לפעמים זה גורם לי לחשוב שמחוץ לספרד ישנה טיפול טוב יותר בגסטרונומיה המקומית ממה שאנחנו עושים כאן. לדוגמה, מקרה אחד הוא פיש אנד צ'יפס באנגליה. והידיעה על התאריך בו נוצרה הקמת המנה הראשונה זה כבר הישג. בשנת 2010, לפני 150 שנה, נולדו צ'יפס וצ'יפס באופן מסחרי .
אנחנו מדברים על מנה שלעינייך זרה נראית מעט "גוארטה", של ערבוב דגים מומים ותפוחי אדמה מטוגנים, האמת שהיא לא מושכת תשומת לב רבה. אבל שם המנה הזו היא די מוסד, וזה ראוי להערכה.
מקור המנה הוא מאוד צנוע , הוא שמש מקור עשיר מאוד של חלבון, כמו גם זולה, אשר הפך אותו מושלם עובד בעיר. הרכבת עזרה לה להתפשט ברחבי הארץ ולהתפרסם. למעשה, בשנת 2008 האנגלים העמידו אותו ברשימת הדברים החשובים שלהם מעל המלכה עצמה.
