חשיבה אתנוצנטרית הוא אחד שמרכז במרכז או בולט בתרבות עצמית, prepending התרבות של אחרים. אנתרופולוגים כאשר הם ניגשים לתרבות שונה משלם, מבצעים סדרת תרגילים תחת הכותרת טבילה בתרבות. הלוואי וכולנו הצלחנו לבצע תרגיל זה לפני שנמתח ביקורת על מנהגים או שימושים אחרים בתרבויות שאיננו שלנו.
המקרה האחרון, עליו כבר היו לי חדשות על שנים אחרות, הוא זה של חגיגת פסטיבל III del Cuy (שפן ניסיונות) , בהאצ'ו, צפונית למחוז לימה (פרו). זהו פסטיבל בו מלכת היום על כל מידותיה היא שפן הניסיונות. הם מלבישים אותה בצורה הטובה ביותר. האמת שהם מאוד חמודים. אך המטרה אינה מעבר של דגמי שפן ניסיונות, אם לא מדובר ביריד גסטרונומי, והמרכיב העיקרי בהם הוא, שרקנים.
מנות כמו שפן הניסיונות האדום, פצ'מנקה וצ'יצ'רון, היו הכוכבים של פסטיבל שהפגיש טבחים עם מפיקים ושם, באווירה חגיגית, נערכו תחרויות לבחירת, למשל, הגינאה הגדולה או המהירה ביותר.
הבשר של חזיר הים בולט תכולת החלבון הגבוה שלה ובשל היותה דל בשומן. הם גם הכינו את החיות הללו בדרכים המגוונות ביותר, בשל מעברן של תרבויות רבות בפרו. למעשה, אחת ההשפעות העיקריות היא המטבח הספרדי.
ואל תחשוב שזה טריוויאלי. לא, זה משהו חשוב מאוד בתרבות הגסטרונומית של פרו, אם כי הוא לא קפץ מגבולותיו. אפילו חוואים רבים דואגים לשיפור המין במעברים סלקטיביים.
כאן אני משאיר את החדשות , אני מקווה שזה משמש להערכה של סוג אחר של תרבות, שאינה חייבת להיות טובה יותר או גרועה משלנו. פשוט שונה ולכן עשיר לא פחות משלנו.
