זית Aloreña הוא תוצר טיפוסי של אזור הטבע גוואדלורצ'ה שטיפוחו והלבשתו נהגו מאז ומעולם. מגוון הזיתים מאלורינה, הידוע יותר באזור כמנזאנייה אלורינה, הוא יליד אזור זה ויש לו מאפיינים שהופכים אותו לאידיאלי לצריכה כזיתי שולחן, אם כי מתקבל ממנו גם שמן באיכות מעולה. זית Aloreña שקל את הרגל השחורה של זיתי ההלבשהעל ידי המומחים, הוא מציג בין תכונותיו את התכולה הנמוכה של אולאורופרין (מרכיב מר של הזיתים), המאפשר לזיתים להיות מוכנים לצריכה עם רק 48 שעות במלח, בעוד זנים אחרים זקוקים לטיפול בסודה קאוסטית להיות מסוגל להמתיק אותם, בהיותם גם מגוון זיתי השולחן עם תכולה גבוהה יותר של סיבים ונוגדי חמצון טבעיים.
מאות שנים של מסורת מכסות את התרחבותו של זית אלורינה ממלאגה, מהיבול ועד לבישתו, בעולם שהולך ונעשה גלובליסטי יותר ויותר בו קיימת נטייה להומוגניזציה ואובדן זהות ההפקות, קבוצות הפיתוח בשיתוף הסוכנים. האחראים על ההפקות המקומיות מנסים להשיג תו איכות על ידי העבודה על האפשרות להגן עליו עם תו איכות, במיוחד ייעוד מקור.
ב- 18 ביולי נערך ה- VI ועידה על זית זית, שם נדונו במדויק כיצד לקדם מוצרי מזון וטכניקות חקלאיות איכותיות לאריזה טובה יותר של זית מסוג זה השומר על כל תכונותיו כנגד סוכנים חיצוניים כמו אור ו האויר.
אתה יודע, אם אתה רוצה רגל שחורה, אלורה זית.
