שמן זית כתית מעולה (EVOO) הוא שמן יוצא דופן, מלך השמנים, בעל איכויות אורגנולפטיות, טעם וארומה ללא מתחרים, וחומציות של פחות מ -1 .
שמן זה ראוי לאזכור נפרד שכן, בגלל איכות הפירות עימם הוא מיוצר, כמו גם תהליך הייצור, הוא הבריא מבין השמנים.
שמן זית כתית מעולה הוא השמן עם השיעור הגבוה ביותר של טוקופרולים, ויטמין E. מאפיין זה הוא זה שמעניק לו את התפקיד של " מחדשת" וזאת מכיוון שהטוקופרולים שלו הם נוגדי חמצון חזקים המגנים עלינו מפני רדיקלים חופשיים, ושומרים על התאים צעירים לאורך זמן, מונעים את הזדקנותם.
שמן זית כתית מעולה הוא השמן העשיר ביותר בחומצות חד בלתי רוויות, חומצה אולאית, חומצה לינולאית וחומצה לינולנית. בהיותו שמן לא רווי, הוא מגביר את ה- HDL, כלומר כולסטרול טוב , זה אומר שברמת בריאות, הוא מסייע בוויסות רמות הכולסטרול בדם, במניעת מחלות לב וכלי דם.
שמן זית כתית יש גם ויטמין A . ויטמין זה הוא אחד מאלה שאנו צריכים לבלוע מדי יום, הוא קשור ישירות למראה, מכיוון שהוא חלק מהפיגמנטים הוויזואליים, ומאפשר ראיית לילה ותפיסת צבע, כמו גם שהוא נוגד חמצון .
בנוסף לוויטמין A, EVOO הוא אמצעי תעבורה לוויטמינים אחרים המסיסים בשומן D, E, K, המאפשרים את ספיגת המעיים שלהם.
אז אנחנו יכולים לומר ששמן זית כתית מעולה הוא מזון יוצא דופן שמרחיק אותנו צעירים, בריאים והרחקים מבעיות בריאותיות כמו מחלות לב וכלי דם, עיוורון, סרטן, כולסטרולמיה … אם אנו כוללים זאת בתזונה שלנו.
ובכן, אם ניקח בחשבון שהערבה היא מרכיב בסיסי בתזונה הים תיכונית שלנו וכי במשך מאות שנים היא חלק מהתרבות שלנו, אנו רואים שללא ספק, הערבה היא אוכל כוכב, בלתי ניתן להחלפה והכרחי במטבח שלנו. .
ישיר לחיך - לא כל שמני הזית זהים ישירות לחיך - מדוע שומנים כה חשובים בתזונה? חי אל החיך - שמנים אכילים במטבח השני
