תוכן עניינים:
אף על פי שהוא נחשב בעיני רבים כמזון שנוי במחלוקת, האמת היא כי כבד הוא מעדן מעודן המעניק משחק רב במטבח בגלל הרבגוניות שלו וכי אנו משתמשים לרוב בתפריטי חג המולד שלנו. לכן סרקנו באינטרנט את 18 המתכונים שעליכם לנסות אם אתם אובססיביים לכבד .
ישנם שני זנים של כבד: ברווז ואווז. הראשון בעל טעם עז יותר והוא קטן יותר, ואילו האווז הוא שמנת יותר וטעמו עדין יותר. בשוק אנו יכולים למצוא אותו cru (גולמי), frais (טרי), mi-cuit (מבושל חלקית) ומשומר (משומר). אם אתה רוצה לדעת מהם המתכונים הטובים ביותר להכנתך , המשך לקרוא.
מְתַאֲבנִים
אם מה שאתה אוהב זה כבד כבד טהור , אז המתכון של כבד המלח הזה הוא בשבילך. לפרזנטציה מרהיבה, אל תחמיצו את שתי ההצעות הטעימות הללו, כמה כוסות שמנת של פואה מי קיט עם צ'אטני וכמה שוקולדים פריכים של כבד ושקד.
פאי מזווג היטב עם תפוחים . לאלו מכם שיש לכם תרמומיקס, אתם תלהבו מהמתכון הזה למוס כבד וגבינת עיזים עם תפוחים מקורמלים וגם מהטוסט הזה עם כבד על תפוח עם דבש.
תמיד כדאי להקפיד על בצק וונטון במקפיא, כך שנוכל להכין את גבינות העיזים והכבד הפריך האלה בכל עת. כשאתה מכין קנלוני, שמור מעט בשר בכדי להפוך את המתאבון הנהדר הזה למילוי קנלוני בשר וכבד אווז.
ראשון
אף על פי שקבוצת כבד קשורה למטבח מעוצב, כמו במתכון זה לארטישוק עם קרמל ענבים וגלידת כבד, האמת היא שזה מרכיב אידיאלי לשלב אותו במתכונים מסורתיים , ואם אתה לא מסתכל על אמפנת העוף גליציאנית זו במרינדה בסויה ודבש, פטריות, צימוקים ומוס דה כבד האם לא הפה שלך?
כדי להשאיר את הסועדים בפה פעור, אין כמו להגיש מנות מרשימות מהרגע הראשון של הארוחה, זו הסיבה שתאהבו את קרם הכבד מהקרמל הזה עם ריבת תאנה או את הקנלוני הפטריות והסרטנים המוגנים בקרם כבד. . אני חושב שאני לא מסוגל להחליט על אחד מהשניים.
שניות
פאי הוא גם מרכיב מתאים מאוד שישמש כמנה שנייה . הארנבון המבושל הזה ברוטב כבד וקוניאק הוא הדוגמה הטובה ביותר, החלף את כבד הארנב בכבד ברווז ותהיה לך מנה שמתאימה למלך. כך גם הפסיון ממולא בתפוח וכבד, מנה טעימה ושונה הראויה לחגיגה, ליהנות מבישול ועד טעימות.
לסיום עם המתכונים שלנו לשניות, אני מציע את המתכון הזה לעוף עם כבד אווז ברווז עם בריוש וכמהין, אותו הם מגישים במסעדת אטריום במלון Nomad בניו יורק . ?
קינוחים
הגענו לקינוחים עם כבד אווז. כן, שמעת נכון, קינוחים עם כבד . למרות שזה אולי לא נראה ככה, כבד ברווז טוב גם להכנת מנות מתוקות האם אתה רוצה לבדוק את זה? אז התחל בכך שלא תחמיץ את פשטידת הגבינה והכבד טעימה הזו עם ריבת התאנה
קינוח טעים נוסף שאפשר להכין עם כבד הם כמהין כבד עם קרמל ותפוח, שאפשר להכין אותם גם מראש ולהקפיא מוכנים, אז רק תצטרכו להוציא אותם בזמן להפשרה. אני מסיים בפריחה: כמה תאנים עם כבד אווז בפדרו קסימנס, מתכון של ג'ואן רוקה להשאיר לכולם את הפה פתוח.
צילומים - אוכל ועוגות מאת ג'י.בי., להיות גורמה, לולטה ובישול עם קטמן
ישירות לחיך - אווזים שמחים + ייצור אורגני = כבד אווז איכותי
ישירות לחיך - כבד אווז או פטה?
