראה מכילים יותר שומנים וסוכרים.
קרמים צמחיים, משחות וקציצות . טחינה, חומוס, חמאת בוטנים וכדומה מזינים מאוד אך יש בהם גם כמות גבוהה של קלוריות. כמות קטנה יכולה להעשיר את הסלט בצורה בריאה, תמיד ללא עודפים.

אל לנו לשכוח את חשיבות גודל המנות , ואת התפקיד שישחק הסלט בכל התפריטים היומיים שלנו. הדבר החשוב הוא לא להיסחף מהאמונה שכל הסלטים הם אפשרויות בריאות וקלילות, וכמו תמיד, התבוננו מקרוב במרכיבים ובכל התוספות שיכולות להתעלם, תוך תשומת לב מיוחדת לרטבים.

תמונות - iStock - Unsplash